Болезни птиц, передающиеся человеку

Паратифом птиц, обусловливающим развитие мясных токсикоинфекций, заболевают большей частью утята и цыплята, среди которых часто наблюдается сильный падёж. Взрослые птицы, особенно утки, реже куры, индейки и голуби, могут стать хрониками с локали­зацией инфекции в яичниках, вследствие чего такие пти­цы, по преимуществу утки, несут яйца, заражённые Ь. Breslau и вызывающие пище­вые токсикоинфекции у лю­дей.

При острой форме пара­тифа у молодняка, кроме энтерита, отмечают слабость ног, поражение глаз (слизисто-серозный и гнойный конъ­юнктивит и кератит); после вскрытия обнаруживают вос­паление желудка, кишок, лёгких, увеличение селезёнки и печени, в последней—жи­ровое перерождение и белые некротические фокусы.

Санитарная оценка. Так
как встречаются другие ин­-
фекционные заболевания), птиц, возбудителями которых по Н.Н Мари
являются безопасные для

человека микробы (b. gallinarum, b. pullorum, coccidii), Рис. 110. Туберкулёз печени курицы

а также спорадические заболевания с симптомами,

напоминающими паратиф, то во всех случаях, подозрительных на паратиф, обязательно бактериологическое исследо­вание.

Мясо и органы от птиц, больных паратифом, не допускаются в пищу человеку и подлежат направлению в техническую утилизацию.

Ботулизм (лимбернек, бульбарный паралич птиц) наблюдается у кур при поедании ими корма, заражённого b. botulinus или его спорами (напри­мер, личинок живородящей мухи Lucilia Caesar, паразитирующих на гнию­щем мясе). У больной птицы развиваются параличи мышц затылка и крыльев, в результате чего птицы лежат на брюшке с вытянутой вперёд шеей, с за­крытыми глазами и опущенными крыльями. Патологических изменений в трупе не наблюдается.

316 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Санитарная сценка. Птиц, больных ботулизмом, к переработке не до­пускают. Вместе с перьями и пухом их направляют в утилизационный цех.

Туберкулёз птиц часто встречается у куриных, реже среди водоплаваю­щих и голубей. Возбудитель—b. tuberculosis аvium—опасен для людей.

Процесс протекает хронически, вначале без видимых внешних при­знаков, почему больные птицы не могут быть выделены при предубойном осмотре. В позднейшей стадии болезни наступают сильнейшее исхудание до скелетообразного состояния, сморщивание и анемия гребня, хромота, слабость конечностей, понос.

Имеются указания, что у таких птиц при вскрытии обнаруживали поражение бугорковым процессом, чаще костей (костного мозга), печени (рис. 110), кишечника, лёгких и почек. Туберкулёзные фокусы имеют вид мелких и крупных творожистых очагов белого и желтоватого цвета; обизвествление и инкапсуляция их наблюдаются редко. На месте туберкулёзного процесса утолщаются кости.

Санитарная оценка. При отсутствии истощения поражённый орган бракуют, а тушку проваривают. При генерализованной форме заболевания тушку вместе с органами бракуют независимо от состояния упитанности.

Дата добавления: 2015-07-17