Процесс производства

Сусло
Зерна кукурузы и ржи перемалываются в муку, которая смешивается с горячей водой, и полученное сусло варится. После этого температура понижается, и в эту смесь добавляется немного сусла из ячменя. Соложеный ячмень высвобождает энзимы, которые превращают крахмал, содержащийся в зернах, в сахар.
На данном этапе в новое сусло добавляется небольшое количество сусла, приготовленного ранее (закваска), для обеспечения постоянного качества и аромата виски.

Ферментация
Дрожжи играют ключевую роль в производстве виски. Каждая разновидность дрожжей уникальна и имеет свой собственный аромат. Сегодня для производства Jim Beam используются те же дрожжи, что и после отмены Сухого закона.

Jim Beam раньше держал некоторое кол-во дрожжей у себя дома на всякий случай. Сегодня Booker Noe, внук Jim Beam и почетный мастер-дистиллятор, до сих пор сохраняет эту традицию.

В полученное сусло добавляются дрожжи. Они начинают взаимодействовать с сахарами. Идет процесс ферментации, который обычно продолжается в течение 3-5 дней. После завершения процесса ферментации, получают продукт, называемый «Пиво дистиллятора», которое будет подвергнуто перегонке.

Дистилляция
«Пиво дистиллятора» подвергается перегонке. Пар и алкоголь поднимаются наверх и попадают в конденсатор. Там пар и алкогольные испарения превращаются в жидкость, называемую ‘low wine’.
‘Low wine’ отправляется на вторую перегонку в аппарате «дублер». В «дублере» происходит процесс нагревания, во время которого опять происходит испарение и конденсация алкоголя. Продукт второй перегонки называют ‘high wine’ или молодой виски.
Молодой виски прозрачный как вода. Его помещают в новые обугленные дубовые бочки.

Выдержка
Во время обугливания бочек происходит процесс превращения сахара, содержащегося в древесине, в карамель. И эта карамель играет важную роль в придании бурбону характерного цвета и аромата. Во время выдержки виски стареет и дышит через карамельные сахара древесины бочек. Во время выдержки бурбон естественным образом приобретает свой цвет и аромат (путем общения виски с древесиной бочек). Чем дольше выдержка, тем насыщеннее становятся цвет и аромат.

За время выдержки часть виски испаряется. Все, что испаряется, назывется «долей ангелов».

“Сердце” склада - это пятый и шестой этажи. Температура и влажность сочетаются там в идеальных пропорциях, помогая создать прекраснейший виски.

Купажирование
Мастер купажа производит соединение спиртов разных лет выдержки и добавление воды.

В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОЛУЧАЕТСЯ: Один из самых популярных напитков в мире - Authentic American – Jim Beam – Real Bourbon.

Прочитав всё это, захотелось попробовать Jim Beam Black label (Джим Бим черная этикетка) – бурбон класса премиум. Этот виски выдерживается уже на протяжении 8 лет в новых дубовых обугленных бочках. Признан во всем мире за высочайшее качество, благородный элегантный характер и дух индивидуальности и силы. Обладает богатым глубоким, стремящимся задержаться на языке вкусом, и продолжительным послевкусием с нотками древесной карамели.

Но сортов Jim Beam вовсе не два вышеперечисленных Jim Beam White label и Jim Beam Black label – их значительно больше:

- Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему)
- Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объему) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки.
- Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объему)
- Jim Beam Black label (выдержка 8 лет, 43 % алкоголя по объему)
- Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему)

Jim Beam так же производит 4 высокосортных бурбона ограниченными партиями:

- Knob Creek
- Basil Hayden
- Baker’s
- Booker’s

Jim Beam удовлетворяет требованиям для бурбона: его сусло состоит более чем из 51 % из кукурузы, и он хранится в новых обугленных бочках из дуба более двух лет. (с)

Дата добавления: 0000-00-00