Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Шашлык из свинины с луком

Читайте также:
  1. Бараньи ребрышки с луком
  2. Виндалу из свинины
  3. Глава 6. ШАШЛЫКИ В НАШЕЙ ЖИЗНИ
  4. Гр Драники картофельный с луком со сметаной 300 рублей
  5. Иранский шашлык с курицей
  6. Иранский шашлык с курицей
  7. Картошки с луком и шкварками по 25 гр-н. за 1 кг.

Свинину (филе, шейку или ребрышки, порубленные на 4 – 5 – сантиметровые куски – по вашему выбору) разделать примерно трехсантиметровыми кусками в ширину, такою же толщиной и до пяти сантиметров длиной. Разумеется, волокна мяса должны быть расположены при этом в длину. Ребрышки отделить ножом одно от другого.
На каждый килограмм мяса прокрутить через мясорубку 100 грамм лука, прибавить соль, сухие травы, пол чайной ложки молотого острого красного перца и пол столовой ложки паприки, выдавить четверть среднего лимона и добавить пару ложек растительного масла, возможно, того самого – настоянного на чесноке, перце и травах. Маринад как следует перемешать и мариновать в нем мясо от двух до шести часов, в зависимости от его качества.
Насадить шашлык на шампуры, ориентируя мясо вдоль, и пожарить его в течение десяти-двенадцати минут, часто поворачивая, на расстоянии примерно 5 – 6 сантиметров от крупных жарких углей. Снять шашлык в котелок или небольшой казанчик, в котором уже лежит примерно полкилограмма порезанного кольцами лука. Перемешать лук с мясом, плотно закрыть казанчик и поставить его на угли минут на 20 – 25, пока мясо не дойдет до полной готовности.
При желании в лук можно добавить приятно пахнущие травы: от тархуна до мяты с райхоном.
Помните, я рассказывал вам о том, как маринуется свинина для виндалу? Для любителей острых ощущений я советую промариновать точно таким же образом свинину для шашлыка. Жарить такой шашлык следует до полной готовности и образования корочки на поверхности.
А помните маринад для тикки из курицы? Я там еще говорил, что примерно таким же маринадом, но с большим количеством специй можно мариновать и свинину? Вот это тоже остается в силе!
Как и то, что и замаринованную для тикки курицу можно насадить на деревянные шпажки и зажарить как шашлык.
Вообще, курица – вполне годится для шашлыка, если знать, как к этому подойти! Вот в Иране верный подход к куриному шашлыку знают – несомненно.


Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 146 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Бахш персидским манером | Глава 6. ШАШЛЫКИ В НАШЕЙ ЖИЗНИ | О МОЕМ МАНГАЛЕ | ВЫБОР МЯСА | Овечка? Нет уж. Лучше барашек. | Шашлык из бараньей корейки | Говяжий стейк на узбекский манер | Шашлык из печени в сальнике | Долма-кебаб | ГЛАВА 7. ДАСТАРХАН НА ПЕРЕКРЕСТКЕ ЦИВИЛИЗАЦИЙ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Овощи на мангале| Иранский шашлык с курицей

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)