Тема ІІ. Організація роботи в службах прийому та обслуговування

2.1. Студенти повинні скласти перелік служб, які працюють у готелі, назвати їх функції, вказати посадові особи та їх обов'язки, що забезпечують організацію роботи цих служб. Пояснити як виконує кожна служба свої функції (чи не перетинаються шляхи транспортування брудної та чистої білизни при описанні служби експлуатації номерного фонду).

Робота СПіР у готелі. Описати процес обслуговування гостей у готелі виявити недоліки при обслуговуванні гостей на рецепції та вказати шляхи їх усунення. Вивчити нормативну та експлуатаційну документацію (Додаток 2), що регламентує діяльність служби та скласти перелік документів з обліку використання номерного фонду. Дані внести в таблицю 2.

Документи з обліку використання номерного фонду в готелі ___________.

Таблиця 2.

Назва документу	Форма документу	Призначення	Підстава для складання	Кому видається
Анкета	Форма №1-г	Підстава для реєстрації та оформлення візитної картки гостя	Документ, що засвідчує особу	СПіР.

Проаналізувати робоче місце адміністратора, скласти фотографію його робочого дня, пояснити доцільність використання ПК та програмного забезпечення у готелі.

Робота служби експлуатації номерного фонду. Скласти перелік осіб, що займаються обслуговуванням на поверсі та їх функціональні обов'язки згідно кваліфікаційної характеристики. Описати технологічний процес обслуговування номерного фонду покоївками та правила приймання гостей на поверсі. Спостерігати чи не перетинаються шляхи транспортування брудної та чистої білизни у готелі та обгрунтувати побачене.

До звіту, в додатки, прикласти графік виходу на роботу адміністраторів та покоївок.

2.2. Вивчити:

• організацію надання інформаційно-рекламних послуг клієнтам;

• процес роботи та функціональні обов'язки служби інформаційно-рекламних послуг;

• проаналізувати рекламну роботу служби.

Вказати види та форми реклами, які використані в роботі готелю. Визначити шляхи удосконалення інформаційно-рекламної діяльності готельного господарства. Навчитися складати та оформляти рекламу - заклик підприємства.

До звіту, в додатки, прикласти оформлену рекламу підприємства.

2.3. Назвати методи інформаційно – рекламної діяльності, які використовує менеджер по рекламі в готелі та обґрунтувати значення кожного використаного методу, дати пропозиції щодо удосконалення інформаційно – рекламної діяльності базового готелю.

Індивідуальне завдання: прикласти до звіту рекламний матеріал базового готелю.

2.4. Ознайомитися з роботою підприємства харчування, що функціонує при готелі. Вивчити форми та класи обслуговування, які використовуються на підприємстві. Визначити їх доцільність використання та дати рекомендації, щодо застосування додаткових форм обслуговування, проаналізувати якість їх надання. Проаналізувати меню та прейскурант ресторану, скласти перелік страв та їх вихід для організації харчування на сніданок по типу „Шведський стіл”. Вивчити порядок розрахунку за харчування.

До звіту, в додатки, прикласти меню сніданку для обслуговування по типу „Шведський стіл”.

2.5. Вивчити організацію туристичних послуг при готелі: проведення екскурсій, культурно-видовищних і спортивно-оздоровчих заходів. Проаналізувати завдання туристичних послуг при готелі чи тур комплексі, форми проведення культурно – видовищного обслуговування в готелях, опрацювати організацію круїзів. Скласти програму екскурсії за межі міста та калькуляцію. Визначити собівартість однієї путівки.

До звіту прикласти, в додатки, програму екскурсії та калькуляцію туру.

Дата добавления: 2015-10-29