Образец решения ситуационной задачи. В соответствии с действующими республиканскими допустимыми уровнями содержания

В соответствии с действующими республиканскими допустимыми уровнями содержания основных радионуклидов в продуктах питания, принятых в 1999 г. (РДУ-99), в колбасных изделиях из говядины содержание цезия-137 и стронция-90 не должно превышать 500 Бк/кг. Следовательно, в исследуемом продукте отмечено превышение содержания радионуклидов в 2 раза.

При загрязнении территории радионуклидами активностью свыше 10 Ku/км² продукты животноводства и земледелия часто превышают допустимые уровни радиоактивности. Однако такие продукты можно употреблять, если провести их дезактивацию.Мясные продукты из говядины и баранины поступают в продажу относительно «чистые». Обычно выпас откормочного скота разрешается на местности, где радиоактивность не превышает 5 Ku/км². Но если радиоактивность территории превышает это значение, то за 1,5-2 месяца до убоя выпас скота организуют на «чистых» территориях. Если таких участков территории нет, то скот переводится на стойловое содержание, и его кормят чистыми кормами со специальными добавками (например, 1 кг комбикормов с химическим сорбентом, типа «берлинская глазурь» позволяет снижать содержание цезия-137 в молоке и мясе в 3-4 раза). Однако и это не всегда гарантирует чистоту мясных продуктов из говядины и баранины. Поэтому граждане сами должны уметь провести их дезактивацию, учитывая, что нормы их радиоактивного загрязнения значительные.

Цезий-137 накапливается прежде всего в мышечных тканях, в почках, печени, сердце. Стронций-90 накапливается преимущественно в костях, особенно молодых. Количество радионуклидов в мясе можно значительно снизить, если провести его дезактивацию одним или несколькими способами. Например, промывка в проточной воде уменьшает радиацию в 1,5-3 раза, вымачивание в 85 % растворе поваренной соли (2столовые ложки соли на литр воды) в течение 2 часов уменьшает радиацию не менее чем в 3 раза. При этом, чем более измельчено мясо и дольше происходит вымачивание, тем больше радионуклидов уходит из мяса. Из молодого мяса радиоактивные вещества уходят значительно быстрее, чем из старого. Следует помнить и другое: чем больше времени происходит вымачивание и чаще сливается вода, тем больше теряется питательных веществ.

Эффективным способом дезактивации мяса является слив отвара после варки в течение 10 минут. В этом случае радиация уменьшается примерно в 2 раза, а после варки в течение 30-40 минут радиация уменьшается в 3-6 раз. При засолке и вымачивании солонины (четырехразовая обработка со сменой рассола) радиация может быть уменьшена в 100 раз. Кости говядины для приготовления бульонов использовать не рекомендуется.

2. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в шашлыке из баранины составило по 1200 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

3. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в воде питьевой составило 12 и 1 Бк/л, соответственно. Дать оценку радиационной безопасности продуктов воды и предложить мероприятия по их дезактивации.

4. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в воде питьевой составило 15 и 3 Бк/л, соответственно. Дать оценку радиационной безопасности продуктов воды и предложить мероприятия по их дезактивации.

5. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в картофеле составило 180 и 7 Бк/кг, соответственно. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

6. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в сыре сычужном составило по 120 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

7. Содержание радионуклида цезия-137 в шашлыке из свинины составило 200 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

8. Содержание радионуклида стронция-90 в хлебе составило 12 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

9. Содержание радионуклида цезия-137 в садовых ягодах составило 160 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

10. Содержание радионуклида стронция-90 в продуктах детского питания составило 17 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

11. Содержание радионуклида цезия-137 в грибах свежих составило 780 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

12. Содержание радионуклида цезия-137 в грибах сушенных составило 7800 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

13. Содержание радионуклида стронция-90 в молоке составило 10 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

14. Содержание радионуклида цезия-137 в твороге составило 140 Бк/кг. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

15. Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в картофеле составило 130 и 8 Бк/кг, соответственно. Дать оценку радиационной безопасности продуктов питания и предложить мероприятия по их дезактивации.

ЛИТЕРАТУРА

Основная: 1. Лекция №4. 2. Матвеенко В.Н. Радиационная медицина. Учеб. пособие/ В.Н Матвеенко. – Витебск. – 2003. – с. 141-149.

Дополнительная: 1. Радиационная медицина: учеб.-метод, пособие /А.Н. Стожаров [и др.]. 3-е изд. Минск: БГМУ, 2007.

2. Матвеенко В.Н. Радиационная медицина. Учеб. пособие/ В.Н Матвеенко. – Витебск. – 2009. – с. 184-193, 283-284.

3. Кирилов, В.Ф. Радиационная гигиена: учебник / В.Ф. Кириллов, Е.Ф. Черкасов. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина. – 1982. – с. 106-107, 110-113, 119-120.

Дата добавления: 2015-07-17