Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Насiннячковi плоди

Читайте также:
  1. Бесплодие, не вынашивание беременности, аборт и чувство вины несостоявшейся матери и расстановки по Хеллингеру
  2. Дайте характеристику мейозу, полиплодии
  3. Если у человека сексуальный центр открыт спереди и сзади, то бесплодия не может быть по определению!
  4. Кiсточковi плоди
  5. Тропiчнi плоди
  6. Цитрусові плоди

До цієї групи відносять яблука, грушi, айву, горобину, глід. Забарвленні шкірочки, стан поверхні, форма, маса плоду, будова м’якоті, плодоніжки, чашечки, воронки — характерні ознаки помологічних сортів яблук та інших насіннячкових плодів.

Яблука містять, %: цукрів — 8—15, органічних кислот — 0,2—1,7, пектинових речовин — 0,5—1,2, дубильних — 0,016—1,0, мінеральних — 0,5; вiтамiну С 4,2—21,1 мг %; є також вiтамiни В1, В2, В6, РР, Е, каротин.

За навчально-товарознавчою класифiкацiєю помологiчнi сорти яблук поділяють на ранні (лiтнi), ранньоосiннi, осiннi, ранньозимові, зимові i пізньозимові. Однак чіткого розподілу сортів яблук на 6 груп немає. Є сорти, якi в різних зонах вирощування можуть належати до суміжних груп.

Ранні (лiтнi), ранньоосiннi сорти яблук: Папiровка, Мельба, Донешта, Млiєвське літне, Шафран лiтнiй, Старк-ерлiст та iн. Їх збирають у липні - серпнi, коли вони досягають споживної стиглості. Ранні сорти яблук зберігаються в холодильнику 10—12 діб, ранньоосiннi — 20—60 діб.

Осiннi сорти яблук збирають в першій половині вересня, коли вони ще досягли споживної стиглості. Їх эберiгають 3—4 мiс. Найбільш розповсюджені сорти: Подільське, Путівка осіння, Слава переможцям, Кандiль синап, Ренет Ландсберзький та ін.

Ранньозимові сорти яблук—Антонівка звичайна, Кальвіль сніговий, Пепiн литовська, Мекiнтош, Розмарин білий та ін. — збирають їх в кiнцi вересня і зберігають 5—б мiсяцiв.

Зимові i пiзньозимовi сорти яблук найпоширенiшi (82% від усіх насаджень). До них належать: Голден делiшес, Голдспур делiшес, Джонатан, Зоря, Поділля, Пепiн Лондонський, Ренет Симиренко, Ренет шампанський, Спартан, Старкiнг, Таврія, Аврора та ін. Широкого розповсюдження набули с орта яблук американського походження: Ред делiшес, Голден делiшес — та їх клони i спуровi сорти: Велспур, Елоуспур, Голдспур, Старкрiмсон та iн. Збирають яблука зимових і пізньозимових сортів в жовтні. Зимові сорти эберiгають 6—7 мiс., пізньозимові — 7—8 мiсяцiв.

Груші. До складу груш входять ті самі речовини, що і до складу яблук, вони містять менше кислот (0,1—0,6%), дубильних(0,01-0,21%), пектинових (0,1- 0,6%) речовин, вiтамiну С (1,8—11,6 мг%), каротину, вiтамiнiв В1, В2, В6. У грушах більше, ніж у яблуках вiтамiну В — 2—9 мг %, кальцію, фосфору.

За строками достигання груші поділяються на літні, осінні і зимові.

Літні сорти груш – Бере Жифар, Вільямс, Добросіра, Іллінка, Лимонка, Улюблена Клаппа та ін. Збирають Їх у липні — серпні в споживній стиглості, зберігають у холодильнику до 20 діб.

Осiннi сорти груш — Бере Боск, Бере Гардi, Бере Дiль, Бере Лiгеля, Десертна, Бере Млiївська, Олександрівка, Добра Луїза та iн. - збирають у вересні, коли вони ще не досягли споживної стиглості, i зберігають 2—З мiсяцi.

Зимові сорти груш — Бере Арданпон, Деканка зимова, Жозефіна Мехельнська, Золотиста, Кюре, Пасс-Крассан, Парижанка та ін. — збирають в жовтні у знiмальнiй стиглості та зберігають 4—5 мiсяцiв.

Айва містить, %: цукрів — 2, 1—8,7, кислот — 0,8—2,5, пектинових речовин — 1,1—2,3;мінеральних елементів (зола) — 0,8; вiтамiну С—23 мг %; вiтамiни В1, В2, РР, каротин. Сорти айви поділяються на осiннi i зимові.

Осiннi сорти — Iзобiльна, Берецький, Отлiчниця, Мускатна, Золотиста — збирають у вересні, зберігають до 2 мiсяцiв.

Зимові сорти — Благодатна, Кубанська, Янтарна, Грушеподiбна — збирають у жовтні, зберігають до 5 мiсяцiв.

Горобина звичайна росте у дикому вигляді i культивується.
В плодах горобини міститься, %: цукрів -5,9-13,9, кислот -до 3,6, дубильних речовин -0,3-1,3; вiтамiну С -90-200 мг%, а також вiтамiни В1, В2, Р, Е, В9; мікроелементи: залізо, цинк мідь, магній, марганець. З горобини можна виготовляти мармелад, пастилу, джем, желе, повидло, кисіль, начинку для пирогів, вареників, мочену продукцію, оцет, замінник чаю.

Горобина чорноплідна (аронiя) містить, %: цукрів — 10,8, кислот — 1,3, дубильних речовин —0,9, мінеральних — 1,5, вiтамiну С — 15-167 мг%, вiтамiни В1, В2, В9, РР, каротин та ін. Горобину чорноплідну використовують як i горобину звичайну.

Хвороби i пошкодження насіннячкових плодів. Насiннячковi плоди уражаються мiкробiальними (грибними, бактеріальними) i фiзiологiчними захворюваннями, сільськогосподарськими шкідниками, хiмiчними речовинами зазнають механічних та метеорологічних пошкоджень.

Мiкробiальнi захворювання: плодова гниль, парша, сажовий гриб.

Фiзiологiчнi захворювання: побуріння шкірочки, побуріння м’якоті, пiдшкiркова плямистість, джонатанова плямистість, спухнення, скловидність, мокрий опік, водянисте розкладання м’якоті, зiв’ялiсть, підморожування, перестигання фруктів — виникають внаслідок порушень умов зберігання, транспортування, якi призводять до функціональних розладів.

Пошкодження сільськогосподарськими шкідниками: плодовою плодожеркою, садовим довгоносиком (яблуневим цвiтоїдом, козаркою), щитовкою.

Механiчнi пошкодження: натиски, проколи шкірочки, забиті місця від ударів, потертості тощо, а також метеорологiчнi пошкодження: градобоїни, опіки від сонячного випромінювання.

Показники i градація якості насіннячкових плодів. Насiннячковi плоди повинні вiдповiдати показникам інормам, зазначеним у стандартах.
Яблука ранніх строків достигання (заготовляються, закуповують відвантажуються до 1 вересня) поділяються на два товарні сорти — 1-й 2-й.

Яблука пiзнiх строків достигання поділяються на чотири товарні сорти вищий, 1-й, 2-й, 3-й.

Товарний сорт яблук визначають за показниками зовнiшнiй вигляд (форма, забарвлення, наявність плодоніжки тощо), розмір у найбільшому поперечному дiаметрi (стиглість знімальна, споживна, технічна), захворювання i пошкодження.

Груші ранніх строків достигання залежно від якості (визначається за тими показниками, що і яблука) поділяють на 1-й, 2-й сорти; грушi пiзнiх строків достигання — на вищий, 1-й, 2-й 1 3-й сорти.

Айву за аналогічними показниками якості поділяють на 1-й 2-й сорти
Яблука, грушi, айву поділяють на дві помологiчнi групи: 1 і 2. Найкращі помологiчнi сорти, перелік яких зазначений в додатках до стандартів, відносять до 1 групи.

 


Дата добавления: 2015-10-31; просмотров: 130 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Предпринимательская деятельность сопряжена с риском. | Предпринимательская деятельность направлена на систематическое получение прибыли. | Предпринимательский риск | Федеральные законы. | Особенности системы гражданского законодательства. | В Постановлении Пленума ВС РФ от 23.06.2015 N 25 "О применении судами некоторых положений раздела I части первой ГК РФ" разъясняется, что | Роль судебной практики в регулировании предпринимательской деятельности. | Аристотель (381-320 до н. е.). Учень Платона. | Вчення Цицерона про державу та права. | Цитрусові плоди |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Харчова цінність фруктів та овочів| Кiсточковi плоди

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)