Безопасность труда при работе

Перед началом работы проверяют правильность сборки и механизмов, надежность заземления и работу на холостом ходу, а также надежность крепления сменных механизмов и рабочих инструментов. Загрузку овощей производят только при включенном приводе. Проверку, наладку и осмотр осуществляют при выключенном электродвигателе. Категорически запрещается во время движения ножа удалять крошки или застрявшие частицы и опускать руки в бункер.

Категорически запрещается поправлять или проталкивать продукт руками.

Замену ножевой решетки можно производить только после полной остановки двигателя привода.

После окончания работы выключают электропривод, разбирают сменный механизм и тщательно промывают все его рабочие части, затем протирают и просушивают.

Овощи перед загрузкой предварительно очищают и моют. Крупные клубни и кочаны капусты разрезают на две-четыре части.

Если машина или механизм не режет, мнет продукт, необходимо заточить режущие кромки ножей.

Что касается техники безопасности, то:

1. включают электродвигатель и через загрузочный бункер засыпают промытые сырые овощи. Овощи должны поступать равномерно и в достаточном количестве, в противном случае качество нарезки ухудшается.

2.запрещается проталкивать измельченные овощи к вращающемуся ножевому диску руками, для этой цели следует пользоваться деревянным толкачом.

3.при работе на машине работники должны иметь сухую и специальную форму одежды, категорически запрещается во время работы отвлекаться и покидать рабочее место до окончания работы с машиной.

4. после работы машину разбирают, промывают и просушивают. Затем, во избежание появления ржавчины, рабочий вал и ножи смазывают пищевым несоленым жиром.

5.при снятии диска с ножами с горизонтального вала обязательно нужно использовать специальный крючок.

6. на техническое обслуживание овощерезательных машин составляется график обслуживания из расчета одного раза в 10 дней. В этот день квалифицированный механик, который закреплен за данным предприятием, проводит обслуживание - смазывание, крепление, заточку или замену ножей и т.д.

Заключение.

Список литературы

1. Елхина В.Д., Журин А., Проничкина Л., Богачёв М.К.. «Оборудование предприятий общественного питания». Том I. «Механическое оборудование» 2-е изд., перераб. -М.: Экономика, 2000, 447с.

2. Беляев М.И. «Оборудование предприятий общественного питания». Том III. «Тепловое оборудование». - М.: Экономика, 2000, 559с.

3. Гуляев В.А., Исаев Н.И., Крысин А.Г., Пеленко В.В. «Оборудование предприятий торговли». Учебное пособие в 4-х частях. (ТЭИ, СПб, 1994), 584с

4. http://prodmash.kiev.ua/

5. http://lektsiopedia.org/

6. http://studopedia.ru/

7.

Дата добавления: 2015-07-14