Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Баклажаны с мясом и овощами

Читайте также:
  1. Баклажаны хорошо снижают холестерин
  2. БАРАНИНА С РИСОМ И ОВОЩАМИ
  3. Колбаски с мясом и овощами, жаренные на углях
  4. Манка с овощами
  5. Печень с овощами
  6. Пирожки с овощами

300-400 г мякоти говядины
2-3 средних баклажана
2 помидора
2-3 болгарских перца
3-4 средних луковицы
0, 5 головки чеснока
5 см корня имбиря
2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки сахара
1-2 чайные ложки кунжутного масла
Мясо порезать тонкими пластинками небольших размеров.
Баклажаны очистить, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиною с полсантиметра. Помидоры нарезать ломтиками, какдольки мандарина, а болгарский перец – квадратными шашками.
Лук нарезать крупно и разобрать на оболочки. Чеснок и имбирь порезать мелко, туда же присовокупить стручок острого перца (или половину его).
Неподалеку от газовой горелки, на которой греется вок, поставить кастрюлю или миску, на кастрюлю водрузить металлический дуршлаг, а в него выложить болгарский перец и лук.
В воке разогреть грамм 300 растительного масла и быстро обжарить мясо. Выложить мясо в дуршлаг и дать маслу, в котором оно жарилось, пролиться сквозь лук и перец. Дождаться, пока масло стечет, перелить его обратно в вок и снова разогреть.
Обжарить частями баклажаны, каждый раз переливая масло сквозь дуршлаг и возвращая его обратно.
Налить в вок две столовые ложки свежего масла, опустить в него часть чеснока, весь имбирь и острый перец. Едва пойдет запах, добавить пару ложек томатной пасты и тут же ложки три сахара, долить воды и, интенсивно помешивая, дать сахару раствориться. Посолить и снова выложить из дуршлага в вок все овощи. Перемешать в течение буквально полуминуты, дать прогреться и добавить тех самых сырых помидор, что были нарезаны заранее, оставшегося чесноку, а потом влить немного кунжутного масла. Еще раз перемешать, добавив зелень, и подавать.
Таким образом приготовленные баклажаны с мясом хорошо хранятся в стеклянной, плотно закрытой посуде в холодильнике. На два-три дня их спокойно можно там оставлять.
Есть еще одно блюдо, которое я также люблю готовить именно летом. Впрочем, люблю это блюдо не один я – считай, пол-Кавказа его любит, только называют его там все по-разному да готовят с некоторыми вариациями. Армяне называют этот суп «спас», азербайджанцы – «довга», и я больше привык ко второму названию. Давайте расскажу, как привык готовить эту довгу. Вот только для довги обязательно нужна хорошая сюзьма.


Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 117 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Говяжий стейк на узбекский манер | Шашлык из печени в сальнике | Долма-кебаб | Овощи на мангале | Шашлык из свинины с луком | Иранский шашлык с курицей | ГЛАВА 7. ДАСТАРХАН НА ПЕРЕКРЕСТКЕ ЦИВИЛИЗАЦИЙ | Бараньи почки по-уйгурски | Буль-гоги | Кюфта по-тебризски |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Курица в лимонном соусе| СЮЗЬМА: знакомая и неизвестная

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.009 сек.)