Как сделать сыр?

How to make wine?

Traditionally, winemaking involves introducing yeast to crushed grapes, which triggers fermentation: the key reaction in winemaking. Fermentation turns grape juice into an alcoholic beverage by converting sugars into alcohol.

In wineries, winemaking is accomplished by using mechanical techniques and scientific calculations. Here's a way for a beginning winemaker to make table wine without using a bunch of special equipment or fancy ingredients.

Step 1: What You'll Need to Make Wine

Ingredients:

· 2 twelve-ounce cans of frozen 100% grape juice concentrate

· Filtered water (or boiled then cooled water)

· 2 cups of sugar

· 1/4 teaspoon of wine-grade yeast

· Equipment:

· 2 one gallon jugs (like what a gallon of milk, water, or juice comes in)

· Rubber band

· Cheesecloth

· Balloon

· Funnel

· Pin

· Remember everything that touches the wine needs to be clean.

Step 2: Fermentation

· Defrost juice concentrate.

· Pour defrosted juice into one of the jugs.

· Mix sugar and one quart of water.

· Boil sugar mixture until the sugar is dissolved. Cool completely.

· Add yeast to sugar mixture and stir.

· Combine yeast and sugar mixture with grape juice.

· Add water until jug is full, leaving a little space for gases to escape.

· Take a pin and poke 3-10 holes into the balloon, so gases can escape during fermentation.

· Place balloon over mouth of jug.

· Secure balloon with rubber band and push balloon down into bottle.

Place jug away from the sunlight in an area about 75 degrees Fahrenheit. Fermenting will begin within two days as the sugar changes into alcohol and releases gases. You should notice the liquid bubbling, froth along the top of the liquid and the balloon inflating.

Wait one to three months, checking your wine daily. You'll know the fermenting is complete when the balloon has deflated and the bubbles have disappeared.

Step 3: Racking

Racking means separating the wine from the sediment. The sediment consists of leftover yeast and sugar. Racking can be done in several ways but the following is the easiest and involves the least amount of special equipment.

Remove the balloon.

Cover mouth of jug with cheesecloth and secure with rubber band.

Place funnel in clean, empty jug.

Strain wine into clean, empty jug.

After wine is separated, secure jug with lid. You can drink the wine now or let the wine continue to age until it tastes good to you (up to six months). If you wish you can transfer wine into 5 wine bottles. This will make the wine last longer. See the section on bottling.

Как приготовить вино?

Традиционно, виноделие включает в себя введение дрожжей измельченных винограда, который вызывает брожение: ключ реакцию в виноделии. Брожение получается виноградный сок в алкогольный напиток путем преобразования сахара в спирт.

В винных заводов, виноделия осуществляется с помощью механических методов и научных расчетов. Вот способ для начала винодел, чтобы сделать столовое вино без использования кучу специального оборудования или фантазии ингредиентов.

Шаг 1: Что вам нужно, чтобы сделать вино

Состав:

· 2 двенадцати унция банок замороженного 100% концентрата виноградного сока

· Фильтрация воды (или вареная, затем охлаждают водой)

· 2 чашки сахара

· 1/4 чайной ложки вино сорта дрожжей

· оборудование:

· 2 Один галлон кувшины (как то, что галлон молока, воды или сока приходит в)

· резинка

· марля

· воздушный шар

· воронка

· штифт

· Помните, все, что прикасается вино должно быть чистым.

Шаг 2: Брожение

· Размораживание концентрат сока.

· Налейте размороженные сок в одном из кувшинов.

· Смешать сахар и один литр воды.

· Варить смесь сахара, пока сахар не растворится. Полностью остыть.

· Добавить дрожжи сахарной смеси и перемешать.

· Комбинат дрожжей и сахара смесь с виноградным соком.

· Добавить воду, пока кувшин не полон, оставляя мало места для газов к бегству.

· Возьмите булавку и тыкать 3-10 отверстий в шаре, так что газы могут избежать во время ферментации.

· Поместите шар рот кувшина.

· Шар с резинкой и жестко шар вниз в бутылке.

Поместите кувшин от солнечных лучей в области около 75 градусов по Фаренгейту. Бродильные начнется в течение двух дней, как сахар изменений в спирт и освобождает газов. Вы должны обратить внимание жидкого пузырьков, пены вдоль поверхности жидкости и воздушный шар раздувания.

Подождите 2:59 месяцев, проверяя свое вино ежедневно. Вы будете знать, брожения считается завершенным, когда шар сдулся и пузырьки исчезли.

Шаг 3: Стеллажи

Стеллажи означает разделение вино из осадка. Осадок состоит из оставшихся дрожжей и сахара. Стеллажи можно сделать несколькими способами, но следующее самый простой и включает в себя наименьшее количество специального оборудования.

Снимите воздушный шар.

Обложка рот кувшин с марлей и закрепите резинкой.

Поместите воронку в чистой, пустой кувшин.

Процедить вино в чистом, пустом кувшине.

После вино отделяют, безопасный кувшин с крышкой. Вы можете пить вино сейчас или пусть вина продолжают возраста, пока он не хороший вкус к вам (до шести месяцев). Если вы хотите, вы можете передать вино в 5 бутылок вина. Это сделает дольше вино. Смотрите раздел по розливу.

How to Make Sour Cream?

Knowing how to make sour cream can be an important skill if you live in a country where the product is unavailable or differs significantly from the dairy topping you are used to having available. Using either of these two sour cream recipes, you can make sour cream at home. Whether you like your sour cream slathered on Mexican food, potatoes, desserts or fresh fruit, there's no arguing that the dairy condiment has a wide variety of food combinations. Sour cream can be used as a topping for baked potatoes and makes an excellent addition to Mexican dishes or Tex Mex foods such as burritos, tacos, nachos and taquitos. You can also turn sour cream into flavorful sauces, dips and dressings with a few simple recipe variations. With simple substitutions, you can also make your own sour cream non-fat or low-fat.

Making Sour Cream

There are two traditional ways to make sour cream. First, if you want to control your sour cream's texture, thickness, and tang, you can make your own sour cream overnight. This recipe will create about two cups of the condiment. However, if you need the sour cream immediately, you can also make a quick cup of sour cream in a blender using cottage cheese as the base. This instant method will allow for less customization and variation in flavor and texture, but it will be ready to eat or include in recipes at once.

Method to Make Sour Cream

If you'd prefer to have a little more control over the sour cream, here is a way to make it overnight.

What You'll Need

· 2 cups light cream (like half and half)

· 3 tablespoons buttermilk

· Canning jar

What to Do

· Sterilize a canning jar in boiling water

· Pour the cream and buttermilk into the hot jar.

· Cover the jar tightly and shake to combine the ingredients

· Keep at room temperature until it reaches the desired thickness

· A higher percentage of butterfat in the cream will produce a thicker sour cream.

· Stir before serving.

· Store in the refrigerator up to three weeks.

· Throw the sour cream away if mold begins to form on the top.

Как приготовить сметану?

Зная, как сделать сметану может быть важным навыком, если вы живете в стране, где продукт недоступен или значительно отличается от молочного долива вы привыкли иметь в наличии. Использование любого из этих двух кислых рецептов крем, вы можете сделать сметану в домашних условиях. Любите ли вы ваш сметана намазанный на мексиканской кухне, картофель, десерты или свежих фруктов, нет никакого утверждения, что молочные приправы имеет широкий спектр комбинаций пищевых продуктов. Сметана может быть использован в качестве начинки для печеным картофелем и делает превосходное дополнение к мексиканской кухни или Tex Mex продуктов, таких как буррито, тако, начос и taquitos. Вы также можете включить сметану в аккуратных соусов, соусов и заправок с помощью нескольких простых изменений рецептов. С помощью простых замен, вы также можете сделать свой собственный сметана обезжиренное или с низким содержанием жира.

Создание сметаны

Есть два традиционных способа сделать сметану. Во-первых, если вы хотите контролировать текстуру, толщину вашего сметаной, а привкус, вы можете сделать свой собственный сметану ночь. Этот рецепт позволит создать около две чашки приправы. Тем не менее, если вам нужно сметану немедленно, вы также можете сделать быстрый стакан сметаны в блендере, используя творог в качестве основания. Этот момент метод позволит менее настройки и изменения в аромате и текстуре, но это будет готово к употреблению или включать в рецептах сразу.

Метод, чтобы сделать сметану

Если вы предпочитаете иметь немного больше контроля над сметаной, вот способ сделать это быстро.

Что вам понадобится

· 2 чашки светло-кремовый (например, половина на половину)

· 3 столовые ложки кефира

· Консервирование банку

Что делать

· Стерилизовать консервный банку в кипящую воду

· Вылейте сливки и пахту в горячую банку.

· Накройте банку плотно и встряхнуть, чтобы объединить компоненты

· Хранить при комнатной температуре, пока он не достигнет желаемой толщины

· Более высокий процент молочного жира в сливках будет производить более толстый сметану.

· Перемешайте перед подачей.

· Хранить в холодильнике до трех недель.

· Бросьте сметану, если у плесени начинает формироваться на самом верху.

How to Make Sausage?

If you can grind meat, you can make sausage. And anyone can grind meat with the right equipment. Now that we have broached the subject of the difficult part, we can get on with the easy stuff--the pieces and parts of making your own sausage. Sausage is made up of meat, fat and seasoning. The ratios are pretty set. Stick to the tried and true ways to make sausage the professionals have come up with, and you will be happy with your homemade sausage. While those items and ratios are pretty set, the ingredients you choose in each category as well as the use of casings are optional.

Steps

1. Prepare your work area with the right equipment. How fitting that such a manly food as sausage requires some pretty manly tools to make it. Get your hands on a meat grinder or a meat grinder attachment for your mixer with coarse and fine blades. If you will be stuffing your sausage into casings, you will need a sausage stuffer.

2. Gather other necessary items. If you will be making sausage links, you will need casings. You can choose between purchasing synthetic collagen casings or getting hog intestines (or sheep if you are making breakfast sausage) from a butcher. Another optional item you should consider getting ready if you are making links is a wooden rack (you could use a clothes drying rack) to hang the links on.

3. Select the ingredients. Sausage is basically made up of meat, fat and seasonings. A liquid of some sort is often added as a binding agent. Choice liquids include fruit juices, cream or wine, though water is most commonly used. Choose your meat type: pork, beef, lamb or venison. Get enough fat to satisfy the ratio of 20 - 30% fat to 70 - 80% meat. The meat department at your grocery or your local butcher can supply you with the fat you need.

4. Chill the meat and fat. Put your meat and fat in the freezer for several hours to get it as close to freezing as possible. They will grind better and remain as separate entities as they are mixed and stuffed. If you can, put your bowls and grinder in the refrigerator to chill them too before you begin your recipe. Remember to put the meat back in the freezer anytime you come to a point in the process where it is not being handled in order to keep it cold. You can also fill a large bowl with ice and place you bowl of meat and fat into it.

5. Grind the meat and fat.

6. Spice things up. Combine your spices with your liquid, which helps dissolve the spices for more even distribution throughout the meat.

7. Mix it all together. A lot of mashing and incorporating is not necessary. You simply want to mix all the ingredients so they are evenly distributed.

8. Link things together. Soak casings in warm water for 30 minutes. Right before using, rinse the outside and insides with cold water. Slide the end of the casing onto the tube of the sausage stuffer. Tie a knot at the other end of the casing. Once the casing is full, lay it on a nearby flat surface. Measure the length of link you want, pinch the sausage and twist the link one complete rotation. Continue measuring the sausage length and twisting to create links until you come to the end of the stuffed casing. Twist in the opposite direction with each new link that is made.

9. Let things dry. Hang the sausage rope over the wooden rack for about 30 minutes to allow the links to dry. Place the sausage in the refrigerator or freezer.

10. Follow a recipe. A sample recipe for breakfast sausage follows. 1 pound meat, 1 tsp pickling salt, 1/4 tsp ground pepper, 1/2 tsp sage, 1/8 tsp ginger, 1/4 tsp nutmeg, 1/4 tsp thyme, 1/4 tsp paprika, 1/8 cup liquid. A recipe for homemade Italian sausage is as follows: 1 pound meat, 1/8 cup liquid, 1 1/2 tsp pickling salt, 1/8 tsp pepper, 1 1/2 tsp fennel, 1/4 tsp coriander, 1/2 tsp oregano, 1/8 tsp garlic powder and 1/8 tsp caraway seed.

Как приготовить колбасу?

Если вы можете молоть мясо, вы можете сделать колбасу. А кто-нибудь может смолоть мясо с правом оборудования. Теперь, когда мы затронули тему сложной части, мы можем получить с легкой вещи - части и части сделать свой собственный колбасы. Колбаса состоит из мяса, жира и приправы. Соотношения довольно установлен. Придерживайтесь верный и способы, чтобы сделать колбасу профессионалы придумали, и вы будете счастливы с вашей домашней колбасы. В то время как эти элементы и отношения в значительной установить, ингредиенты, выбранные в каждой категории, а также с использованием оболочек являются необязательными.

Шаги

1. Подготовьте свое рабочее место с необходимым оборудованием. Как уместно, что такие мужественные пищи, как колбасы требуется несколько довольно мужественные инструменты, чтобы сделать это. Получите ваши руки на мясорубке или привязанности мясорубку мясо для микшера с крупными и мелкими лопастями. Если вы будете набивать свой колбасу в оболочки, вам понадобится колбаса писака.

2.Соберите другие необходимые предметы. Если вы будете делать колбасы ссылки, вам потребуется корпуса. Вы можете выбрать между покупкой синтетических коллагеновых оболочек или получить свиней кишечник (или овцы, если вы делаете завтрак колбасу) от мясника. Другой дополнительный элемент, вы должны рассмотреть возможность получения готовы, если вы делаете ссылки является деревянная подставка (можно использовать сушки одежды стойке), чтобы повесить ссылки на.

3.Выбирают ингредиенты. Колбаса в основном состоит из мяса, жира и приправ.Жидкость какой-то часто добавляют в качестве связующего агента. Выбор жидкости включают фруктовые соки, сливки или вино, хотя вода чаще всего используется. Выберите тип мяса: свинина, говядина, баранина или оленина. Получить достаточно жира, чтобы удовлетворить соотношение количества 20 - 30% жира до 70 - 80% мяса.Мясной отдел в Вашем магазине или вашего местного мясника может предоставить вам с жиром вам нужно.

4.Охладите мясо и жир. Положите вашу мясо и жир в морозильнике в течение нескольких часов, чтобы получить его как можно ближе к замораживанию, как это возможно. Они будут молоть лучше и оставаться как отдельные объекты, как они смешиваются и чучела. Если вы можете, положить ваши шары и кофемолки в холодильник, чтобы охладить их тоже, прежде чем начать свой рецепт. Не забудьте положить мясо обратно в морозилку любое время вы пришли к точке, в процессе, где он не обрабатывается для того, чтобы держать его холодно. Вы также можете заполнить большую миску со льдом и место, где вы миску мяса и жира в нем.

5.Измельчить мясо и жир.

6.Специи. Объедините свои специи с жидкостью, которая способствует растворению специи для более равномерного распределения по всей мяса.

7. Смешайте все это вместе. Много затирания и включения не требуется. Вы просто хотите, чтобы смешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределены.

8. Ссылка вещи. Замочите оболочки в теплой воде в течение 30 минут. Прямо перед использованием промойте снаружи и внутренности с холодной водой. Вставьте конец корпуса на трубе колбасы писака. После того, как корпус заполнен, положить его на соседней плоской поверхности. Измерьте длину линии вы хотите, щепотка колбасу и крутить по ссылке один полный оборот. Продолжить измерения длины сосиски и скручивания для создания ссылок, пока вы не дойдете до конца чучела корпуса. Поворот в противоположном направлении с каждой новой линии, которая сделана.

9. Пусть все сухое. Повесьте колбасу веревку на деревянной стойке в течение приблизительно 30 минут, чтобы ссылки, чтобы высохнуть. Поместите колбасу в холодильнике или морозильной камере.

10. Следуйте рецепт. Образец рецепт на завтрак колбасу следующим образом. 1 фунт мяса, 1 чайная ложка травление соль, 1/4 чайной ложки молотый перец, 1/2 чайной ложки шалфея, 1/8 чайной ложки имбиря, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1/4 чайной ложки тимьяна, 1/4 чайной ложки паприки, 1/8 чашки жидкость.Рецепт домашней итальянской колбасы заключается в следующем: 1 фунт мяса, 1/8 чашки жидкости, 1 1/2 чайной ложки травления соли, 1/8 чайной ложки перца, 1 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки кориандра, 1/2 ложки орегано, 1/8 чайной ложки чесночного порошка и 1/8 чайной ложки тмина.

How to make bread?

Step 1

Begin by getting all of your tools and ingredients ready and within arms length. The success of your bread-baking experience depends on how organized you are so don't skip this step.

Read the instructions from start to finish to make sure you have all of the ingredients and the necessary tools as well as the timing down. Scale your ingredients by measuring them with a scale or using the scoop method - i.e. using measuring cups.

The success of your bread-baking experience depends on how organized you are so don't skip this step.

Bread recipes

Try some of these Bread Recipes for your bread-baking enjoyment.

Ingredients for Classic White Sandwich Bread:

1 cup + 2 tablespoons, to 1 1/4 cups lukewarm water*

1 heaping tablespoon honey

2 1/4 teaspoons instant yeast

1 3/4 teaspoons salt

2 tablespoons soft butter

4 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour

1/3 cup Baker's Special Dry Milk or 1/2 cup nonfat dry milk granules

*Use the lesser amount in summer or humid climates; the greater amount in winter or drier climates.

Step 2: Mixing

Mixing can be performed by hand using a large spoon, your hands or a dough whisk; or by machine, using a bread machine, stand mixer, or food processor. Mixing has three purposes: to distribute the ingredients, develop the gluten, and initiate fermentation.

For the classic sandwich bread, mix all of the ingredients in the order listed to make a smooth dough. You can use a dough whisk, large spoon, or a mixer to mix the ingredients until are thoroughly incorporated.

Then, place the dough on a counter sprinkled with flour and knead it until it is smooth.

This dough shouldn't be soft or stiff; it should be smooth and feel bouncy and elastic under your hands.

Step 3: Bulk (Primary) Fermentation

Fermentation is one of the most important steps in learning how to make bread.

It doesn't matter how good your shaping technique is or how well your oven bakes, if the dough is not properly fermented, it will not produce a great bread.

To ferment the classic white sandwich bread dough, place it in a lightly greased bowl, or large (8-cup) measuring cup.

Cover it, and let it rise for 60 to 90 minutes.

It should be quite puffy, though not necessarily doubled in size.

Step 4: Punching Down

Punching down is also called degassing. This is when the dough begins to enter its secondary fermentation.

Gently deflate the dough by removing it from the bowl to the counter.

Steps 5 and 6: Dividing and Rounding

Dividing the dough into individual pieces is the next stage, followed by rounding (a preliminary shaping) and benching (a rest period).

Since we're only making one loaf, this dough doesn't need to be divided. Nor does it need to be rounded either since we'll be forming a loaf shape. Rounding is a method used with artisan breads, but with regular loaf breads, it's not necessary.

Step 7: Benching

Benching is where you allow the dough to rest before shaping. The purpose of this stage is to relax the gluten so that it will be easier to handle during the final shaping.

We don't really need to do that for this bread because this dough is easy to work with. We'll just flatten the dough into a rectangle and then complete the shaping process. The rectangle should be about 5 inches wide and 6 to 8 inches long. This is a large loaf so my measurements are a little wider and longer.

Step 8: Shaping and Panning the Loaves

The easiest way to shape a sandwich loaf is to roll it up jelly roll style. Starting from the short side of the dough, roll up the length of the dough into a log shape one section at a time.

Pinch the seam closed with the back edge of your hand and rock the loaf back and forth to even it out.

Step 9: Proofing the Loaf (Secondary Fermentation)

Cover the pan, and let the dough rise for 60 to 90 minutes.

Until it's crowned 1" to 1 1/2" over the rim of the pan.

Step 10: Baking

Now it's time to bake this baby. For this bread, preheat the oven to 350 degrees and then place the pan in the oven to bake. Bake the bread for 20 minutes.

Then tent it lightly with aluminum foil, and bake for an additional 15 to 20 minutes, till it's golden brown. An instant-read thermometer inserted into the center will read 195°F to 200°F.

Step 11: Cooling the Bread

Remove the bread from the oven, and turn it out onto a rack to cool.

If you want to fully taste the flavor of the bread, it's best to let it cool completely by allowing it to cool at room temperature on a cooling rack. Using a cooling rack will prevent the bottom from getting soggy.

Step 12: Storing Bread

Now that we've learned how to make bread. Let's eat and enjoy the bread.

When completely cool, wrap in plastic, and store at room temperature. Either freeze the loaf or keep it in a cool, dark place. If you plan to freeze the loaf, it's best to slice it first because then you only have to thaw the slices you want to use instead of the whole loaf.

Как приготовить хлеб?

Шаг 1

Начните с получения всех ваших инструментов и ингредиенты готовы и в расстоянии вытянутой руки.Успех вашего выпечка хлеба опыта зависит от того, как организована вы так не пропускайте этот шаг.

Прочитайте инструкцию от начала до конца, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты и необходимых инструментов, а также время вниз. Масштаб ингредиенты путем измерения их с масштабом или с помощью метода совок - то есть измерения чашки.

Успех вашего выпечка хлеба опыта зависит от того, как организована вы так не пропускайте этот шаг.

Хлеб рецепты

Попробуйте некоторые из этих рецептов хлеба для хлебобулочного удовольствия.

Ингредиенты для классического белого хлеб сэндвич:

1 чашка + 2 столовые ложки, до 1 1/4 чашки теплой воды *

1 обрушивая столовую ложку меда

2 1/4 чайные ложки мгновенных дрожжей

1 3/4 чайные ложки соли

2 столовые ложки мягкого сливочного масла

4 чашки Король Артур Небеленые муки общего назначения

1/3 чашки Специальный сухое молоко Бейкера или 1/2 чашки обезжиренного сухого гранулы молока

* Используйте меньшее количество летом или влажном климате;большее количество зимой или сухом климате.

Шаг 2: Смешивание

Смешивание может быть выполнено вручную, используя большую ложку, руки или тесто венчиком; или машиной, используя хлебопечку, стоит смесителя, или кухонный комбайн. Смешивание имеет три цели: распространение ингредиенты, развивать клейковину, и инициировать брожение.

Для классической сэндвич хлеб, смешайте все ингредиенты в указанном порядке, чтобы сделать гладкую тесто. Вы можете использовать тесто венчиком, большую ложку, или миксер, чтобы смешать ингредиенты, пока не будут тщательно включены.

Затем поместите тесто на счетчике, посыпать мукой и месить, пока она не станет однородной.

Это тесто не должно быть мягким или жестким; она должна быть гладкой и чувствовать себя упругий и эластичный под вашими руками.

Шаг 3: Bulk (Primary) Брожение

Брожение является одним из самых важных шагов в изучении, как сделать хлеб.

Это не имеет значения, насколько хороша ваша техника формирования или как хорошо ваша печь печет, если тесто не правильно ферментированный, он не будет производить большое хлеба.

Для брожения классический белый хлеб сэндвич тесто, поместить его в слегка смазанную миску, или большой (8-чашка) мерный стаканчик.

Накройте его, и пусть он поднимется от 60 до 90 минут.

Она должна быть достаточно пухлые, хотя и не обязательно в два раза.

Шаг 4: Штамповка вниз

Штамповка вниз также называется дегазации. Это когда тесто начинает вводить его вторичную ферментацию.

Аккуратно выкачать тесто, удалив его из миски на прилавок.

Шаги 5 и 6: Деление и округление

Разделив тесто на отдельные куски является следующим этапом, после округления (предварительный шейпингом) и жима (период покоя).

Так как мы только сделать одну буханку, это тесто не должны быть разделены. Он также не должны быть округлены либо, так как мы будем образуя форму буханки. Округление метод с ремесленными хлеба, но с регулярными буханки хлеба, это не нужно.

Шаг 7: Жима

Жима, где вы позволяете тесто, чтобы отдохнуть перед формировании. Целью данного этапа является, чтобы ослабить клейковины, так что она будет проще в обращении при окончательном формировании.

Мы действительно не нужно делать это для этого хлеба, потому что это тесто легко работать. Мы просто выровнять тесто в прямоугольник, а затем завершить процесс формования. Прямоугольник должен быть около 5 см в ширину и от 6 до 8 дюймов в длину. Это большой кусок, так что мои измерения немного шире и длиннее.

Шаг 8: Формирование и панорамирования хлебов

Самый простой способ сформировать сэндвич буханка, чтобы свернуть его Джелли Ролл стиль. Начиная с короткой стороне теста, скатать длину теста в лог-форму одной секции за один раз.

Зажмите шов закрыт с задней кромки вашей руки и рок хлеб и обратно, чтобы выровнять его.

Шаг 9: Правописание буханка (вторичное брожение)

Накройте кастрюлю, и пусть тесто поднялось от 60 до 90 минут.

Пока это не увенчались 1 "1 1/2" через край кастрюли.

Шаг 10: Выпечка

Теперь пришло время, чтобы испечь этот ребенок. Для этого хлеба, разогрейте духовку до 350 градусов, а затем поместить в духовку выпекать. Выпекать хлеб в течение 20 минут.

Тогда палатка она слегка с алюминиевой фольгой, и запекать еще 15 до 20 минут, пока это золотисто-коричневого цвета.Прочитанный моментом термометр, вставленная в центр будут читать 195 ° F до 200 ° F.

Шаг 11: Охлаждение Хлеба

Снимите хлеб из печи и выложите его на стойке, чтобы охладиться.

Если вы хотите в полной мере вкусить аромат хлеба, лучше дайте ему остыть полностью, позволяя ему остыть при комнатной температуре на охлаждение стойки. Использование стойке охлаждения будет препятствовать дно от получения сырым.

Шаг 12: Сохранение хлеба

Теперь, когда мы узнали, как сделать хлеб. Давайте есть и наслаждаться хлеб.

При полном прохладно, оберните в пластмассе, и хранить при комнатной температуре. Либо заморозить хлеб или держать его в прохладном, темном месте. Если вы планируете замораживать хлеб, лучше нарезать его сначала, потому что тогда у вас есть только таять ломтики вы хотите использовать вместо целого батона.

How to make cheese?

Making cheese is not a difficult task. Cheese basically requires milk, culture and rennet, which are available from any cheese-making supply company. Read on to learn how to make cheese.

Things You'll Need

· 4 tsp. of non-iodized salt

· 2 stainless steel or unchipped enamel pots

· 1 fl oz. diluted rennet (3 drops of liquid rennet mixed with 1/3 cup water)

· 4 fl oz. cool water (1/2 cup)

· Colander

· 1.25 gallons whole milk

· Cheese press

· 4 fl oz. cultured buttermilk (1/2 cup)

· Stove

· 1 tsp. liquid rennet

· Liquid rennet

· Non-iodized salt, spices and herbs

· 2.67 fl. oz. buttermilk (1/3 cup)

· Cheese wax

· 2 gallons of whole milk

· Thermometer, reading 0 to 225 F

Instructions

Make Soft Cheese

1. Pour the milk in a stainless steel or enamel pot. Warm it on the stove until the temperature reads 80 F.

2. Stir in the buttermilk and the diluted rennet solution.

3. Stir well and cover the pot with a tight fitting lid.

4. Allow to set at room temperature for eight to 12 hours. Note that the texture of the milk will change and it will start resembling thick, soft cheese.

5. Line another pot with cloth.

6. Pour the cheese mixture in and let the cheese drain for about six to eight hours. Most of the liquid should drip and the cheese should be fairly thick.

7. Mix in spices, salt and herbs of your choice, after the cheese has drained.

Make Hard Cheese

1. Pour the milk in a stainless steel or enamel pot. Warm it on the stove until the temperature reads 88 F.

2. Stir in the buttermilk.

3. Set the milk aside for one hour to cultivate. Ensure that the mixture stays at 88 F. You may put the pot containing milk in a sink filled with hot water.

4. Mix in the rennet with the cool water. Stir it into the milk.

5. Keep this solution aside for about 45 minutes, while maintaining the temperature at 88 F. This process coagulates the milk.

6. Test whether the curd is ready for cutting by dipping your finger in the curds. If the curds break evenly on your finger, it is ready.

7. Cut the curds into half-inch cubes and let them sit for 20 minutes.

8. Increase the temperature to 99 F. Remember to increase heat very slowly over a 30-minute period.

9. Stir often to prevent the curds from getting entangled. Cook the curds at this temperature until you notice that the curds feel spongy and have lost a custard-like consistency. This will usually take 30 to 45 minutes.

10.Let the curds settle to the bottom of the pot and carefully drain some of the whey.

11. Pour remaining curds and whey into a colander. Allow to drain for 10 minutes.

12. Put the curds back into the pot and mix in four teaspoons of salt.

13. Ensure that you mix properly by breaking up any curds that have stuck together. Also remember to keep the curds warm by placing the pot in a sink full of hot water for about an hour.

14. Line a cheese press with cheesecloth and pour curds into the press.

15. Press at 15 pounds pressure for 20 minutes. Remove the cheese from the press. Turn over and redress onto another clean cheesecloth and press at 30 pounds pressure for two hours. Remove cheese from press, redress in a clean cheesecloth and press at 30 to 40 pounds for 12 hours or overnight.

16. Remove the cheese from the press and allow to air dry several days until the cheese is dry to the touch.

17. Turn the cheese several times a day while it is drying.

18. Coat with cheese wax when the cheese is dry to the touch.

19. Age the cheese at 55 degrees F for two to six months. For stronger cheese, age it for six to12 months or longer.

Как сделать сыр?

Сыродельный не сложная задача. Сыр в основном требуется молоко, культуру и сычужного фермента, которые доступны из любого сыродельного компании-поставщика. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать сыр.

Что вам понадобится

• 4 чайные ложки. не-йодированной соли

• 2 нержавеющей стали или unchipped горшки эмали

• 1 жидкая унция. разбавляют сычужный (3 капли жидкого сычужного фермента, смешанного с 1/3 стакана воды)

• 4 жидких унций. холодная вода (1/2 чашки)

• Дуршлаг

• 1,25 галлонов цельного молока

• Сыр пресс-

• 4 жидких унций. культивируют пахта (1/2 чашки)

• Плита

• 1 чайная ложка. жидкость сычужный

• Жидкость сычужный

• Номера для йодированной соли, специи и травы

• 2,67 эт. унция пахта (1/3 чашки)

• Сыр воск

• 2 литров цельного молока

• Термометр, чтение 0 до 225 F

Инструкции

Сделайте мягкий сыр

1. Налейте молоко в нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю. Теплый его на плите до тех пор, пока температура не читает 80 F.

2. Добавьте пахту и разбавленный раствор сычужного фермента.

3. Хорошо перемешайте и накройте кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

4. Разрешить, чтобы установить при комнатной температуре в течение восьми до 12 часов. Обратите внимание, что текстура молока изменится, и она начнет напоминающие густой, мягкий сыр.

5. Линия другой горшок с тканью.

6. Вылейте смесь сыра и позволить утечку сыр в течение приблизительно шести до восьми часов. Большая часть жидкости должна капать и сыр должен быть достаточно толстым.

7. Смешайте в специи, соль и травы по вашему выбору, после сыр вытечет.

Сделайте твердый сыр

1. Налейте молоко в нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю. Теплый его на плите до тех пор, пока температура не читает 88 F.

2. Добавьте пахту.

3. Установите молоко в сторону в течение одного часа, чтобы совершенствоваться. Убедитесь, что смесь остается на 88 F. Вы можете поставить горшок, содержащий молоко в раковину, наполненную горячей водой.

4. Смешайте в сычужного фермента с прохладной водой. Перемешать его в молоке.

5. Не это решение в сторону примерно на 45 минут, поддерживая температуру на уровне 88 F. Этот процесс коагулирует молоко.

6. Проверьте, работают ли творог готов для резки путем погружения палец в творог. Если творог разбить равномерно на пальце, он будет готов.

7. Вырезать творог в полдюйма кубов и пусть они сидят в течение 20 минут.

8. Повышение температуры до 99 F. Запомнить увеличить тепло очень медленно, в течение 30-минутного периода.

9. Движение часто, чтобы предотвратить творог с запутаться. Приготовить творог при этой температуре, пока не заметите, что творог чувствовать губчатой и потеряли концентрацию, заварной крем как. Это обычно занимает от 30 до 45 минут.

10. Творог оседают на дно горшка и осторожно слить некоторые из сыворотки.

11. Налейте оставшиеся творог и сыворотку в дуршлаг. Дайте стечь в течение 10 минут.

12. Положите творог обратно в кастрюлю и перемешать в четырех чайных ложек соли.

13. Убедитесь, что вы смешиваете должным образом, разбивая любые творог, которые застряли вместе. Также не забудьте сохранить творог теплые, поставив кастрюлю в раковину, полную горячей воды в течение примерно часа.

14. Линия сыр нажмите марлей и залить творог в прессе.

15. Нажмите на 15 фунтов давления в течение 20 минут. Удалить сыр из прессы. Переверните и возмещения на другую чистую марлю и нажмите на 30 фунтов давления в течение двух часов. Удалить сыр из прессы, возмещения в чистом марлю и нажмите на от 30 до 40 фунтов в течение 12 часов или на ночь.

16. Снимите сыр из прессы и дайте высохнуть на воздухе несколько дней, пока сыр не станет сухой на ощупь.

17. Включите сыр несколько раз в день, а во время сушки.

18. Сыр сухой на ощупь.

19. Сыр на 55 градусов в течение двух-шести месяцев. Для более сильной сыра в течение шести до 12 мес или дольше.

Дата добавления: 2015-10-29