Показатели безопасности. Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание Токсичные

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,5	мукомольно-крупяные
0,35	хлебобулочные и мучные кондитерские
мышьяк	0,2	мукомольно-крупяные
0,15	хлебобулочные и мучные кондитерские
кадмий	0,1	мукомольно-крупяные
0,07	хлебобулочные и мучные кондитерские
ртуть	0,03	мукомольно-крупяные
0,015	хлебобулочные и мучные кондитерские
Микотоксины:
афлатоксин В1	не допускается	<0,00015
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05 из пшеницы, ячменя
зеараленон	не допускается	<0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
Т-2 токсин	не допускается	<0,05
охратоксин А	не допускается	<0,0005 для всех видов
фумонизины В1 и В2	0,2	для кукурузной муки
Пестициды*(2):
ГХЦГ (альфа, бета, гамма - изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,0002
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается

Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются	Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более	Примечание
БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Яичные макаронные изделия	-	-	-		-
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе	5х10(4)	0,01	0,1		-
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе	5х10(4)	0,1	-

Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
БГКП (колиформы)	S. aureus	Бактерии рода Proteus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Хлебобулочные изделия	1х10(3)	1,0	1,0	-

Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:
Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются	Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более	Примечание
БГКП (колиформы)	S. aureus	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой	5х10(4)	0,01	0,1
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами	1х10(4)	1,0	1,0
Кексы:
- с сахарной пудрой	5х10(3)	0,1	-
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой	5х10(3)	0,1	-
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке	5х10(3)	0,1	0,1
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой	5х10(3)	0,1	-
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью	5х10(4)	0,01	-
Пряники, коврижки:
- без начинки	2,5х10(3)	1,0	-
- с начинкой	5х10(3)	0,1	-
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное	1х10(4)	0,1	-
- с кремовой прослойкой, начинкой	1х10(4)	0,1	0,1
- галеты, крекеры	1х10(3)	1,0	-		-

Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

Дата добавления: 2015-07-17