Назначение оборудования.

Машина МРОВ-160 (рис.№5) предна­значена для нарезки кубиками, пластинками и брусочками вареных овощей, которые используются для приготовления салатов, винегретов и гарниров. Нарезку продукта в овощерезке осуществляют с помощью вращающихся горизонтальных прямолинейных ножей и неподвижной ножевой решетки с вертикальными прямолинейными ножами.

Комбинированные овощерезки предназначены для на­резки кубиками и брусочками вареных овощей, использующихся для приготовления салатов, винегретов и гарниров. Нарезка продуктов в овощерезках производит­ся с помощью вращающихся горизонтальных прямолинейных ножей и неподвижной ножевой решетки с верти­кальными прямолинейными ножами.

Машина для нарезки вареных овощей МРОВ–160 (рис. №6) состоит из электродвигателя 17, червячного редуктора 1, вра­щающегося прямолинейного ножа 18, неподвижной но­жевой решетки 7, тарелки 15, крышки 13, загрузочного цилиндра 8 и разгрузочного лотка 6, груза–толкателя 9. Движение от электродвигателя 17, укрепленного на при­ливе корпуса редуктора, передается через червяк 2 и червячное колесо 3 выходному валу 4, опирающемуся на радиальные подшипники качения 5. На хвостовике выходного вала с помощью втулок 11, 12 и фасонной гайки 10 закреплен двухлопастный пря­молинейный нож 18. Каждая лопасть ножа заточена с одной стороны и имеет развитую рабочую грань, обра­щенную к ножевой решетке. Регулирование ножа по вы­соте осуществляется прокладками, устанавливаемыми между втулкой 12 и ножом. К верхнему торцу корпуса редуктора крепится штифтом 14 тарелка 15, служащая камерой для обработки.

Рис.№6

Рис.№6. Машина МРОВ-160 для нарезки вареных овощей: 1 -червячный редуктор; 2 -червяк; 3 -червячное колесо; 4 - выходной вал; 5 -подшипники; 6 -разгрузочный лоток; 7 –неподвижная но­жевая решетка; 8 -загрузочного цилиндр; 9 - груз-толкатель; 10 -фасонная гайка; 11,12 - втулки; 13 -крышка; 14 - штифт; 15 -тарелка; 16 -лоток; 17 -электродвигатель; 1 8 - двухлопастный пря­молинейный нож.

В днище тарелки имеются два отверстия с лотками, один из которых 6 предназначен для выхода нарезанного продукта, другой 16 - для уда­ления крошки. В днище тарелки в месте расположения разгрузочного лотка 6 устанавливаются сменные неподвижные ножевые решетки с размерами ячеек 7,7×7,7; 13×13 и 5×31 мм. Сверху тарелка закрывается крыш­кой 13 с загрузочным цилиндром 8. Крышку надевают на штифты 14 и поворачивают. В загрузочный цилиндр вставляется груз-толкатель 9, который в нижнем положе­нии опирается своим буртиком на верхний торец ци­линдра.

Принцип работы. После включения электродвигателя, загру­жают вареные овощи в цилиндр и вставляют толкатель, который своей тяжестью прижимает продукт к ножевой решетке. От проворачивания продукт удерживается стен­ками цилиндра и толкателем. Вращающийся горизон­тальный нож отрезает от продукта ломтики толщиной, равной расстоянию от ножевой решетки до режущей кромки ножа (4 или 6 мм), и своей наклонной рабочей гранью продавливает их в ячейки ножевой решетки, которая разрезает ломтики в двух взаимно перпендикулярных плоскостях. При дальнейшем движении вращающе­гося ножа вновь отрезанные частицы продукта выталки­вают из ячеек ножевой решетки нарезанные кусочки, ко­торые через разгрузочный лоток поступают в подставленную тару. Частицы продукта, прилипшие к нижней поверхности ножа, счищаются закрепленным на тарелке скребком и выходят через лоток для удаления крошки.

Дата добавления: 2015-07-14