Основные предположения к расчетам

При расчете и оценке эффективности каждого инвестиционного проекта разработчики пользуются определенной системой показателей.

Наша система показателей является международной и универсальной для оценки всех типов инвестиционных проектов. Она также рекомендована для оценки инвестиционных проектов, проводимых Всемирным Банком (World Bank) во всем мире.

Финансовый анализ проекта имеет целью проверить выгодность участия в проекте предприятия с финансовых позиций. Необходимо убедиться, что вложение средств в проект является более выгодным, чем альтернативные варианты использования этих средств. Простейшими альтернативами можно считать следующее:

Ø отказ от участия в проекте (в этом случае предприятие не получит ничего и ничего не потеряет);

Ø использование денежных средств для получения гарантированного среднего дохода, например, путем вложения денег в банк под проценты.

Как минимум, эти две простейшие альтернативы должны быть учтены при анализе финансовой эффективности проекта.

Прогноз динамики выручки и План доходов

В расчетах предполагается, что в день ресторан будут посещать порядка 290 человек, 106 из которых клиенты во время бизнес-ланча (11:00 – 15:00). Коэффициент роста цен на услуги ресторана заложен на уровне 10% в год. Средний чек на 1 клиента в день составляет порядка 360 руб. предполагается, что время пребывания клиентов во время бизнес-ланча составляет 1,1 часа, все прочее время – 2 часа. Средняя оборачиваемость столика – 3,5 раз.

Основные параметры, на основе которых рассчитывается доход ресторана, представлены ниже.

Поступления от продажи услуг
Стоимость бизнес-ланча, руб.
Стоимость шведского стола, 1 тарелка - 1 подход, руб.
Средний чек в обычное время на 1 чел. (без алкоголя), руб.
Средний чек на алкоголь, руб.
Максимальное количество одновременных посетителей, чел.
Количество клиентов в день, чел.
бизнес-ланч
шведский стол
ресторан
Заказ алкоголя в день, чел.
бизнес-ланч
шведский стол
ресторан

Таблица 25. Основные параметры плана доходов ресторана

Пик загрузки ресторана приходится на время 12:00-13:00 (бизнес-ланч) и 19:00-22:00.

Дата добавления: 2015-07-14