Более трети потребителей различают понятия сыра и сырного продукта.

5.12. Э моции, вызванные потреблением сырного продукта «Альпенберг» (выдержки из материалов студенческих фокус-групп).

От упаковки:

– В целом, на ощупь сыр приятный, упаковка красочная, бросающаяся в глаза. Единственный существенный недостаток, на мой взгляд, это нерусское название продукта. Сыру надо дать Русское и Аппетитное название (например «Подмосковный деликатес»).

– Зеленый природный дизайн упаковки наводит на мысли об экологичности. Я как большой сторонник всего экологически чистого не люблю целлофановую упаковку. На мой взгляд способ упаковки этого типа сыра вообще не годится. Во-первых половина сыра остается “не у дел”при вскрывании упаковки, во-вторых после вскрытие его придется еще раз заворачивать в пакет или фольгу во избегании заветривания, в-третьих отрезать такой мягкий сыр в мягкой упаковке просто не удобно. Хорошим решением для такой мягкости сыра было у Хохланд Фетакса, когда сыр с легкостью “вываливался” из ванночки, отрезался кусочек,а остатки убирались обратно,под крышку. Если ставить упор на экологичность, можно использовать картонную упаковку. Но в любом случае упаковка должна быть твердой и никак не целлофановой.

От вкуса:

– Приятный вкус, аппетитный запах (напоминает классический плавленый сыр). К минусам можно отнести, что сыр очень мягкий. Из-за этого возникло какое-то не совсем приятное чувство.

– Сыр необычный. Не похож ни на что, хотя единственное сравнение, которое приходит в голову – советский сыр дружба, в маленьких прямоугольничках. Хотя в составе и нет ничего подозрительного, вкус кажется не совсем натуральным.(Или просто мы настолько привыкли к химии,что уже не отличаем). Остается небольшое послевкусие, но оно не столь навязчиво, как во втором варианте. Еще один казус - жирность. Не смотря на небольшую калорийность, сыр кажется очень сытным.

Общее впечатление:

– Вернулась бы я в магазин за таким сыром? Вопрос спорный. С одной стороны мне кажется много такого сыра не съешь, он быстро надоест, поэтому постоянным покупателем я врятли бы стала. С другой это альтернатива более дорогим и известным сырам, по более низкой цене. В любом случае лично у меня возникает некое недоверие к этому сыру. Ощущение, что производитель что-то недоговорил, что-то недоделал, чего-то не хватает. Это и к вопросу о калорийности и к вопросу о натуральности и к той же упаковке.

6. Крупнейшие рекламодатели в категории: Hochland («Альметте», «Хохланд»), Unilever («Бонжур»), Лакталис Восток («Президент»), Kraft Foods, Вимм-Биль-Данн, Valio. Доли рынка основных производителей:Hochland (48%), Лакталис Восток (20%), Вимм-Биль-Данн (6%).

7. История позиционирование в товарной категории:

· Карат – марка, знакомая с детства; настоящее качество, проверенное временем.

· Hochland – фантастический вкус, объединяющий всю семью; фантастически вкусный продукт в разнообразной, удобной для всех случае жизни упаковке; «неземной вкус!».

· President – сказочно вкусный сыр для всей семьи; «самая вкусная сказка!».

· Arla – продукт для приготовления еды.

· Умалат – правильный сыр для пиццы.

· Viola – традиционный, «классический» продукт; вкусно готовить – это очень просто, когда есть Viola; плавленый сыр, известный финнам с детства; любое блюда вкуснее с Viola.

· Hochland Almete – акцент на натуральности, природном происхождении продукта, наслаждении вкусом; вкус натурального продукта для всей семьи; «творожная загадка природы».

· Росагроэкспорт – гарантированное качество продукта; «7 тайн вкуса»: в продукте главное – душа, улучшает настроение, укрепляет иммунитет, молоко, достойное наград, 18 часов назад продукция была парным молоком, уникальные закваски, экологически чистое производство.

· Rama Cream Bonjour – уникальный продукт, сочетающий в себе гармонию вкуса и пользы, полезное удовольствие.

· Аланталь – "польза внутри", - полезное удовольствие

1. Варианты позиционирования сырного продукта «Альпенберг»

Концепция	Ключевые отличия	Выгода от использования продукта
Концепция «Мягкий твёрдый сыр», «Самый мягкий из твёрдых», «Универсальный продукт для разнообразного семейного меню – выбор рачительной хозяйки, желающий удовлетворить «вкусовые» предпочтения всех членов семьи»	Универсальность (мягкий при повышенной температуре, твердый – при пониженной)	Один продукт – много блюд. Сыр может быть разным. «Возможно всё!»
«Народный продукт»
Концепция	Запатентованная технология, низкая цена	Низкая цена – не есть низкое качество. Предложение мультипликационного решения в рекламе
Концепция «Другой сыр»	Здоровое питание. Отсутствуют: холестерин, трансизомеры жирных кислот, генетически-модифицированные компоненты. Продукт легче усваивается.	Замена молочного жира при производстве молочных продуктов растительными жирами позволяет снижать риск развития сердечнососудистых заболеваний, онкозаболеваний, нарушение процессов обмена веществ в организме, приводящих к избыточному весу, порой к ожирению.

Рекомендации к производителю:

1) Создать более широкую линейку сыров: с приправами, травами и добавками,более обезжиренные.

2) Изменить упаковку, сделать ее более удобной для потребителя. Возможно, создать маленькие порции, по типу сырных треугольничков, тут можно соригинальничать.

3) Добавить на этикетку информацию по белкам, жирам и т.п.

Участники проекта:

Наталья Черных

Михайлова Наталья

Марина Конкина

Федосеева Ирина

Моисеева Наталья

Краснов Константин

Познякова Людмила

Генина Д.С.

Адесманова Е. В.

Устинова Дарья

Маканина Екатерина

Фузеева Людмила

Дата добавления: 2015-07-14