Шишковый

натуральный 315 экстракт 315 Холестерин 701 Холодильные установки 790,

791, 796

абсорбционная 796-797 компрессионные 789 современные 799 централизованные 800

экономичность 802 Холодная муть 409 Холодильная тарелка 330

Ц

Цветность пива 377

Целлюлоза 43

Центрифуга, обозначение 832

Центрифугирование 335

Центробежный испаритель 501-502

Цепи

пластинчатые 638 пластмассовые 639

Циклоп 125

Цинк 228, 290, 368

Цитоплазма 52, 54

Цитаза 144

ЦКТ 361, 378, 388, 408-413,

430, 844

датчики уровня 420 индикация давления 420 индикация уровня 420 контрольные приборы 419 купольная арматура

416, 419 лагерные 426 люки для контрольных

осмотров 420 материал 410 мойка 418, 844 оборудование 413 отбор 420

охлаждение 421, 424, 426 размеры 410-411 расположение 412-413 теплоизоляция 426 техника безопасности 505 форма 409

Частотное регулирование 170, 234, 301, 539, 871-873 Четвертичные аммонийные соединения 684 Число Кольбаха 147 Чистая культура 94

Ш

Шланги 681

Шлюзовый затвор 122-123 Шнек для замачивания 138 Шнековая росткоотбивная

машина 179 Шнековый транспортер 119

Щприцевание 530-531,

536-538

Шпуптапнарат 406 Шпунтование 406

ошибки 406-407 Штабелеукладчик 774 Штабелирование 655 Шумы 776-777

Щ

Щелочная ванна 530, 532 Щелочной раствор 542

концентрация 544-545

очистка 546

подготовка 545

состав 543

требования 542

фильтрование 546

центрифугирование

545-546 Щелочность остаточная 80

Э

Эквивалент среднего

жителя 766 Экономайзер 785-786 Экстракт 218

видимый 699

вымываемый 282

выход в бродильном отделении 390-392

выход в варочном отделении 392

действительный 701

общий 283

определение 732

остающийся 283

солодовый 284

содержание в пиве 699

состав 259 Экстракт дробины 284

пересчет па солод 284 Экстрактивность

начального сусла 703, 733

охлажденного сусла 287 Экстракты хмеля 68

изомеризованный 69-70

переработка 315

порошкообразный 69

тетрагидроизоэкстракт 70-71

экстракция жидкой

двуокисью углерода 68

экстракция

сверкритическим СО₂, 69

экстракция этанолом 68

Электрическая

проводимость 744 Электрооборудование 803

меры безопасности 807 Электроэнергия

тарифы 807-808

экономия 808, 816 Эммер 189

Эндоплазматическая сеть 88 Энергетические установки

для мини-пивзаводов 755 Энергоносители 779 Энергопотребление 777-778 Этикетирование круговое 585,

605, 626

Этикетировочный автомат 589 Этикетки 530, 539, 584-586, 590

датирование 590-591, 627

круговые 586

маркировка 591

принцип нанесения 588

удаление 773

хранение 586 Этикетоотборник 539 Этикеточный клей 587, 768 Этикеточный пресс 540 Эфиры 373-374 Эффект Кребтри 365, 381 Эффект Пастера 365

Я

Ячменное зерно 40

алейроновый слой 41 всхожесть 181 корешок зародыша 143

листок зародыша 143-144, 181

окрашивание среза 181

перемоченное 136

плотность 181

покраснение 133

перикарп 41

размеры 134

строение 40-41

теста 41

эндосперм 40 Ячменный колос

строение 38 Ячменный сироп 97 Ячмень 37

вид зародыша 51

визуальное и ручное обследование 50

влажность 42, 51, 53, 180

водопоглощение 133

водочувствительность 54, 134

двухрядный 38

дозревание 128

дыхание 128

замачивание 133

запах 50

зараженность вредителями 132-133

зрелость физиологическая 128

красное зерно 51

масса 1000 зерен 52

масса гектолитра 53

неповрежденность 51

области возделывания 39

однородность 51

___________________ 907 ©

отходы сортировки 115 охлаждение 130 очистка 106-108, 136 оценка качества 50 пивоваренный 38 показатели качества 38 поражение вредителями 52 предварительная очистка

109-110

приемка 106-107 проба на срез 53 производство 105 прорастаемость 53 проращивание 142, 152 сироп 61

содержание белка 44, 53 сорта 39, 134, 147 сортирование 52, 114 способность к

водопоглощению 54 способность к замачиванию

способность прорастания 53 степень загрязнения 51 сухое вещество (СВ) 42 сушка 128-129 ферменты 144 форма и величина зерен 51 хранение 130-132 характеристики оболочек 51 цвет и блеск 51 четырехрядный 38 шестирядный 38 энергия прорастания 53, 146 Ящики солодорастильные 155 круглые 157 прямоугольные 155

908

А

АОХ 684, 764 ASBC 30

ЕВС 30, 377 EPDM 682-683

N

NBR 682-683 NHF 244 NIBEM 707 NPSH 812, 816

CIP 547, 562, 565, 576, 685-690, 828-829, 857, 861

станция 686

сточные воды 763

танки 686

трубопроводы 829

установка 690 СО₂

для создания

противодавления 453

концентрация 403

определение

содержания 740

под давлением 818

промывка СО₂ 618

растворимость в пиве 378, 403

рекуперация 430, 441—442

сбор 416

удаление 504 cos φ 804-805 CR 682-683 Cross-Flow-Filtration 446

D

DBB 30 DBMB 30 DE 317 DLG 729

FAN 46, 94, 251, 317, 698 Farbebier 190 FPM 682

н

HDL 701

High-gravity brewing 287

IDM 613, 619 IEC 831 ISO 831 ITT-индекс 377

lag-фаза 362 LDL 701 log-фаза 362

M

MBAA 30 MEBAC 30, 180 MPQ 682

PA 682

PCR-анализ 732

PET 593

PEN 594

pH 43, 223, 229, 286, 290, 376-

378, 730, 736

измерение 744 PTFE 682 PVC 682

R

rH 377

S

S-метилметионин 149, 166, 289-

Sixpacks 642

SO₂ 703

SOX 599

U

USM 599

V

VLB 732, 769

909 ©

Дата добавления: 2015-07-10