Противоэпидемические мероприятия при сальмонеллезе

Пищевой продукт, заподозренный в качестве фактора передачисальмонеллеза, запрещается к дальнейшему употреблению до выяснения его роли. Из него берутся пробы и направляются на анализ в бактериологическую лабораторию.

Больные госпитализируются по клиническим или эпидемиологическим показаниям (работники пищевых предприятий, сети общественного питания).

За лицами, общавшимися с больными, устанавливается медицинское наблюдение на 7 дней для раннего выявления новых заболеваний и проводится однократное бактериологическое обследование.

В очаге проводится текущая, а после госпитализации больного - заключительная дезинфекция.

Лица, работающие в пищевом блоке, и приравненные к ним, переболевшие сальмонеллезом, после выздоровления обследуются троекратно в течение первых 15 дней. При отрицательных результатах они допускаются к работе, но остаются под наблюдением в течение 3 месяцев с ежемесячным бактериологическим обследованием. Длительные носители от работы на пищевых предприятиях и в учреждениях отстраняются.

Дети, переболевшие сальмонеллезом, допускаются в детское учреждение после трех отрицательных результатов бактериологического исследования с последующим наблюдением за их состоянием в течение 1 месяца. В течение этого срока они не допускаются к дежурству на пищеблоке и в столовой.

Пищевой объект (кухня столовой, ресторана, место хранения полуфабрикатов и сырья), заподозренный как место заражения, подвергается дезинфекционной обработке (аналогично обработке при дизентерии). Во всем помещении производится тщательная уборка с мытьем полов и инвентаря горячей водой с добавлением соды. Посуда и белье кипятятся. При наличии показаний проводится дезинсекция (мухи, тараканы, муравьи) и дератизация (мыши, крысы).

Персонал пищевого объекта подвергается обследованию на носительство.

При подозрении на заражение пищевого продукта в условиях его производства (мясокомбинат, фабрика мороженого, пирожковый цех и др.) здесь проводятся аналогичные меры. При необходимости пищевой объект может быть временно закрыт для проведения всех необходимых мероприятий.

Санитарное просвещение при сальмонеллезе должно охватывать вопросы, связанные с соблюдением санитарных норм при приготовлении (высокие требования к чистоте кухонного оборудования и мерам личной гигиены лиц, принимающих участие в приготовлении пищи) и хранении пищевых продуктов и готовой пищи (низкая температура, недоступность для грызунов и мух).

Дата добавления: 2015-07-11