Охлаждение помещений и жидкостей

На пивоваренных производствах тот или иной тип охлаждения помещений и жидко­стей применяется в зависимости от размера помещений и типа оборудования.

10.3.4.1. Охлаждение традиционных бродильных цехов и отделений дображивания

Выше было показано, что в настоящее время все большее распространение получает пря­мое охлаждение.

При косвенном охлаждении (рис. 10.22) существует соответственно

■ контур выработки холода (а) и

■ контур распределения холода (b).

При таком принципе охлаждения рассола имеет место двойной контур, однако его пре­имуществами являются:

■ невозможность проникновения аммиака в
производственные помещения при появле­
нии негерметичности;

■ возможность использовать более дешевую
электроэнергию в ночные часы для работы
испарителя в качестве накопителя холода,
что может оказаться полезным для пиво­
варенного производства в случае неравно­
мерного потребления холода.

В зависимости от расположения охлаж­дающих батарей (труб с рассолом) различают два типа охлаждения:

Пассивное охлаждение

Охлаждающие батареи, через которые проте­кает рассол, размещаются на потолке охлаж-

© 798

Рис. 10.22. Косвенное охлаждение (принцип действия)

а — выработка холода: 1 — испаритель; 2 — компрессор; 3 — конденсатор; 4 — регулирующий клапан; b — распреде­ление холода: 1 — рассол в испарителе; 2 — насос для рассола; 3 — система охлаждающих батарей с рассолом

даемого помещения (например, отделения дображивания, цеха розлива, складские поме­щения). Так как охлажденный воздух оседает вниз, то в таком помещении возникает есте­ственная циркуляция холода.

Охлаждающие батареи представляют со­бой наиболее холодную зону охлаждаемого помещения, поэтому на них конденсируется влажный воздух помещения, и они обмерза­ют, а воздух в помещении становится суше.

Ледяная шуба вокруг труб охлаждения представляет собой своего рода резерв холода, который продолжает действовать после от­ключения системы охлаждения, однако

Дата добавления: 2015-07-10