Система показателей качества продукции

Глава 1. Основные понятия в области качества

Качество - это философская категория. Считается, что она впервые была подвергнута анализу Аристотелем еще в III в. до н.э. Существует, например, философское определение качества, данное Гегелем (XIX в.): «Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество» [14]. Есть аналогичные современные философские определения.

До настоящего времени среди специалистов не существует единства в определении понятия «качество продукции». Как правило, все эти определения неполны, многообразны, неточны. Однако в каждом случае они отвечают конкретным потребностям общества.

В таблице 1 показано разнообразие формулировок понятий качества продукции. Однако для конкретных условий совместной деятельности людей данную терминологию необходимо конкретизировать или стандартизировать.

Таблица 1

Динамика определений понятий качества

(По Е.И. Семеновой [14])

Автор	Формулировка определений качества
Аристотель (III в. до н.э.)	Различие между предметами; дифференциация по признаку «хороший-плохой»
Гегель (XIX в. н.э.)	Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество
Китайская версия	Иероглиф, обозначающий качество, состоит из двух элементов - «равновесие» и «деньги» (качество = равновесие + деньги), следовательно, качество тождественно понятию «высококлассный», «дорогой»
Вальтер Шухарт (1931 г.)	Качество имеет два аспекта: объективные физические характеристики и субъективную сторону (насколько вещь «хороша»)
К. Исикава (1950 г.)	Качество - свойство, реально удовлетворяющее потребителей, включающее также послепродажное обслуживание
Джозеф Джуран (1979 г.)	Пригодность для использования (соответствие назначению). Субъективная сторона - степень удовлетворения потребителя (для реализации качества производитель должен знать требования потребителя и сделать свою продукцию такой, чтобы она удовлетворяла эти потребности)
ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Термины и определения»	Качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением

Окончание табл. 1

Международный стандарт ИСО 8402-86 «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь»	Качество - совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности
Международный стандарт ИСО 8402-94 «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь»	Качество - совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности
Словарь ЕОК	Качество - совокупность свойств и характеристик продукции или услуг, обуславливающих их способность удовлетворять установленные или подразумеваемые потребности
Международный стандарт ИСО 9000:2000	Качество - степень удовлетворения требований совокупностью характеристик, присущих какому-либо объекту
ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь»	Качество - степень соответствия присущих характеристик требованиям (потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным)

В 1986 г. Международной организацией по стандартизации ИСО были сформулированы термины по качеству для всех отраслей бизнеса и промышленности. В 1994 г. терминология была уточнена. Стандартизовано следующее определение качества: качество - совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

Под объектом в вышеперечисленных определениях понимается все, что может быть индивидуально описано и рассмотрено, т.е. товар, услуга, процесс; система, организация или отдельное лицо или любая комбинация перечисленных выше.

Итак,качеством называют «совокупность характерных особенностей, формы, внешнего вида и условий эксплуатации, определяющих пригодность товаров». Все эти элементы определяются требованиями к качеству изделия, которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации и в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры, сочетание оттенков, глянец и т.д.

Элементы, составляющие качество, называются показателями качества, а численное их выражение называется значением показателя качества. Среди показателей качества имеются такие, которые невозможно выразить численными значениями. Например, оттенки, глянец, ощущение на ощупь, запах, вкус и т.д. трудно выразить численными значениями, их определяют лишь при помощи органов чувств (т.е. органолептически). Такие показатели называют сенсорной характеристикой.

Таким образом, качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением.

Технико-экономическое понятие «качество продукции» охватывает только те свойства продукции, которые связаны с возможностью удовлетворения продукцией определённых общественныхили личных потребностей в соответствии с её назначением. Следовательно, повышая качество продукции, необходимо повышать не всееё свойства, а лишь те, которые влияют на выполнение продукцией её функций назначения.

Основные понятия, которыми мы будем оперировать в течение изучаемого курса, - продукция, свойство продукции, качество продукции, показатели качества продукции, уровень качества.

Продукция - материализованный результат процесса трудовой деятельности, обладающий полезными свойствами, полученный в определенном месте за определенный интервал времени и предназначенный для использования потребителями в целях удовлетворения их потребностей как общественного, так и личного характера.

Результаты труда могут быть овеществленными (сырье, материалы, пищевые продукты и т.д.) и неовеществленными (энергия, информация и т.д.). Мы будем изучать только овеществленные результаты труда.

Продукция может быть готовой или находиться в незавершенном производстве (в процессе изготовления, добычи, выращивания), в процессе ремонта и т.д.

Единицей продукции называется отдельный экземпляр штучной продукции или определённое в установленном порядке количество нештучной или штучной продукции. Единицы продукции служат не только для исчисления её количества. Деление продукции на определённые единицы имеет существенное значение при управлении качеством продукции, в частности, при оценке её качества, при контроле каждой единицы (сплошной контроль) либо некоторых единиц (выборочный контроль).

К поштучной продукции относятся такие результаты труда, количество которых определяется непрерывной величиной массы, длины, поверхности, объёма, например: тонна муки, метр провода, квадратный метр ткани, кубический метр газа и т.д.

В зависимости от условий производства и поставки штучной и нештучной продукции часто используют такие условные единицы исчисления, как партия изделий или материала, плавка металла, определённая ёмкость (контейнер, цистерна, бочка, мешок) жидкого или сыпучего вещества.

Под изделием понимается единица промышленной продукции, количество которой может исчисляться в штуках или экземплярах. Следовательно, изделие является частным случаем единицы промышленной продукции. В некоторых случаях количество определённых изделий, например крепежных деталей, конфет, характеризуют непрерывной величиной, применяемой для нештучной продукции и исчисляемой с помощью единицы массы.

К изделиям не относится вся нештучная продукция, например: плоды, овощи, невыделанные шкурки зверей, также непромышленная нештучная продукция. Видами изделий являются детали, сборочные единицы, комплекты, представляющие объекты конструкторской документации.

Свойство продукции - это ее объективная особенность, которая может проявляться при создании, эксплуатации или потреблении.

Свойства продукции делятся на простые и сложные. Простыми свойствами продукции являются масса, емкость, скорость. Примером сложного свойства может служить показатель надежности, который характеризуется совокупностью простых, таких как долговечность, ремонтопригодность, безотказность и др. Применительно к пищевым продуктам к сложному свойству можно отнести внешний вид (товарный вид), который, в свою очередь, определяется такими простыми свойствами, как состояние поверхности, цвет, форма.

Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих её качество, рассматриваемая применительно к определённым условиям её создания и эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.

Каждый вид продукции характеризует свой перечень показателей качества, зависящий от назначения продукции. Показатели качества могут выражаться в различных единицах (килограмм, процент, балл и т.д.).

Различают показатели единичные, комплексные, интегральные, базовые, относительные, обобщенные.

Единичный показатель характеризует одно изсвойств продукции. Например, массовая доля влаги в хлебе (%); кислотное число жира (мг КОН); концентрация общих пигментов (единица оптической плотности).

Комплексный показатель характеризует несколько свойств продукции. Он связан с единичными показателями, а именно:

- функциональной зависимостью (например, насыпная масса муки как комплексный показатель определяется через произведение простых показателей - объема и плотности);

- коэффициентами весомости при отсутствии функциональной зависимости (например, при органолептической оценке товарного вида через единичные показатели запах, вкус, цвет и др.). Коэффициенты весомости устанавливаются экспертными методами.

Интегральный показатель - разновидность комплексного - определяет оптимальную совокупность свойств продукции с экономической точки зрения. Он отражает отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на ее создание и потребление/эксплуатацию.

(1)

где И_п - интегральный показатель качества;

К₀ - показатель, характеризующий основные потребительские свойства изделия;

З - затраты на производство (З_п) и эксплуатацию (З_э) изделия:

(2)

(3)

где Э - суммарный полезный эффект от эксплуатации;

З - суммарные затраты на создание и потребление/эксплуатацию продукции.

Наряду с интегральным показателем качества продукции может применяться величина, обратная ему, называемая удельными затратами на единицу эффекта.

В сравнительной оценке качества товара используются базовые показатели.

Базовый показатель - это показатель качества продукции, принятый за основу при ее сравнительной оценке. В зависимости от цели оценки, в качестве базовых значений можно использовать:

- показатели качества, содержащиеся внормативных документах на продукцию (текущее качество);

- показатели качества перспективных образцов,найденные теоретическим или опытным путем (опережающее качество);

- показатели качества зарубежных аналогов;

- показатели качества, достигнутые в некотором предыдущем периоде.

Не допускается установление в качестве базовых морально устаревших образцов продукции, образцов, не прошедших научной проработки, использование в одном образце сочетаний наилучших показателей, реально не достижимых.

Относительный показатель - это отношение показателя качества оцениваемой продукции к базовому значению этого показателя, выражаемое в безразмерных единицах или процентах. Относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении показателей качества с базовыми значениями, определяет уровень качества.

(4)

где q, q_b - соответственно численные значения показателя качества оцениваемого образца и базового показателя.

Обобщенный показатель - безразмерный показатель, формально характеризующий качество на основании учета всех единичных свойств. Показатель определяется по результатам построения квалиметрической модели качества.

Система показателей качества продукции

Оценка качества продукции является обязательным элементом любой системы управления качеством. В общем виде она состоит из следующих этапов:

1) выбор номенклатуры показателей качества и обоснование ее необходимости и достаточности;

2) выбор и разработка методов определения значений показателей качества;

3) выбор базовых значений показателей и исходных данных для определения фактических значений показателей качества оцениваемой продукции;

4) определение фактических значений показателей качества и их сопоставление с базовыми;

5) сравнительный анализ вариантов возможных решений и нахождение наилучшего;

6) обоснование рекомендаций для принятия управляющего решения.

Содержание каждого из перечисленных этапов и объем работ на каждом из них существенным образом зависят от цели оценки качества продукции. После постановки цели оценки качества продукции составляют перечень задач, от которых она зависит:

- какие показатели качества следует выбирать для рассмотрения;

- какими методами и с какой точностью определять их значения;

- какие средства для этого потребуются;

- как обработать и в какой форме представить результаты оценки;

- какие варианты возможных решений следует сравнить между собой и на какие вопросы ответить при обосновании рекомендаций.

В общей совокупности показателей качества продукции выделяют единичные и комплексные показатели, характеризующие ее свойства, а также обобщающие показатели, выражающие уровень ее качества.

Обобщающие показатели характеризуют качество выпускаемой продукции независимо от ее вида и назначения. Обобщающие показатели качества используются в планах предприятий, научно-исследовательских и проектно-конструкторских организаций. По уровню этих показателей можно судить о качестве выпускаемой продукции в целом на предприятии и в отрасли.

Единичные и комплексные показатели качества применяются для определения конкретных заданий по улучшению качества с учетом особенностей выпускаемой продукции и характера ее производства. Они используются в работе конструкторов и технологов при создании и освоении новых и модернизации ранее освоенных изделий, при техническом контроле их производства и в других целях.

Всю совокупность показателей качества продукции можно классифицировать по различным признакам:

1) количеству характеризуемых свойств (единичные и комплексные);

2) отношению к различным свойствам продукции (показатели надежности, технологичности, эргономичности и др.);

3) стадии определения (прогнозируемые, проектные, производственные и эксплуатационные);

4) методу определения (расчетные, экспериментальные, экспертные);

5) характеру использования для оценки уровня качества (базовые и относительные);

6) способу выражения (натуральные единицы (кг, м², час и др.), стоимостные (баллы, проценты и т.д.).

При оценке технического уровня и качества продукции используются следующие основные группы показателей качества:

1) показатели назначения, характеризующие полезный эффект от эксплуатации и использования продукции и обуславливающие область ее применения;

2) показатели надежности и долговечности, характеризующие свойства надежности и долговечности изделий в конкретных условиях их использования;

3) показатели технологичности, характеризующие эффективность конструкторско-технологических решений для обеспечения высокой производительности труда при изготовлении и ремонте продукции;

4) показатели стандартизации и унификации, характеризующие степень использования в продукции стандартизированных изделий и уровень унификации составных частей изделия;

5) эргономические показатели, характеризующие систему «человек - изделие - среда» и учитывающие комплекс гигиенических, психологических, антропометрических, физиологических, психофизиологических свойств человека, проявляющихся в производственных и бытовых процессах;

6) эстетические показатели, характеризующие такие свойства продукции, как выразительность, оригинальность, гармоничность, целостность, соответствие среде и стилю и т.п.;

7) патентно-правовые показатели, характеризующие степень патентной защиты изделия в стране и за рубежом, а также его патентную чистоту;

8) экономические показатели, отражающие затраты на разработку, изготовление и эксплуатацию (или потребление) продукции, а также экономическую эффективность эксплуатации.

В настоящее время кроме перечисленных выше традиционных групп показателей при оценке технического уровня и качества продукции используются также экологические показатели, показатели безопасности и транспортабельности продукции, показатели однородности продукции.

Показатели назначения продукции

Показатели назначения подразделяются на показатели:

1) функциональной и технической эффективности (например, производительность машины, прочность ткани и др.);

2) конструктивные (например, габаритные размеры, коэффициент сборности, коэффициент взаимозаменяемости и др.);

3) состава и структуры (например, процентное содержание одного вещества в другом, концентрация примеси в растворах и др.).

Для продукции, свойства которой зависят от ее состава и структуры, например для пищевых продуктов, показателями назначения может быть процентное содержание жиров, белков, углеводов, витаминов и т.п.

Показатели назначения играют важную роль в оценке качества, на их основе часто строят критерии оптимизации процесса управления качеством продукции, используемые для нахождения наилучших управленческих решений.

При оценке уровня качества продукции очень важно правильно выбрать номенклатуру показателей назначения. При выборе номенклатуры показателей назначения обычно учитываются:

· цель оценки уровня качества продукции;

· назначение продукции;

· условия эксплуатации (потребления) продукции.

Следует отметить, что практически невозможно разработать постоянную номенклатуру показателей назначения, пригодную для всех видов продукции. Отраслевые документы по оценке уровня качества содержат перечни наиболее часто употребляемых показателей назначения продукции отрасли.

Показатели надежности продукции

Важное место в оценке технического уровня и качества продукции занимает определение надежности.

Надежность - это свойство продукции выполнять заданные функции, сохраняя во времени значение эксплуатационных показателей.

К числу основных показателей надежности относятся:

· безотказность;

· долговечность;

· ремонтопригодность;

· сохраняемость.

Номенклатура показателей надежности, основные методы их расчета и экспериментального определения регламентированы соответствующими нормативными документами (техническими регламентами, стандартами и т.д.).

Применительно к пищевым продуктам показатели ремонтопригодности характеризуют степень восстанавливаемости исходных свойств продукта. Эти показатели определяются при оценке уровня качества изделий, подвергнутых консервированию с последующим восстановлением свойств. К таким продуктам относятся, например, замороженные овощи, мясо и т.д., подвергаемые размораживанию при использовании; сублимированные изделия, подвергаемые регидратациии. Показателями степени восстановления могут быть: содержание растворимых белков, водосвязывающая способность сырья, органолептическая оценка и т.д.

Сохраняемостью называется свойство изделия сохранять обусловленные эксплуатационные показатели в течение и после сроков хранения и транспортирования, установленных в технической документации.

Показателями сохраняемости являются срок сохраняемости, средний срок сохраняемости и др.

Например, при оценке уровня качества продуктов конкретными показателями могут быть: уровень общей микробной обсемененности по окончании срока хранения, наличие продуктов первичного распада белков и т.д.

Помимо рассмотренных показателей с надежностью продукции тесно связаны такие понятия, как: исправность; неисправность; работоспособность; отказ; восстанавливаемость и т.п.

Под исправностью понимают состояние изделия, при котором оно в данный момент времени соответствует всем требованиям, установленным в отношении его параметров качества.

Под неисправностью понимают состояние изделия, при котором оно в данный момент времени не соответствует хотя бы одному из требований, характеризующих нормальное выполнение заданных функций.

Работоспособность характеризует такое состояние изделия, при котором оно соответствует всем требованиям, установленным в отношении его параметров качества, характеризующих нормальное выполнение заданных функций.

Отказ означает событие, при котором изделие полностью или частично утрачивает свою работоспособность.

Восстанавливаемостью называется свойство изделия восстанавливать первоначальные значения параметров качества в результате устранения отказов и неисправностей, а также технический ресурс в результате проведения ремонтов.

Показатели технологичности продукции

Классификация общей совокупности показателей технологичности продукции может быть проведена по следующим признакам:

· количеству свойств технологичности (единичные, комплексные);

· стадии определения (проектные, производственные, эксплуатационные);

· области анализа (технические, технико-экономические);

· системе оценки (базовые, разрабатываемой конструкции, относительные);

· значимости (основные, дополнительные).

К основным показателям технологичности относятся:

· трудоемкость изготовления (определяется суммарной трудоемкостью технологических процессов изготовления продукции, для промышленной продукции выражается в нормо-часах);

· технологическая себестоимость (определяется суммой затрат на изготовление единицы продукции (без учета покупных изделий));

· уровень технологичности конструкции по трудоемкости изготовления (определяется отношением трудоемкости изготовления рассматриваемого изделия к базовому показателю трудоемкости);

· уровень технологичности конструкции по себестоимости изготовления (определяется отношением себестоимости изготовления рассматриваемого изделия к базовому показателю себестоимости).

К основным показателям технологичности промышленной продукции относят:

- коэффициент сборности (блочности) изделия;

- коэффициент использования рациональных материалов;

- удельную трудоемкость;

- удельную материалоемкость и др.

Показатели стандартизации и унификации продукции

К стандартизированным относятся составные части изделия, выпускаемые по международным, государственным и отраслевым стандартам.

К унифицированным относятся составные части изделия, которые:

· изготавливаются по стандартам предприятия, являющегося головным в отрасли, и используются не менее чем в двух типоразмерах или видах изделия, выпускаемых данным или смежным предприятием;

· предприятие получает в готовом виде как комплектующие составные части, находящиеся в серийном производстве;

· ранее спроектированы как оригинальные для конкретного изделия и применены не менее чем в двух типоразмерах или видах изделий.

К оригинальным относятся составные части изделия, разработанные только для данного изделия.

Основными показателями стандартизации и унификации являются:

· коэффициент применяемости по типоразмерам;

· коэффициент применяемости по составным частям изделия;

· коэффициент повторяемости;

· стоимостный коэффициент применяемости.

Правильное определение показателей стандартизации и унификации необходимо как для оценки уровня качества продукции, так и для обоснования эффективности планируемых мероприятий по стандартизации и унификации.

Дата добавления: 2015-07-08