Промойте поддон для стока конденсата

Выньте поддон для стока конденсата. Слейте остатки в заднюю мойку. Промойте с использованием раствора универсального концентрата McD HA. Сполосните, продезинфицируйте, снова сполосните и дайте высохнуть.

Уборка и дезинфекция в зале и в служебных помещениях

Стр.	Тема
	Потолки и вентиляция
	Двери и пороги
	Детские стульчики
	Подносы
	Разнообразные поверхности
	Макгородок
	Туалетные комнаты
	Столы и стулья
	Мусоросборники
	Стены

Зал всегда должен быть чистым и продезинфицированным. Столы, стулья, оборудование, люстры, мусоросборники, рекламные знаки, элементы декора, а также другое специальное оборудование требуют к себе постоянного внимания для того, чтобы постоянно сохранять свой привлекательный внешний вид.

Потолки и вентиляция

Очистка плиток потолка, сделанных из композитных или звукоизолирующих материалов, должна быть стандартной процедурой. Такой тип потолков нельзя мыть. Выясните в вашем региональном управлении по строительству информацию относительно правил очистки потолочных плиток.

Вентиляционные каналы системы обогрева и кондиционирования воздуха должны проходить еженедельную очистку. Снимайте и мойте вентиляционные решетки (если это возможно). Эти операции следует осуществлять вне рабочих часов ресторана, чтобы не создавать помех посетителям.

Примечание:

Когда вы ставите назад вымытую вентиляционную решетку, проверьте, чтобы ее положение соответствовало первоначальной ориентации, так как это очень важно с точки зрения условий протекания воздушного потока, что в свою очередь может сказаться и на расходах на обслуживание, и на комфорте посетителей.

Двери и пороги

Стеклянные двери должны мыться с использованием тех же методов, которые применяются для мытья окон. Вытирайте пятна на стеклянных дверях в течение всего рабочего дня. Другие двери (к примеру, те, что ведут в туалеты) должны мыться с использованием раствора McD HA и протираться чистым продезинфицированным полотенцем. Выбросьте использованное полотенце в ведро для использованных полотенец. Проверяйте, чтобы на дверях не было никаких пятен или отпечатков пальцев.

Ø См. раздел Мытье окон

Важно, чтобы пороги входных дверей всегда содержались в чистоте. Наслоения грязи на пороге могут препятствовать надлежащему плотному прилеганию и закрытию дверей. Сметайте большие нашлепки грязи щеткой. Используйте большую щетку или щетку с нейлоновой щетиной и средство для ухода за полом TM-90 для уборки грязи и въевшихся пятен. Сметать и чистить следует в направлении водоотводных канавок, чтобы вымести всю грязь.

Детские стульчики

Протирайте детские стульчики после каждого использования. Обратите особое внимание на сиденья для детей. Мойте высокие стулья, включая поднос, чистым продезинфицированным полотенцем, смоченным раствором средства McD HA. Удалите всю оставшуюся грязь. Выбросьте использованное полотенце в ведро для использованных полотенец. После мытья вытрите стулья другим чистым продезинфицированным полотенцем. Выбросьте использованное полотенце в ведро для использованных полотенец.

Подносы

В течение всего дня забирайте подносы из зала, когда они начинают возвышаться над мусоросборниками. Вытирайте подносы чистым продезинфицированным полотенцем, и раствором дезинфицирующего средства.

В конце каждого дня поместите все подносы в трехсекционную мойку. Вымойте подносы в свежем растворе McD HA. Ополосните, продезинфицируйте подносы, снова ополосните и дайте им высохнуть.

Ø См. раздел Мытье и дезинфекция посуды и мелкого оборудования вручную

Разнообразные поверхности

Ни на одной из поверхностей в зале не должно быть никаких пятен. К таким поверхностям относятся также портьеры, искусственные растения и другие элементы оформления помещений. Ежедневно смахивайте пыль со всех предметов в зале с помощью чистого продезинфицированного полотенца. Все металлические поверхности (хромированные или медные) также не должны иметь никаких пятен. Регулярно натирайте все поверхности в зале. Ежедневно смахивайте пыль с люстр и потолочных светильников. Еженедельно следует протирать их чистым продезинфицированным полотенцем. Выбросьте использованное полотенце в ведро для использованных полотенец. При уборке светильников, протрите или смахните пыль с лампочек. Затем удалите все съемные стеклянные детали (кроме лампочек) и отнесите к задней мойке, чтобы помыть свежим раствором универсального концентрата McD НA. Вымойте их, ополосните, продезинфицируйте, снова ополосните и дайте высохнуть.

Макгородок

Исключительно важно поддерживать чистоту всех игровых предметов и игровой площадки, а также регулярно проводить их санитарную обработку. Процедуры уборки игровых мест и игровой площадки приводятся в главе Макгородок.

Ø См. главу Макгородок

Туалетные комнаты

Туалеты требуют к себе повышенного внимания. Посетители очень придирчиво относятся к вопросам чистоты в туалетах. Родители часто проверяют туалеты, прежде чем разрешат детям зайти туда. Некоторые посетители из-за одного единственного случая, когда им на глаза попался неубранный туалет, могут выбрать для себя другие места обеда.

В момент открытия вашего ресторана в туалетах должна быть безукоризненная чистота. Следует проверять порядок и проводить уборку каждые 15 минут. Следует ставить в известность Консультанта по производству о любом оборудовании, требующем ремонта.

Примечание:

Устойчивый запах в туалетах свидетельствует о том, что они не убраны надлежащим образом.

Перед тем, как выйти из туалета, обязательно вымойте руки. После использования полотенец в туалете немедленно положите их в ведро для использованных полотенец. Не используйте их в каком-нибудь другом месте ресторана, до тех пор, пока они не будут выстираны.

Примечание:

Любое место в ресторане, где имеется какая-либо грязь, сначала должно быть отмыто, а только затем продезинфицировано.

Дата добавления: 2015-07-20