Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более	Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются	Примечание
БГКП (колиформы)	E. coli	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
17.1. Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива		10,0	10,0	10,0
17.2. Смеси восстановленные пастеризованные		10,0	10,0	10,0	100**	B. cereus 20 КОЕ/г, не более
17.3. Кисломолочные продукты, неасептического розлива:
	бифидобактерии 1 х 10(6) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 х 10(7) КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием	3,0	10,0	10,0
17.4. Творожные изделия:
- творог, творожные продукты ацидофильная паста, низколактозная белковая паста	Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры	0.3	-	1,0
- творог кальцинированный		1,0	-	1,0
17.5. Каши молочные готовые	1х10(3)	1,0	-	1,0
17.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.)	5х10(3)	1,0	10,0	-	50*	* только сальмонеллы
17.7. Закваски (жидкие)	-	10,0	-	10,0	100(1)

(1) - микроорганизмы заквасочной микрофлоры КОЕ/г, не менее;

микроскопический препарат по жидким кисломолочным продуктам

** - при контроле на E. сoli и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, и обнаружении в нормируемой массе продукта бактерий Enterobacteriaceaе, не относящихся к E. сoli и сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E.sakazakii в 300г продукта.

Дата добавления: 2015-07-17