Голубика - ягода осени

В народе эту ягоду называют: водопьянка, пьяная ягода, пьяника, пьяничка, пьяница, синий виноград, дурниха, дурница… И надо сказать, незаслуженно. Легенды о том, что голубика опьяняет, появились из-за ошибок сборщиков ягоды. Голубика растёт рядом с багульником. И если листья багульника попадают в корзины с голубикой, то и появляется состояние опьянения и даже возможна потеря сознания.

Голубика болотная — Vaccinium uliginosum — многолетний листопадный кустарник из семейства вересковых. В высоту вырастает от 30 см до 1 м. Сильно ветвится. Ветви серые или буроватые, гладкие, изогнутые. Побеги зелёные. Листья гладкие, жёсткие, сверху голубовато-зелёные, покрыты восковым налётом, снизу более светлые, на коротких черешках. Цветы мелкие, поникающие, в виде колокольчатых кувшинчиков белого или розоватого цвета до 6 см длиной.

Цветёт голубика в июне-июле, в течение 10-12 дней. К сожалению, большая часть бутонов и завязей опадает или поедается гусеницами. Опыляют голубику пчёлы, бабочки, муравьи… Плоды — съедобные ягоды синего цвета с сизым налётом, до 1-2 см длиной созревают через 40-50 дней после зацветания.

Внутри ягоды зеленоватая водянистая мякоть и в ней множество семян. Но семена редко прорастают. Знатоки говорят, что всходы голубики можно увидеть на старых пнях и поваленных деревьях. Плодоносить голубика начинает в 12-18 лет. Живёт кустарник 100 лет.

Ягоды голубики на 80-90% состоят из воды. Содержат: витамины (А, В1, В2, К, РР, С), незаменимые аминокислоты, клетчатку, сахара, белки, дубильные вещества, лимонную, яблочную, уксусную, бензойную органические кислоты, пектин, красящие вещества, калий, кальций, фосфор, железо. Побеги голубики содержат дубильные вещества, листья — арбутин, флавоноиды, тритерпеноиды, стероиды, дубильные вещества.

Голубика с давних пор используется в лечебных целях. Употребление ягод внутрь укрепляет сосуды, выводит тяжёлые радиоактивные элементы — стронций и кобальт. Ягоды благотворно влияют на сердечно-сосудистую и желудочно-кишечную системы, улучшают работу поджелудочной железы, нормализует артериальное давление, служат профилактикой атеросклерозу, замедляют старение нервных клеток, и, следовательно, головного мозга.

Её рекомендуется употреблять в пищу при гипертонии, ревматизме, анемии, малокровии, ангине и для укрепления кровеносных капилляров. Ягоды голубики усиливают обмен веществ и снижают содержание сахара в крови.

Сухие ягоды заваривают при дизентерии: 1 ст. ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, кипятить 5 минут на медленном огне, 15 минут настаивать. Процедить, долить до первоначального объёма жидкости. Принимать по полстакана 3-4 раза в день.

При сердечно-сосудистых заболеваниях заваривают листья голубики: 1 ст. ложку сухого сырья измельчить, залить 1 стаканом кипятка, варить 15 минут на медленном огне, охладить, процедить, принимать по четверти стакана 3 раза в день до еды. Этот отвар принимают и при сахарном диабете.

Из ягод голубики варят компоты, джемы, кисели, супы, готовят квас, коктейли, вино, используют в качестве начинки для пирогов.

Дата добавления: 2015-07-20