§ В какой мере компании отрасли должны учитывать реакцию друг друга при принятии решений по ценам и объемам продаж? Дифференцирован ли товар, поставляемый на рынок? В чем именно проявляется дифференциация? Какие сегменты рынка Вы могли бы выделить?
Сложно сказать, что при ценообразовании компании ориентируются на лидера в своей сфере, а именно на «Хлебный дом».Доминирующее положение этой компании на рынке не позволяет ей сильно влиять на цены. Это связано в первую очередь с тем, что хлеб и хлебобулочные изделия представляют собой продукты первой необходимости, поэтому рынок в значительной мере регулируется государственными органами. Государство не допускает «произвол» в установлении цены, поэтому сильное независимое завышение цены не возможно. Сильное административное влияние испытывает рынок хлеба и хлебобулочных изделий во время ухудшений на рынке сырья. Здесь свою роль играет и сезонности (пик роста цен – март, август, ноябрь), и погодные условия.
Согласно данным, предоставленным Общественной палатой, к 2013 году доля зерна в розничной цене батона возросла с 22 до 39%. Повысилась и надбавка хлебопеков - с 25 до 34%, включая их производственные затраты. Чистая маржа хлебопеков в среднем - 3% - +3. При этом цены на зерно растут значительно быстрее стоимости хлеба. Так, зерно за последние полгода подорожало на 100%, а хлеб - на 13%.[3] (РБК daily, http://finlenta.mirtesen.ru/blog/43327449485/Nazvana-%22realnaya%22-tsena-kachestvennogo-hleba-v-Rossii!?page=5#42987038716) Производители хлеба (государство в большей степени) стараются смягчить ценовые сдвиги, чтобы обеспечить относительную стабильность рынка.
Государство не позволяет завышать цены на данный социально значимый продукт питания, поэтому производство хлеба становится все более нерентабельным. Повышение прибыли за счет снижение цены возможно лишь при отступлении от ГОСТа и использования некачественного сырья, что в свою очередь не позволит удержать спрос.
Эластичность спроса на хлеб по цене принимает значения от 0 до -1, что свойственно товарам первой необходимости. Эластичность спроса по доходу в большинстве своем также отрицательна (товары низшего качества), если речь не идет о дорогих сортах хлеба.
Что касается объемов производства, то потребление хлеба осуществляется в достаточно фиксированных объемах, при общих тенденциях к снижению потребления хлеба населением. Сокращение объема выпуска продукции одними компаниями позволит другим хлебобулочным компаниям выпустить и продать чуть больший объем продукции.
Хлеб и хлебобулочные изделия – товар сильно диверсифицированный.
Классификация хлеба по составу может выглядеть следующим образом:
В целом же рынок можно разделить на 2 сегмента:
1) хлеб из пшеничной, ржаной муки и из смеси разных сортов муки (около 70% рынка)
2) хлебобулочные изделия (примерно 30% общего объема рынка)
Рис. 2. Сегментация рынка хлеба и хлебобулочных изделий по группам[4]
Более подробная сегментация рынка может выглядеть следующим образом:
-хлеб ржаной,
-хлеб из пшеничной муки первого сорта,
- булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта,
-хлеб пшеничный из муки высшего сорта,
-хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной,
-сдобные хлебобулочные изделия,
-хлеб пшеничный из муки второго сорта,
-булочные изделия из пшеничной муки первого сорта,
-бараночные изделия,
-сухари,
-гренки и хрустящие хлебцы
-пирожки, пироги и пончики,
-диетический хлеб и хлебобулочные изделия.
Рис. 3. Сегментация рынка хлеба и хлебобулочных изделий по видам[5]
Из представленной диаграммы видно, что наибольшую долю на рынке занимают ржаной хлеб, пшеничный хлеб из муки 1ого сорта и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта.
Сильная диверсификация присуща всем сегментам, но особенно хлебобулочным изделиям. Она достигается за счет различных добавок и начинок.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 79 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Вопрос 2 | | | Вопрос 4 |