Лед изолирует трубы охаждающих батарей и тем самым затрудняет теплообмен.

В связи с этим важно регулярно проводить оттаивание слоя льда. Оттаявшие трубы пе­редают холод на 25% лучше, чем покрытые слоем льда. После отключения системы тру­бы оттаивают, и оттаявшая вода стекает вниз. Если оттаявшая вода в виде капель попадает на емкости, то на них вскоре образуется до­садная полоска ржавчины, которую необходи­мо закрасить. Поэтому трубы охлаждающих батарей прокладывают таким образом, чтобы капли оттаявшей воды не могли попадать на емкости, или размещают под трубами специ­альный отводящий желоб.

Воздушное циркуляционное охлаждение

По соображениям гигиены и из-за недостатка площади в бродильном отделении не стремят­ся к тому, чтобы охлаждающие батареи прохо­дили непосредственно в помещении бродиль­ного отделения; по возможности их размеща-

ют в холодильной камере, расположенной ря­дом (рис. 10.23).

Сухой холодный воздух нагнетается вен­тилятором в бродильное отделение и снова от­сасывается из него. Мощность вентилятора рассчитывают таким образом, чтобы перего­нять объем имеющегося в бродильном отделе­нии воздуха 4-6 раз в час. При этом во избе­жание ревматических заболеваний персонала скорость воздуха должна быть ниже 0,5 м/с. Потребление холода при воздушном циркуля­ционном охлаждении несколько выше, чем при косвенном охлаждении, так как привод­ная мощность вентилятора преобразуется в теплоту. В охлаждающих батареях исполь­зуются гладкие, а также оребренные трубы. У охлаждающих батарей с оребренными тру-

Рис. 10.23. Воздушное циркуляционное охлаждение (принцип действия)

1 — холодильная камера; 2 — охлаждаемое помещение; 3— охлаждающие батареи с рассолом; 4— вентилятор

бами площадь поверхности искусственно уве­личена, за счет чего обеспечивается большая поверхность их соприкосновения с воздухом помещения.

Следствием увеличения площади поверх­ности является существенное уменьшение длины охлаждающей батареи из оребренных труб по сравнению с аналогичными батарея­ми с гладкими трубами (последние достига­ют иногда длины 200 м).

Косвенное охлаждение и воздушное цир­куляционное охлаждение используются в на­стоящее время лишь в небольших бродильных отделениях и мини-пивзаводах при пивных барах.

Дата добавления: 2015-07-10