Тема 2. Сутність та особливості готельних обслуговування в сфері туризму

Модель та основні концепції гостинності. Сфера послуг у туризмі та ії значення. Сутність готельних послуг, основні типи послуг у готелях.Організація побутового обслуговування. Вимоги до рівня основних і додаткових послуг.

Типологія готельних підприємств. Засоби розміщення готельного типу. Характеристика найбільш відомих підприємств у галузі послуг. Класифікація готельних підприємств. Проблема класифікації готельних підприємств у світовій туристичній індустрії. Класифікація готелів у країнах світу. Класифікація готельних підприємств в Україні. Міжнародна класифікація номерів у готелях. Якість обслуговування у сфері гостинності. Нормативно-правові та нормативно-експлуатаційні основи державного регулювання якості послуг у готельній сфері України.

Тема 3. Технологія готельного обслуговування в туризмі

Користування стандартами готелів під час пошуку та надання інформації про них. Орієнтування в технології готельного обслуговування. Порядок бронювання номерів у готелі.Порядок реєстрації і розміщення гостей. Особливості реєстрації груп, іноземних туристів тощо. Види та правила розрахунків з гостями за проживання. Міжнародна система піктограм.

Практичні роботи:

1.Пошук готелів. Бронювання номерів

2.Оформлення проживання туристів в готелях

Тема 4. Архітектурно-планувальна організація споруд готелів

Основні чинники формування архітектурних типів споруд готелів. Основні типи планування споруд готелів. Головні типи приміщень у готелях. Структура та функціональна характеристика прилеглої до споруди готелю території. Функціональна і планувальна організація адміністративно-господарських приміщень у готелях. Функціональна і планувальна організація приміщень вестибюльної групи у готелях. Функціональна і планувальна організація житлового поверха у готелях. Функціональна та планувальна організація житлового номера у готелях. Функціональна і планувальна організація приміщень громадського призначення.

Тема 5. Організація і технологія обслуговування гостей харчуванням

Види підприємств харчування та їх категорії. Структура управління підприємствами харчування готелю. Сучасне визначення комплексу послуг підприємств харчування. Основні складові системи харчування та їх роль. Організація роботи кухні готелю. Ресторани і бари готелю. Види сервісу в ресторані. Вимоги до меню. Особливості організації харчування в номерах.

Дата добавления: 2015-07-17