Рыбные брикеты под соусом ремулад из крупно нарезанных овощей

(4 порции)

Тертый картофель и морковь придают сладость и сочность рыбным брикетам. Не забудьте сделать много, чтобы хватило на следующий день.

Рыбные брикеты

400 г / 14 унций филе минтая / сайды

1 ч. л. соли

2 небольшие моркови

2 небольших картофелины

2 яйца

2 маленьких кусочка сухого хлеба (без корки)

2 дл / 0,8 чашки полужирного молока

Перец

1 ст. рапсового масла холодного отжима для жарки

15 г / 0,5 унции сливочного масла для жарки

Картофель

800 г / 28 унций картофеля
соль по вкусу
1 пучок укропа
15 г / 0,5 унции сливочного масла

Приготовление

Сначала подготовьте все овощи для соуса ремулад.

Рыбные брикеты: Рыбу нарежьте крупные куски и поместите их в кухонный комбайн. Добавьте соль и запустите кухонный комбайн на режиме PULSE (режим, обеспечивающий равномерность текстуры обрабатываемых продуктов) в течение нескольких секунд. Натрите на терке морковь и картофель непосредственно в кухонный комбайн. Добавьте яйца, хлеб и молоко и смешивайте в течение 20-30 секунд. Приправьте солью и перцем. Поджарьте небольшой кусочек смеси, чтобы попробовать, хватает ли специй. Положите смесь в холодильник, пока картофель и ремулад не будут готовы.

Картофель: Отварите картофель в течение 8 минут в подсоленной воде. Снимите кастрюлю с огня и дайте картофелю отдохнуть в воде, пока он не станет мягким. Слейте воду из картофеля, как только он станет мягким, и держите его в тепле в кастрюле под крышкой. Обжарьте рыбные брикеты на сковороде в смеси 50/50 из масла сливочного и растительного в течение ок. 2 минут с каждой стороны. Не торопитесь переворачивать брикеты, пока на них не появится красивая золотистая корочка.

Время обеда: Нарежьте укроп и аккуратно добавьте масло с укропом в картофель. Подавайте рыбные брикеты с соусом ремулад и картофелем с укропом в качестве гарнира.

Подсказки: Храните оставшийся ремулад в холодильнике и используйте его в качестве гарнира к мясному ассорти или к рыбным котлетам на обед.

Ремулад:
(много, чтобы хватило на обед на следующий день)

1 фенхель
2 моркови
½ кочана цветной капусты
30 г / 1 унция тростникового сахара
2 ст.л. яблочного уксуса
40 г / 1,4 унции соленых или маринованных огурцов
1 дл / 0,4 чашки майонеза
1 дл / 0 4 стакана йогурта
1 пучок осушенного кервеля
соль и перец.

Приготовление

Порубите крупными кусочками фенхель, морковь, цветную капусту в кухонном комбайне. Поместите овощи в небольшую кастрюлю, посыпьте тростниковым сахаром и полейте уксусом. Дайте смеси овощей покипеть на медленном огне в течение 5 минут и потом дайте остыть. Крупно нарежьте соленые/маринованные огурцы и добавьте их. Когда все остынет, добавьте майонез, йогурт и свеженарезанный кервель. Приправьте ремулад солью и перцем, и, возможно, вам захочется добавить небольшое количество сахара или чуть больше уксуса.

Дата добавления: 2015-10-28