Перерывы в работе

• Перерывы всегда должны быть в назначенное время, и проводить их следует в комнате отдыха персонала, а не в обеденном зале. Уход на перерыв должен быть отмечен карточкой учета времени.
• Во время перерыва Вы не должны отвлекать работающих сотрудников.
• В нашем ресторане установлена следующая политика перерывов:

_____________________________________________________________________________________________________________________

• Если посетитель оскорбляет Вас буквально или физически, вежливо попросите его уйти. Если ситуация не меняется, зовите службу безопасности.

ПОМОГИ СВОЕЙ КОМАНДЕ СТАТЬ УСПЕШНОЙ

Мы верим в возможность создания в своем ресторане профессиональной атмосферы для наших сотрудников и гостей. Начинаем мы с привлечения трудолюбивых людей, таких как Вы, которые относятся к окружающим с уважением и честностью. Мы убеждены, что Вы можете обеспечить Успех нашему ресторану. Есть несколько простых правил, которые помогут Вам это сделать.

БУДЬ ИСПОЛНИТЕЛЬНЫМ И НАДЕЖНЫМ. Приходи на работу вовремя. Будь гибким в вопросах планирования рабочего времени.

БУДЬ КОМАНДНЫМ ИГРОКОМ. Будь внимателен к своим коллегам. Будь открытым к сотрудничеству. Всегда завершай взятые на себя задачи.

БУДЬ ЧЕСТНЫМ И АДАПТИВНЫМ. Умей признавать ошибки в своей работе и работать над их исправлением. Оперативно реагируй на все нововведения руководства, будь готов оказать содействие руководству в осуществлении изменений.

СОХРАНЯЙ РЕСТОРАН В ЧИСТОТЕ. Делай все для того, чтобы ресторан блистал чистотой. Относись бережно к имуществу компании.

БУДЬ АККУРАТНЫМ И ТОЧНЫМ. Будь внимателен при подсчете денег. Аккуратно и безошибочно заполняй все необходимые документы.

Овощи добавляют сэндвичу вкус и делают его хрустящим. Очень важно положить в сэндвич правильное количество овощей для достижения желаемого вкуса и текстуры.

Количество и порядок выкладывания мяса, сыра и овощей определяются формулами. Для каждого продукта SUBWAY^® есть своя формула – полный и однозначный алгоритм (рецепт) приготовления.

Салаты

Салаты в ресторане Сабвэй изготавливаются из тех же свежих продуктов, что и сэндвичи, но ингредиенты укладывают не на хлеб, а в специальную салатную тарелку. Количество продуктов и порядок их выкладки можно найти в таблице формул.

Дополнительное мясо / сыр

Покупатель может заказать дополнительно мясо или сыр к своему сэндвичу или салату. Это означает, что при изготовлении сэндвича или салата в него кладут в 2 раза больше мяса/ морепродуктов или сыра по сравнению с обычным рецептом. Вы должны предупреждать покупателей об их дополнительной стоимости.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВОЙ ПОТЕНЦИАЛ ПО МАКСИМУМУ

Вы играете важнейшую роль в управлении рестораном. От Вас зависит удовлетворенность посетителя и его решение прийти к нам еще раз. Будьте всегда дружелюбны, вежливы и полны энтузиазма.

Помните, покупатели - главные люди в нашем бизнесе. Без них мы не смогли бы существовать. Посетители ждут от нас и должны получить:

1. Хорошее и дружелюбное обслуживание.

2. Качественные продукты.

3. Чистый ресторан.

4. Неизменность (следование стандартам SUBWAY^®).

Мы работаем в среде, максимально открытой нашим посетителям. Поэтому очень важно правильно «подать», презентовать наш продукт.

ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРЕЗЕНТАЦИИ

Внешний вид персонала. Персонал опрятный и чистый, одетый в соответствии с политикой ношения униформы в системе SUBWAY^®. Всегда с улыбкой!

Уровень запасов и внешний вид продукта. Сэндвич Юнит должным образом заполнен продуктами, правильно организован и опрятен. Не допускается наличие грязи, переполненных продуктом контейнеров. Сэндвич Юнит приводится в порядок после каждого периода высоких продаж в ресторане.

Свежие продукты. Мы используем только продукты высокого качества, которые приготовлены в соответствии с специально разработанными формулами. Задача каждого служащего – обеспечить свежесть продукта и наилучшую его презентацию.

Следование формулам. Придерживаясь правильной формулы для сэндвича, салата, ролла, Вы создаете отличный по вкусу и внешне привлекательный продукт для покупателя.

Упаковка продукта. Аккуратно обращайтесь с каждым сэндвичем. Помните, покупатель видит «своими глазами», как Вы изготавливаете и упаковываете его сэндвич!

Перекрестное заражение возникает тогда, когда микроорганизмы одного продукта попадают на другой. Чтобы избежать этого, следуйте простым советам:

• не работайте с более чем одним продуктом одновременно;
• мойте, ополаскивайте и дезинфицируйте оборудование после его использования;
• часто мойте руки и меняйте перчатки;
• не используйте одни и те же приборы, посуду для различных продуктов, не обработав их предварительно;
• никогда не используйте повторно расходные материалы;
• дезинфицируйте все поверхности, имеющие контакт с продовольствием.

Дата добавления: 2015-07-18