Вопрос № 4: Что такое И.Э.Т. белков? И.Э.С.? Почему ИЭТ является характерной константой данного белка? Как влияет pH среды на заряд и пространственную структуру белковой молекулы?

Изоэлектрическая точка (ИЭТ).

Значение pH, при котором молекула белка приобретает суммарные нулевой заряд, называют ИЭТ, и обозначают pI.

В И.Э.Т. количество положительных и отрицательно заряженных групп одинаково, т.е. белок находится в И.Э.С. (изоэлектрическом состоянии)

Влияние pH среды на заряд белковой молекулы.

………………………..

Вопрос № 5: От чего зависит заряд белка в водном растворе? Что такое изоэлектрическое осаждение? Как зависит растворимость белка от температуры и рН среды?

Величина заряда зависит от аминокислотного состава и pH среды.

Изоэлектрическое осаждение.

При значении pH, которые будет совпадать с ИЭТ белка в растворе, белок теряет свой заряд, теряется его гидратная оболочка и он будет выпадать в осадок.

(см.выше)

Вопрос № 6: Как влияет на растворимость белка добавка солей, органических и минеральных кислот, растворителей, алкалоидов? Какие существуют методы преципитации белков?

Влияние растворимости, при добавлении нейтральных солей.

При добавлении небольших концентраций в раствор белка, повышается растворимость белков. Но при добавлении больших концентраций солей, белки будут выпадать в осадок, структура их при этом не повредится.

При добавлении минеральных кислот

Концентрированные кислоты (HS,HCl,HNO3 и др.) вызовут денатурацию белка, за счет удаления факторов устойчивости белка в растворе (напомню, это заряд белка и его гидратная оболочка)

При добавлении органических кислот.

Трихлоруксусная кислота осаждает только белки! А вот, сульфацилсалициловая способна и к осаждению высокомолекулярных пептидов.

При добавлении алкалоидов.

-Танин

- Раствор йода в йодистом калии(Реактив Бушара)

- Раствор висмута в йодистом калии (Реактив Драгендорфа)

- Пикриновая к-та и др.

Все перечисленное выше относится к алкалоидам, при добавлении их в раствор они образуют нерастворимые соединения с белками. Растворить осадок можно при добавлении щелочей.

Какие существую методы преципитации белков?

Осаждение — это образование твердого осадка в растворе в ходе химической реакции, например, добавлением соответствующих реагентов. По окончании реакции, образовавшийся сухой остаток называют преципитатом, а жидкость выше него — супернатантом

Сам метод заключается в выделении из раствора химических компонентов в виде малорастворимого соединения.

Один из наиболее распространённых в химическом анализе метод разделения элементов, на котором основаны методы качественного и количественного анализа.

Дата добавления: 2015-07-12