Проблема питания

Л.А.: То, что мы поставили слово "проблема" в кавычки, разумеется, неозначает нашего пренебрежительного отношения к этому важному вопросу. Заботао питании всегда будет для человечества первостепенной, а для любой семьи,безусловно, значительной. Мы имеем в виду другое: в проблему превращаютнередко то, что, по нашему мнению, проблемой вовсе не является. То и деломатери жалуются: "Совсем ничего не ест, прямо измучилась. Только со слезамида с уговорами едва-едва полпорции впихнешь в него, и все. Что делать?" Вот и"проблема": как впихнуть в ребенка его норму полезных, витаминозных,разумеется, калорийных, особо питательных веществ? И вот: индивидуальноеменю, ежедневное разнообразие, чуть ли не ресторанная сервировка, отдельнаяот семьи торжественная трапеза с увещеваниями, спектаклями, угрозами: "Покане съешь, не выйдешь из-за стола". Последнее хотя и не рекомендуется, но всеже никак не исчезает из практики этого "священного действа". Так бывает вдетских садах, в школах, что уж говорить о семьях. Даже стихи и сказкисочиняются с таким "гвоздем морали": хорошая девочка Маша - здоровая ивеселая, потому что она съедает весь обед, а плохой мальчик Вася - хилый ислабый, потому что не любит манной каши. Мы считаем это не только совершенно противоестественным, но дажебезнравственным, потому что все эти усилия вызывают в конечном счете если неотвращение, то пренебрежение к еде - результату огромного труда многих людей. Одно лето трое наших ребят отдыхали в пионерском лагере. Вернувшись, они свозмущением рассказывали мне, как много хорошей еды оставалось на тарелках;ее трижды в день собирали в огромные кастрюли и скармливали свиньям или дажевыбрасывали. Вот где проблема без всяких кавычек: как стало обычным,привычным, незаметным такое безобразное расточительство, по существу,настоящее нравственное преступление? А начинается-то все с невинного: "Съешьза маму, съешь за папу", "Ну еще, хоть немножечко!" Даже если подойти к еде с чисто физиологической стороны, и то, кроме вреда(перекорма, ожирения), ничего не выходит из этого насильственноговскармливания по раз и навсегда установленным нормам. Ведь желание естьзависит от многих причин, главная из которых, на наш взгляд, элементарна:человек должен проголодаться. И все. И никаких сложностей. У нас в семье этапроблема и не возникала, потому что: "Хочешь - ешь, не хочешь - не надо, ноуж до следующей еды никаких кусков". Исключения, конечно, бывают, особеннодля малышей, но уговаривать и охать по этому поводу никому даже и в голову неприходит. В результате у всех ребят отличный аппетит, не нуждающийся, кстатисказать, ни в специальной психологической подготовке, ни в изысканнойсервировке, ни в специальных блюдах. На последнем придется остановиться подробнее. Сколько раз мне приходилось ичитать и слышать о том, что детям необходимо отдельное меню, соответствующееих возрасту. И всякий раз это вызывает у меня недоумение и грустную улыбку:на кого рассчитаны эти рекомендации? Можно подумать, что в каждой семье естьповар, или кухарка, или, по крайней мере, освобожденная от всех иных делбабушка. Даже если в семье двое детишек, годовалый и пятилетний, то ужеследует готовить каждый раз три варианта разных блюд: маленькому отдельно,старшему соответственно тоже, а взрослым тоже что-то свое. Некоторые женщиныпытаются это делать и... - Ох эти разносолы - все свободное время у плиты торчу! - жаловалась мне одназнакомая. - Больше ни на что времени не хватает! Когда же я в ответ заикнулась: мол, можно бы и попроще, она удивилась: - Щи да кашу? Ха-ха! Не то время. Мои мужики (у нее муж и пятилетний сын)каши какие-нибудь и видеть не хотят. Мясо жареное подавай, а сыну котлеткидомашние или курочку... - И подаешь? - спросила я не без иронии. - А как же! У меня не семеро по лавкам, во всяком случае, на нормальноепитание хватает, - не удержалась от колкости и она. Мы не поняли друг друга. Ей было жалко моих детей, которые "не могутнормально питаться", а мне было грустно по другой причине: у этой мамы всевремя и силы уходят на питание, а на воспитание уже ничего не остается. Я предпочла иное: как только возможно, высвободить время для воспитания, дляобщения с детьми. За счет питания? Нет. Просто попыталась найти рациональноерешение этой непростой житейской задачи. Итак, дано: очень мало времени, неочень много средств и семь-восемь и более человек от мала до велика.Требуется: всех накормить вовремя, досыта и доброкачественно. Решение задачи. Учитываем, что доброкачественность пищи далеко не прямо пропорциональнадороговизне продуктов и обратно пропорциональна длительности их тепловойобработки. Берем самые разные овощи, крупы и... покупаем скороварку. Учитываем далее, что в семье есть малые дети, которым острые блюда,копчености, жирное мясо, костистая рыба и избыток сладостей ни к чему.Удаляем, все это из общего рациона. Учитываем, кроме этого, что существует множество продуктов (особенномолочных!), уже готовых к употреблению: хлеб, молоко, творог, кефир, сыр,сметана, сливочное и растительные масла, мед. Эти продукты - по возможности ипо желанию - каждый день. Наконец, фрукты. Вволю дороговато, приходится делить понемногу на всех(обязательно на всех, не только детям!). Кроме того, есть ведь и сухиефрукты. Вы думаете: недостаточно? Фруктов, может быть, да. Но витаминов?Заморские апельсины, например, можно вполне заменить сладкой сочной (идешевой!) отечественной морковкой, а вместо дефицитных мандаринов всегдаможно сделать великолепный салат из свежей капусты с зеленым луком игорошком. Что в результате: овощные и крупяные супы, борщи чаще на мясном бульоне,всевозможные каши (манная - одна из любимейших), картошка во всех видах: отпеченой в мундирах до жареной; особенно любимы тушенная с мясом и пюре;макароны с сыром, винегрет, рыба, рыбные консервы (там есть размягченныекосточки, необходимые для профилактики кариеса). Ну и конечно, хлеб, молоко,молочные продукты. Праздничные блюда: фруктовый сок, пельмени и пироги ссамыми разными начинками, печенья собственного изготовления, торты, конфеты. Задача, считаю, в основном решена: времени, сил, средств - минимум, но едывдоволь, она хоть и без разносолов, но свежа и разнообразна. И все-таки одназагвоздка есть: как же быть с разными возрастами? Открою два секрета, которые мне помогли решить и эту проблему. Об одном я ужеупомянула: мы приблизили общий стол к детскому рациону, то есть исключили допоры до времени все, что детям неполезно (а оно, как оказывается, неполезно ивзрослым), следовательно, такая перемена получилась никому не в ущерб. Вторым было вот что: за стол мы всегда садимся всей семьей, отдельно я (кромегрудных, разумеется) никого не кормила, хотя частенько брала на колени к себесамого маленького и за общим столом давала ему попробовать то, что ему было"по зубам": ложечку бульона, пюре, киселя, каши - из того, что ели всеостальные. Постепенно малыш пробовал самую разнообразную еду и никакихтрудностей с переходом к новой пищей у нас с ним никогда не возникало.Ребенок легко привыкал к любой новой для него еде, наверное, потому, чтоначинал с самых маленьких порций и ел сколько ему хотелось. Все это полностьюосвободило меня и от специального приготовления пищи для ребенка, и от тратывремени на его отдельное кормление. Это оказалось очень полезным и еще водном отношении. Малыша за общим столом намного легче было приучить копрятности и умению пользоваться чашкой, ложкой, вилкой, хотя опять-такиспециального времени это обучение у нас не отнимало - все шло "между делом".При этом я сама вполне успевала нормально, не торопясь, поесть, потому чтообслуживанием за столом уже не занималась - это обеспечивал кто-нибудь изсемьи. Малыш - сидел ли он у меня или у папы на коленях, или, позже, на своемвысоком стульчике - был постоянно под наблюдением взрослого. Это оказалосьочень важно в самом начале - тогда было сравнительно нетрудно приучитьребенка к правильному поведению за столом и не приходилось его потом долго инудно переучивать. Со временем мы четко поняли, что первая же попытка швырнуть на пол ложку,размазать кашу или хлопнуть рукой по киселю должна быть строго пресечена:можно отодвинуть еду, отобрать ложку, даже высадить из-за стола. Первая же! Аесли надо, и вторая и третья. Тогда дальше будет легко. Если же начатьуговаривать или наказывать после десяти размазываний, на которые не обращалираньше внимания, то скандалов, капризов и нервотрепок не избежать. Думаю, ссамого начала должно быть несколько четких запретов: нельзя ничего разливатьи пачкать, нельзя крошить, бросать хлеб и играть с ним, нельзя (для детейпостарше) оставлять после себя объедки, куски хлеба, еду на тарелке. Дляэтого мы всегда спрашиваем: сколько положить? Если малыш не рассчитал и никакне может справиться, отложим: "Доешь потом". Иногда ему могут помочь папа илимама. Но выбрасывать - ни-ни, это преступление! Когда приходила пора (у нас это было в 1 год - 1 год 3 месяца) и ребенок самтянулся за ложкой - не для игры, а чтобы попробовать ею есть, мы давали емуложечку, маленькую, удобную для него. Но давали (в первый же раз!) правильно,не в кулак и не в щепоть, а как полагается, и придерживали его непослушныепальчики своей рукой. Фактически на первых порах приходилось держать ложкуимеете с ним и помочь ему донести кашу не в ухо, не к щеке, а в ротишко. Итак изо дня в день может пройти целая неделя. Приходилось набиратьсятерпения. Затем мы постепенно пробовали отпускать ручку малыша. При этомкаждый раз давали ему ложку только правильно, следили за тем, чтобы он иначеложку во время еды не брал. И не ругали за неудачу, а хвалили, когдаполучается. А уж когда малышу удавалось самому съесть несколько ложек каши (яее варила не слишком жидкой для начала), то мы устраивали даже маленькийпраздник: дарили, например, ему особую ложку с его инициалами. На все эти "мелочи" у взрослых часто не хватает терпения и умения (хотяссылаются они при этом на нехватку времени), а это как раз не мелочь - в этомтоже рождается самостоятельность. Надо обязательно помочь этому важнейшемупроцессу в развитии ребенка, не пожалеть на это времени, не прозевать самыепервые его проявления ни в чем - это сторицей окупится потом. Что-то у меня получается все не про здоровье, а про и, другое, совсем с нимне связанное. Б.П.: Ну и что же, в конце концов, ведь мы же писали еще в первой своейброшюре "Правы ли мы?", что не согласны с поговоркой: "Слаб, потому что малокаши ел". Это тогда, когда люди голодали, она отчасти была справедливой, да ито только отчасти. И сила и здоровье куда больше зависят совсем от другого. Кэтому мы сейчас и перейдем.

Дата добавления: 2015-07-08