Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Водорастворимые Витамины. Структура тиамина включает пиримидиновое и тиазоловое коль­ца

Читайте также:
  1. I. Жирорастворимые витамины
  2. II. Водорастворимые витамины
  3. VI. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
  4. ВИТАМИНЫ
  5. Витамины
  6. Витамины группы В
  7. Витамины как средство активизации обмена веществ

ВИТАМИН B1 (ТИАМИН)

Структура тиамина включает пиримидиновое и тиазоловое коль­ца, соединённые метановым мостиком.

Физико-химические свойства. Водорастворим, разрушается при термической обработке.

Источники. Тиамин широко распространён в продуктах растительного происхождения (оболочка семян хлебных злаков и риса, го­рох, фасоль, соя и др.). В организмах живот­ных содержится преимуществен­но в виде тиаминпирофосфата.

Суточная потребность взрослого человека в среднем составляет 2-3 мг витамина В1. Преобладание уг­леводов в пище повышает потребность орга­низма в витамине; жиры, наоборот, резко уменьшают эту потребность.

Активация. При участии тиаминкиназы и АТФ в печени, почках, моз­ге и сердечной мышце витамин В1 превращается в кофермент тиаминпирофосфат (ТПФ).

Биологическая роль витамина В1 нетоксичен, в виде ТПФ входит в состав:

1. пируватдегидрогеназного комплекса (ПВК→ Ацетил-КоА);

2. α-кетоглутаратдегидрогеного комплекса (α-КГ→ Сукцинил-КоА);

3. транскетолаз ПФШ (перенос альдегида с кетосахара на альдосахар)

ТПФ забирает у субстрата группу и передает ее на липоевую кислоту:

Нарушение обмена. Авитаминоз В1 протекает с преобладанием одной из форм: сухой (нарушения нервной системы), отечной (нарушения сердечно-сосудистой системы), кардиальной (острая сердечная недостаточность, летальна).

Основной признак сухой формы — полиневрит, в основе которого лежат дегенеративные изменения нервов. Вначале развивается болезненность вдоль нервных стволов, затем — потеря кожной чувствительности и наступает паралич (болезнь Бери-Бери). Наблюдается потеря памяти, галлюцинации.

Признаком отечной является нарушение сердечной дея­тельности, что выражается в нарушении сердечного ритма, увеличении размеров сердца и в появлении болей в области сердца. При кардиальной форме возникает острая сердечная недостаточность и инфаркт миокарда.

К признакам авитаминоза В1 также относят нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ; снижение кислотности желу­дочного сока, потерю аппетита, атонию кишечника. Развивается отрицательный азотистый баланс.

Болезнь отягощается авитаминозом РР, С, В2.

Раньше Бери-Бери была широко распространена, особенно в Азии. В русско-японскую войну Бери-Бери вывела из строя 1/6 армии Японии, а в первую Мировую более ½ миллиона солдат русской армии.

Оценка обеспеченности организма витамином В1.

 

ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН).

Структура. В основе лежит изоаллоксазин, соединённый со спиртом рибитолом.

Физико-химические свойства. Кристаллы желтого цвета, слаборастворимые в воде.

Главные источники витамина В2 — печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Витамин со­держится также в шпинате, пшенице, ржи. Частично человек получает витамин В2 как продукт жизнедеятельности кишечной мик­рофлоры.

Суточная потребность в витамине В2 взросло­го человека составляет 1,8—2,6 мг.

Активация. Вслизистой оболоч­ке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов ФМН и ФАД по схеме:

Биологические функции. Коферменты ФАД и ФМН входят в состав аэробных и анаэробных дегидрогеназ, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях (реакции окислительного фосфорилирования, СДГ, оксидазы АК, ксантионоксидаза, альдегидоксидаза и т.д.).

Нарушение обмена. Авитаминозри­бофлавина выражается в остановке роста у молодых организмов. Часто развиваются воспалительные процессы на слизистой оболочке ротовой полости (глоссит - воспаление языка), появляются дли­тельно незаживающие трещины в углах рта, дерматит носогубной складки. Типично воспаление глаз: конъюнктивиты, васкуляризация роговицы, катаракта. Развиваются общая мы­шечная слабость и слабость сердечной мышцы.

Оценка обеспеченности организма витамином В2.

 


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 217 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: БИОТИН (ВИТАМИН Н) | ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА) | ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ) | Действие ретиноидов в организме | ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛЫ) | Нарушение обмена | Биологическая роль | ВИТАМИН К (НАФТОХИНОНЫ) |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНОВ| Активация

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)