|
Читайте также: |
1.Производственная практика.
1.1. Задачи производственной практики: ознакомление учащихся непосредственно на предприятиях, в учреждениях и организациях с производственным процессом, закрепление знаний, полученных при изучении специальных предметов, МДК 04.01 и приобретение практических навыков по специальности.
1.2. По специальностям, учебными планами которых не установлено получение обучающимися рабочих профессий, производственная практика предусматривает совершенствование профессиональных умений и навыков.
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН РАБОТЫ ПРАКТИКАНТА
Учебная и производственная практики
Заполняется предприятием
| Наименование предприятия | |||||||||||||
| Почтовый индекс, адрес | |||||||||||||
| 1. Дата прибытия на практику | « | » | 20 г. | ||||||||||
| 2. Отметка о проведении инструктажа по технике безопасности | |||||||||||||
| Дата | « | » | 20 г. | ||||||||||
| 3. Работа на предприятии: | |||||||||||||
Тематический план учебной практики по МДК 04.01
| Профессиональные умения (ПО) | Виды и объем работ на учебной практике, требования | Количество часов |
| разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий при организации производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 3 часа |
| организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий | 9 часов |
| приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря; | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря | 51 час |
| оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий во время их технологического процесса приготовления | 9 часов |
| контроля качества и безопасности готовой продукции | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) качества, безопасности готовой продукции и их контроля | 6 часов |
| организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) организации рабочего места при изготовлении сложных отделочных полуфабрикатов | 6 часов |
| изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) подготовки сырья к производству и изготовлению различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | 18 часов |
| оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами | Выполнение работ по изучению и освоению: 1) оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами при производстве сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 6 часов |
| Всего: | 108 ч 18 дней |
Тематический план производственной практики по МДК 04.01
| Профессиональные умения (ПО) | Виды и объем работ на производственной практике, требования | Количество часов |
| разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; | Освоить разработку ассортимента сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 6 часов |
| организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; | Выполнять организацию технологического процесса производства сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 9 часов |
| приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря; | Выполнять приготовление специальных видов кондитерских изделий (1), мучных кондитерских изделий (2). Использовать технологическое оборудование и инвентарь при производстве сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (3). | 6 часов 45 часов 9 часов |
| оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; | Выполнять оформление и отделку сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | 12 часов |
| контроля качества и безопасности готовой продукции; | Освоить контроль качества и безопасности сырья и готовой продукции, уметь проводить бракераж пищи | 6 часов |
| организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов | Выполнять организацию рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов | 6 часов |
| изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | Выполнять приготовление различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря | 18 часов |
| оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами | Выполнять оформление кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами | 9 часов |
| Всего: | 126 часов 21 день |
| 4. Дата окончания практики | « | » | 20 г. | ||||
| М.П. | Руководитель практики | ||||||
| от предприятия | |||||||
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ | | | ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ОРГАНИЗАЦИИ) |