Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Учебный комплекс

Читайте также:
  1. D. Результаты предыдущих комплексных и тематических проверок.
  2. I. КОМПЛЕКС ТРЕБОВАНИЙ К ВЫПУСКНИКУ
  3. I.4.4. Никотинамидадениндинуклеотидфосфат-оксидазный ферментативный комплекс
  4. II. Комплекс гимнастики №8 от 2 до 3 лет
  5. II. Комплекс помещений санитарно-карантинного пункта
  6. III. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНЫЙ РАБОТЫ
  7. IV. УЧЕБНЫЙ СЛОВАРЬ ДИСЦИПЛИНЫ

Кемеровский технологический институт

Пищевой промышленности

Г.И. Шевелёва

Контроль качества продукции

Учебный комплекс

для студентов специальностей 271200 «Технология продуктов общественного питания», 271400 «Технология детского и функционального питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» всех форм обучения

 

 

Кемерово 2004

УДК: 658.562

Печатается по решению Редакционного-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности.

 

Рецензенты: зам. начальника отдела сертификации продукции

и услуг ООО «Сертификационный центр»

г. Кемерово И.В. Шушпанникова;

доцент Российского государственного торгово-

экономического университета Кемеровского

института (филиала), канд. техн. наук

И.Ю. Резниченко

 

Шевелёва Г.И. Контроль качества продукции: Учебный комплекс. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. - 140с.

ISB № 5-89288-213-1

Настоящий учебный комплекс состоит из учебного пособия «Контроль качества продукции»; методических указаний по выполнению лабораторных работ; методических указаний по выполнению контрольной работы и вопросов к экзамену.

Повышение качества продукции и предоставляемых населению услуг является важной задачей предприятий, в том числе и предприятий общественного питания.

В учебном пособии рассматриваются показатели качества, методы его измерения и оценки, а также факторы, способствующие повышению качества продукции. Большое внимание уделяется органолептической оценки качества кулинарной продукции (бракеражу), а также эффективным методам управления качеством продукции. Приведен порядок проведения сертификации в сфере услуг.

Учебный комплекс предназначен для студентов вузов, аспирантов и преподавателей.


Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 172 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Основные термины и понятия в области качества продукции | Факторы, оказывающие влияние на качество продукции | Классификация показателей качества | Оценка качества тортов на основе определяющего показателя качества | Методы оценки качества продукции | Методы определения показателей качества продукции | Органолептическая оценка качества продукции | Классификация органолептических показателей качества | Методы органолептического анализа | Продукции |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Подразделяют на внутренние и внешние.| Пищевой

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)