Особенности питания детей и подростков.

В детском питании соотношение белков, углеводов, жиров, должно быть 1:3:1 в младшем и 1:4:1 в старшем возрасте. В физиологических нормах предусмотрен большой удельный вес продуктов животного происхождения. При достаточном содержании в рационе белка должно обеспечиваться физиологически необходимое количество животных белков (55%) – источников незаменимых аминокислот. Норма потребления жиров должна обеспечивать физиологические пропорции насыщенных жирных кислот (животные жиры 50%) и ВНЖК (растительные жиры не менее 30%), 20% - маргарин, кулинарные жиры. Количество калорий за счет жира составляет около 30% суточной энергетической ценности рациона. Удельный вес углеводов в суточном пищевом рационе должен составлять около 55% суточной потребности в энергии. Сбалансированность отдельных углеводов и близких к ним веществ может быть следующим: крахмала -–75%, сахара – 20%, пектиновых веществ – 3%, клетчатки – 2% от общего количества углеводов.

Из минеральных веществ для детского организма наибольшее значение имеют кальций, фосфор, калий, магний, железо. Наиболее благоприятное соотношение Са: Р=1:0,8 для детей до 12 мес, от 1 года до 3 лет – 1:1, в 4 года и старше 1:1,2 или 1,5. Соотношение Са: Мg=1:0,5.

Выявлена взаимосвязь в развитии зобных эндемий йодной недостаточности с неблагоприятной сбалансированностью Cu, Fe, Co.

Интенсивный рост и увеличение массы тела обеспечивается не только полноценностью пищевого рациона, но и высоким уровнем использования в организме пищевых веществ. Одним из основных условий этого является правильный режим питания – кратность приема пищи в течение дня и количественное распределение по приемам.

В ЛОУ дети получают трехразовое питание, обеспечивающие 75-80% суточного рациона. При этом завтрак должен составить 25% суточной калорийности, обед – 35-40%, полдник – 15-20% У детей,находящихся на круглосуточном и 14-часовом пребывании предусматривает 4-й прием пищи, ужин, составляющий 25% суточного рациона.

При составлении рациона питания детей необходимо предусмотреть правильное распределение продуктов в течение суток.

Учитывая, что продукты, богатые белком, особенно в сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке ребенка и требуют большого количества пищеварительного соков, рекомендуются блюда, содержащие мясо, рыбу, яйца, давать в первую половину дня – завтрак и обед

На ужин лучше молочно-растительную пищу, легкоусвояемую.

Режим питания включает в себя следующие моменты:

1. Время приема пищи.

2. Кратность приема пищи.

3. Объем на одно кормление и суточный объем.

4. Распределение калорийности по приемам.

5. Продолжительность приема пищи.

Объем пищи на одно кормление и суточный объем будут находиться в зависимости от возраста ребенка:

1,5 года	250-300 мл	Суточный объем	1000-1100
До 3 лет	300-350 мл	Суточный объем	1200-1300
3-5 лет	300-350 мл	Суточный объем	1400-1500
5-7 лет	400-450 мл	Суточный объем	1600-1800
7-11 лет	400-600 мл	Суточный объем	2100-2300

Дата добавления: 2015-07-26