Крепкие напитки

Рассчитываем количество еды

Вне всяких сомнений свадьба — самый волнительный и торжественный день в жизни любого, кто решил вступить в брачный союз. Однако, помимо подарков, цветов, улыбок и поздравлений на молодых обрушивается целый поток неизученных вопросов по организации важнейшего в жизни мероприятия. И одним из глобальных, а также затратных вопросов является организация банкетного стола для приглашенных гостей. Множество нюансов необходимо учесть при составлении свадебного меню. Ведь праздничный банкет, это то, что гости будут вспоминать еще долгое время. В ваших руках сделать эти воспоминания светлыми и приятными. И для этого у вас есть мы! Ниже вы узнаете, как сделать гостей сытыми, банкет достойным всяких похвал и при этом не разориться на самом старте вашей семейной жизни.

Прежде чем приступить к изучению многочисленных строк ресторанного меню, вы четко должны понимать, сколько необходимо блюд и в каком объеме для счастья вашего гостя. У нас огромный опыт организаций свадебных банкетов. За это время мы вывели свою формулу беспроигрышного праздника.

Если вы решили приехать позже ваших гостей, на то ваше святое свадебное право, то необходимо обеспечить присутствующих легким фуршетом. Который включает шампанское, фрукты в расчете 100–150 гр. на человека и по возможности канапе для каждого.

Расчет необходимого количества шампанского предельно прост: емкость бутылки составляет 750 мл, емкость бокала — 100 мл. Поэтому вам необходимо иметь 1 бутылку шампанского на каждые 7 гостей.

Рассчитываем количества еды

На столе должно быть разнообразие: от рыбных закусок, мясных нарезок до овощей и фруктов. Это делается для того, чтобы вкусы всех гостей были охвачены максимально.

Основное меню составляется из расчета 1200–1400 гр на одного человека. Сюда входят 400 гр. холодных закусок. Лучше, чтоб их было около 5 видов. При этом на столе должны быть сырные и мясные ассорти. Различных салатов 300гр. Рекомендуем выбрать не менее 3 видов (мясной, рыбный, овощной). Горячая закуска 100 гр и основное горячее с гарниром 250–300 гр. Обычно горячее подается в соотношении 50 на 50. В идеальном варианте должен быть выбор: рыба с гарниром или мясо с гарниром. Фруктовые корзинки будут не только вкусным блюдом для

Такое разнообразие придаст вашему столу богатый и насыщенный вид.

При заказе свадебного торта необходимо учесть один важный момент. Если вы запланировали небольшой банкет в узком кругу гостей, то порция на человека должна быть не менее 150–200 гр, чтобы главный десерт не потерял свой торжественный вид. Однако, если вы все же решили закатить пир на весь мир, то кусочка в 100 гр окажется более чем достаточно.

Рассчитываем алкоголь

Выделим основные группы напитков:

1. Шампанское

2. Вино

3. Крепкие напитки

Шампанское.

Особенности: этот напиток, как правило, используется как основной напиток для первого тоста на банкете, и для этого рассчитывают 1 бокал на персону.

Стандартная емкость бутылки 750 мл — это 5 порций по 150 мл. Итого одна бутылка будет разлита на 5 человек.

Вино

Рассчитывают на 1 персону 1 бокал белого вина (150 мл) и 2 красного (по 150 мл)

Белое вино = 150 мл*1 бокал*количество персон/емкость бутылки

Красное вино = 150 мл*2 бокал*количество персон/емкость бутылки

Это базовое соотношение, количество вина можно увеличивать, но соотношение остается таким.

Особенности: соотношение количества белых и красных вин может измениться благодаря преобладанию мясных или рыбных блюд в меню. Для мероприятий на открытом воздухе, в теплое время года имеет смысл увеличить долю белых вин, так как опыт показывает, что именно им отдают предпочтение практически половина приглашенных. Также влияет фактор преобладания женщин среди гостей мероприятия — в этом случае в алкогольной карте количество вина должно быть больше, чем крепких напитков по сравнению со стандартным расчетом.

Крепкие напитки

Для банкета необходимо предусмотреть большое количество крепкого алкоголя, т.к. продолжительность самого мероприятия обычно составляет 6–7 часов, да и цели у гостей несколько иные, нежели, допустим, на официальных приемах).

Как правило, рассчитывают от 100 мл до 250 мл крепкого алкоголя на персону.

Особенности: соотношение мужчин и женщин среди приглашенных учитывается при расчете крепкого алкоголя. Водку можно рассчитывать только на мужчин (обычно около половины приглашенных).

Коньяк, виски, ликеры и другие напитки рассчитываются на всех гостей.

Безалкогольные напитки составят от 1 до 2 литров. Нюанс: если вы запланировали свадьбу в жаркое время года, объем безалкогольных напитков необходимо увеличить, для комфорта и безопасности ваших дорогих гостей.

Дата добавления: 2015-12-08