Сроки хранения сырья

№	Наименование сырья	срок годности, часов/суток	условия хранения, °С
	Лук репчатый	/ 270	—1 до + 1
	Морковь	/ 4-6 мес	0 до +1
	Петрушка	24 ч /	+2 до +4
	Томаты свежие	/ 30 с	+ 1
	Базилик	18 ч /	+2 до +4
	Чеснок	/ 14 с	+2 до +4
	Яйца вареные вкрутую	12 ч /	+2 до +4
	Красный люциан рыба	/ 4 с	+1 до +2
	Масло оливковое раф.	12 мес	+ 3 до +5
	Масло подсолнечное	12 мес	+ 3 до +5

[1] Википедия: закуски [электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%C7%E0%EA%F3%F1%EA%E0

[2] Энциклопедия, словари: Кулинарный словарь: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://enc-dic.com/cook/Zalivnoe-2357.html

[3] Академик: Большая энциклопедия кулинарного искусства: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1554/%D0%97%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%92%D0%9D%D0%9E%D0%95

[4] Академик: Большая энциклопедия кулинарного искусства: Заливное [электронный ресурс]. Режим доступа: http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/1554/%D0%97%D0%90%D0%9B%D0%98%D0%92%D0%9D%D0%9E%D0%95

[5] Википедия: Сырье [электронный ресурс]. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%FB%F0%FC%B8

[6] Генон: Какие полезные вещества содержаться в говядине [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=ac343c9a-5775-4e02-80ef-d304a498f31c

[7] Кросс-кпк: Морковь [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.cross-kpk.ru/ims/02308/html/%EC%EE%F0%EA%EE%E2%FC.HTML

[8] Кросс-кпк: Луковые овощи [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.cross-kpk.ru/IMS/02308/html/%EB%F3%EA%20%EE%E2.HTML

[9] Финд-фут: Вареные яйца – калорийность и состав [электронный ресурс]. Режим доступа: http://findfood.ru/product/varenye-jajca

[10] Сохрани свое здоровье: Лавровый лист – его лечебные свойства, польза и вред [электронный ресурс]. Режим доступа: http://safeyourhealth.ru/lavrovyiy-list-ego-lechebnyie-svoystva-polza-i-vred/

[11] Финд-фут: Свойства перца черного горошка [электронный ресурс]. Режим доступа: http://findfood.ru/product/perets-chyornyj-goroshek

[12] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[13] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[14] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация холодного цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm

[15] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[16] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[17] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[18] Организация производства на предприятиях общественного питания: Организация производства: Организация горячего цеха [электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm

[19] Инструкция по охране трудапри работе на кухне [электронный ресурс]. Режим доступа: https://docviewer.yandex.ru/?url=ya-serp%3A%2F%2Fwww.86sch-korsosch.edusite.ru%2FDswMedia%2FTB_v_stolovoy.docx&lang=ru&c=557c3ab10da1

Дата добавления: 2015-07-10