Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Витамин а (ретинол)

Читайте также:
  1. I. Жирорастворимые витамины
  2. II. Витамин D
  3. II. Водорастворимые витамины
  4. III. НАРУШЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНОВ.
  5. V. Подобрать витамин-синергист
  6. VI. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
  7. Авитаминозные, гиповитаминозные и гипервитаминозные состояния организма.

Структура. Витамин А представлен 3 веществами: ретинолом (циклический, ненасыщенный, одноатомный спирт), ретиналем и ретиноевой кислотой.

У витамины А есть предшественники – каратиноиды (провитамин А). Самый известный из них β-каротин:

Физико-химические свойства.

Источники: Витамин А содержится только в животных продуктах: печени крупного рогатого скота и свиней, яичном желтке, молочных продуктах; особенно богат этим витамином рыбий жир.

Каратиноиды (провитамин А) содержаться в растительных продуктах: моркови, красном перце, зеленом салате, помидорах, плодах рябины, шиповнике.

Суточная потребность. Ак­тивность витамина А в пищевых продуктах выражается в международных единицах МЕ. 1 МЕ витами­на А эквивалентна 0,0003мг ретинола или 0,0006мг β-каротина. Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет от 1 (3300 МЕ) до 2,5мг ретинола или от 2 до 5мг β-каротинов.

Активация. В слизистой оболочке кишечника и печени каратиноиды под действием каратиндиоксигеназы превращаются в ретинол, который потом окисляется в ретиналь и ретиноевую кислоту.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 185 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНОВ | ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ | Активация | БИОТИН (ВИТАМИН Н) | ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛЫ) | Нарушение обмена | Биологическая роль | ВИТАМИН К (НАФТОХИНОНЫ) |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ВИТАМИН С (АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА)| Действие ретиноидов в организме

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)