Требования к внешнему виду

Вы работаете в жестко регламентированной среде общественного питания, поэтому Вам необходимо следовать определенным требованиям этой среды. Соблюдение следующих стандартов обеспечит нашим гостям комфортное пребывание в нашем ресторане и безопасность используемым продуктам.

Гигиена. Вы должны ежедневно принимать душ и иметь чистые волосы, кожу, ногти и зубы. Не допускаются яркий макияж и использование «тяжелых» духов.

Волосы должны быть чистыми, аккуратно причесанными. Длинные волосы (ниже воротника) должны быть собраны и зафиксированы должным образом с помощью головного убора.

Усы и борода должны быть короткими и аккуратно подстриженными.

Ногти на руках должны быть короткими и чистыми. Запрещается использование лака для ногтей (как цветного, так и прозрачного).

Украшения являются потенциальным местом, где собираются болезнетворные микроорганизмы. Поэтому служащие во время своей рабочей смены должны ограничить ношение украшений.

ОБУЧЕНИЕ

Чтобы обеспечить обслуживание клиента на 100 %, Вы должны знать, как готовить наши продукты должным образом и обслуживать наших клиентов эффективно. Весь процесс обучения будет пройден на базе этого ресторана. Если у Вас будут возникать любые вопросы в течение или после вашего обучения, спрашивайте вашего менеджера. Чем больше Вы получите информации, тем лучше Вы будете подготовлены к работе в нашем ресторане.

ОСНОВНАЯ SUBWAY^® ТЕРМИНОЛОГИЯ

FOOTLONG (ФУТЛОНГ): Сэндвич, изготовленный на целом хлебе, длиной в фут (30 см).

6-INCH (СЫКС ИНЧ): Сэндвич, изготовленный на ½ хлеба, длиной в 15 см.

SALAD (САЛАТ): Ингредиенты, уложенные в салатную тарелку, на дно которой выкладывается нарезанный салат. Все виды сэндвичей из SUBWAY® меню могут быть заказаны и приготовлены как соответствующие салаты.

UNIT (ЮНИТ): Любой сэндвич (независимо от размера), салат или ролл.

FREE UNIT (ФРИ ЮНИТ): Юнит, отданный покупателю без оплаты, в рамках действия рекламной акции.

FORMULA (ФОРМУЛА): Алгоритм (рецепт) приготовления SUBWAY® продукта, обеспечивающий правильное приготовление сэндвича или салата.

SANDWICH UNIT (СЭНДВИЧ ЮНИТ): Холодильная установка, расположенная в зоне обслуживания покупателей, где хранятся продукты и на которой приготавливаются сэндвичи и салаты.

FIFO (“FIRST IN, FIRST OUT”): Другое название принципа ротации для продуктов.

PROOFER (ПРУФЕР): Нижняя часть комбинированного SUBWAY® центра для выпекания хлеба, где хлеб в условиях надлежащих температуры и влажности поднимается и приобретает специфический запах.

RETARDER (РЕТАДЕР): Большой металлический шкаф для хранения в холодильнике хлеба, взятого из морозильной камеры и разложенного по подносам. В ретадере хлебные палочки медленно размораживаются.

SCORING (СКОРИНГ): Процесс нанесения на верхнюю часть хлебных палочек четырех параллельных надрезов, которые создают эффект домашнего хлеба.

FACTOR(ФАКТОР): Средняя цена одного проданного юнита.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ПРОДАЖЕ: Это специальная техника, используемая для увеличения общего количества денег, потраченного покупателем.

ПРОДУКТИВНОСТЬ: Среднее количество юнитов, сделанное за час одним работником.

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ

Дата добавления: 2015-07-18