D. Збільшити у харчовому раціоні кількість продуктів, багатих на жири

E. Збільшити у харчовому раціоні кількість рослинних олій

22. *Добовий раціон лікаря – хірурга 29 років містить 90 г білка (з них 39-тваринного походження), 101 г жирів, 412 г вуглеводів. Енергетична цінність раціону становить 3000ккал. Яким чином необхідно відкорегувати харчовий раціон лікаря – хірурга?

A. Збільшити вміст тваринних білків

B. Збільшити калорійність раціону

C. Збільшити вміст вуглеводів

D. Збільшити вміст білків

E. Зменшити вміст жирів.

23. *Який антиаліментарний фактор міститься в сирому яєчному альбуміні?

A. Авідин

B. Тіаміназа

C. Ніацитин

D. Інгібітор трипсину

E. Аскорбатоксидаза

24. *Вкажіть, який нутрієнтний комплекс яйця має антиатеросклеротичну спрямованість?

A. Лецитин

B. Авідин

C. Лізоцим

D. Овомукоїд

E. ПНЖК

25. *Яка кількість харчових волокон (г/за добу) справляє демінералізуючий вплив на організм?

A. 50

B. 30

C. 10

D. 40

E. 20

26. *В якому виді кондитерських виробів міститься демінералізуючий фактор – щавлева кислота?

A. Шоколад

B. Мармелад

C. Пастила

D. Халва

E. Карамель

27. *Який засіб зберігання продуктів забезпечує найменше руйнування вітамінів?

A. Заморожування

B. Ліофільна сушка

C. Сушка на повітрі

D. Стерилізація

E. Пастеризація

28. *З якою їжею доцільно вживати вітамінно–мінеральні комплекси?

A. Переважно з білковою

B. Переважно з вуглеводною

C. З жиро –вуглеводною

D. З соками

E. Окремо від прийому їжі

29. *Які продукти є переважним джерелом легкозасвоюваного кальцію?

A. Молоко, молочні продукти

B. Овочі, фрукти

C. Яйця

D. Риба, морські гідробіонти

E. Зернові та бобові культури

30. *Співвідношення між якими нутрієнтами визначає “атерогенність“ холестерину харчових продуктів?

A. Між холестерином та фосфоліпідами

B. Між холестерином та загальною кількістю жирів

C. Між холестерином та кількістю жирів тваринного походження

D. Між холестерином та насиченими жирними кислотами

E. Між холестерином та поліненасиченими жирними кислотами

31. *При якому мінімальному співвідношенні між холестерином та фосфоліпідами харчового продукту, страви чи раціону холестерин вважається не “атерогенним”?

A. 1:4

B. 1:1

C. 1:2

D. 1:6

E. 1:10

32. *Які продукти є переважним джерелом фосфоліпідів для організму?

A. Зернові олійні, бобові культури

B. М’ясо, м’ясопродукти

C. Риба, продукти моря

D. Молоко, молочні продукти

E. Овочі, фрукти, ягоди

33. *Який сік порекомендуєте включити в комплексну медикаментозно- дієтичну терапію хворим з виразковою хворобою шлунку або 12 – палої кишки з низькою або нульовою кислотністю шлункового соку з метою прискорення загоєння виразкового дефекту?

A. Капустяний, капустяно – моркв’яний

B. Яблучний, березово – яблучний

C. Гарбузовий

D. Картопляний, картопляно – моркв’яний

E. Селери, петрушки

34. *Який з кондитерських виробів може бути рекомендований у лікувально – профілактичному харчуванні?

A. Мармелад

B. Халва

C. Шоколад

D. Печиво

E. Карамель

35. *Який з кондитерських виробів має антиоксидантну та антиатерогенну спрямованість?

A. Халва

B. Пастила

C. Шоколад

D. Зефір

E. Мармелад

36. *У маргарині виявлено β-каротин у кількості 6 мг/кг. До якої групи харчових добавок він належить?

A. Барвники

B. Кислоти, луги, солі

C. Штучні підсолоджувачі

D. Емульгатори, стабілізатори консистенції

E. Інші харчові добавки

37. *Громадянин Н. працює з неорганічними сполуками свинцю. Що з переліченого слід рекомендувати йому у раціон харчування?

A. Печені яблука

B. Свіжі черешні

C. Виноград

D. Цукор

E. Тугоплавкі жири

38. *Ніацин (вітамін РР) міститься в основному у продуктах рослинного походження, за рахунок яких задовільняється приблизно 60-65% добової потреби організму у ньому. Які продукти є основним джерелом цього вітаміну?

A. Хлібобулочні та круп’яні вироби

B. Картопля

C. Яблука

D. М’ясо

E. Кавун

39. *Визначте енергетичну цінність харчового раціону студента, основний обмін якого становить 900 ккал, а енерговитрати на всі види діяльності протягом доби складають 2100 ккал.

A. Енергетична цінність добового раціону - 3090 ккал

B. Енергетична цінність добового раціону - 900 ккал

C. Енергетична цінність добового раціону - 2100 ккал

D. Енергетична цінність добового раціону - 90 ккал

E. Енергетична цінність добового раціону - 1545 ккал

40. *Раціон харчування жінки – оператора ЕОМ в віці 25 років з добовими енерговитратами 2000 ккал (I група інтенсивності праці, КФА – 1,4) містить білків 40 г, жирів 55 г, вуглеводів 320 г. Харчовий раціон необхідно відкоригувати шляхом:

A. Збільшення вмісту білків

B. Зменшення вмісту жирів

C. Збільшення вмісту жирів

Дата добавления: 2015-07-11