Анатомическое строение зерна

В зерновке различают: оболочки, эндосперм и зародыш. Оболочки разделяют на плодовую и семенную. У ячменя эти оболочки срощены. У плёнчатых культур плодовая оболочка находится под мякинной оболочкой (рис.1.2).

1.2. Химический состав древесного сырья (%) [9-13]

Наименование компонентов	Ель	Сосна	Пихта	Лиственница	Кедр	Берёза	Оси-на	Дуб (одубина)	Бук	Ива	Ива (одубина)	Вяз	Тополь	Клён	Оль-ха
ЛГПС	17,3	48,0	14,9	27,2	18,7	26,5	20,3	20,1	23,3	18,8	12,4	20,4	18,8	22,8	23,1
ТГПС	48,0	47,7	44,2	39,0	46,5	39,4	44,0	42,6	44,2	45,6	31,9	44,1	47,2	40,7	45,1
Пентозаны (без уроновых кислот)	5,1	6,0	5,2	7,8	7,7	22,1	16,3	16,7	18,7	22,7	10.9	19,7	20,1	21,1	25,4
Потенциальный фурфурол	-	-	-	-	-	16,0	13,0	13,0	-	-	-	-	-	-	-
Гексозаны	58,7	59,3	52,5	57,7	54,5	40,3	45,4	43,6	48,2	48,5	30,5	43/4	46,2	42,5	40,3
Лигнин	28,1	24,7	29,9	26,1	23,9	19,7	21,8	27,1	24,0	25,8	27,7	28,4	29,3	27,1	31,9
Уроновые кислоты	4,1	4,0	3,8	3,9	4,0	5,7	8,0	5,1	-	-	8,1	-	-	-	-
Ацетильные группы	1,3	2,2	0,8	1,4	1,6	5,8	5,5	3,4	-	-	1,9	-	-	-	-
Массовая доля минеральных веществ	0,3	0,2	0,5	0,1	0,2	0,1	0,3	0,9	0,5	0,9	6,2	2,0	1,7	1,3	0,9
Экстрактивные вещества	0,9	1,8	0,7	1,1	3,4	0,9	0,8	0,5	-	-	3,2	-	-	-	-
Водорастворимые вещества	1,5	1,2	3,4	14,0	-	0,7	1,0	1,3	-	-	2,7	-	-	-	-
Моносахариды в гидролизатах:
-ЛГПС: галактоза глюкоза манноза ксилоза арабиноза	1,2 2,0 9,6 4,1 0,8	2,0 2,8 9,6 3,9 1,5	0,8 2,9 6,9 3,1 1,5	16,7 1,0 4,5 4,2 3,6	1,7 2,4 7,8 5,6 1,4	1,3 1,9 1,2 20,7 0,9	0,8 1,7 0,8 16,7 0,7	1,7 1,3 1,0 16,3 0,9	3,3 1,5 1,5 15,7 0,7	- - - - -	1,4 0,89 cл. 7,7 0,8	- - - - -	- - - - -	- - - - -	- - - - -
-ТГПС: глюкоза ксилоза манноза	51,2 0,9 1,3	49,0 1,4 2,5	45,8 1,3 2,0	36,3 1,0 2,3	42,8 1,8 1,4	39,3 3,5 1,0	46,4 1,1 0,7	43,0 1,8 1,4	47,4 2,5 -	- -	33,9 1,2 -	- - -	- - -	- - -	- - -

1.3. Химический состав отходов производств по переработке сельскохозяйственного сырья (%)[9-12]

Наименование компонентов	Кукуруз-ная коче-рыжка	Подсолнечная лузга	Рисо-вая шелуха	Рисо- вая лузга	Просяная лузга	Гречне-вая лузга	Овсяная лузга	Хлопко-вая шелуха	Солома пшеничная	Солома ржаная «Вятка»
ЛГПС	34-38	21,9	18,1	18,0	24-38	32,9	34,7	24,9	25,9	-
ТГПС	32-35,4	28,7	29,0	36,0	27-28	29,9	28,6	34,3		-
Пентозаны	32,6-34,3	17,2	15,5	17,0	17-25	25,1	33,6	20,4	24,8	-
Гексозаны	36,7	28,0	32,0	30,1	22,5-25	-	28,9	34,4	-	-
Потенциальный фурфурол	25,2	14,3	12,0	12,0	-	-	23,9	16,0	-	-
Лигнин	14,5-18,6	28,2	19,0	23,9	19,9-35	31,1	17,2	30,6	16-24,5	-
Уроновые кислоты	7,1-7,3	11,4	4,4	4,0	3,5	6,3	5,4	7,7	-	-
Ацетильные группы	4,0	4,0	1,1	1,3	-	-	2,4	2,4	-	-
Массовая доля минеральных веществ	0,9-1,9	2,2	1,8	21,0	10,6-21	1,5	7,7	20,5	-	-
Экстрактивные вещества	0,2-6,4	6,0	2,1	0,7	-	-	0,3	0,6	-	-
Водорастворимые вещества	3,4-6,4	11,1	-	11,7	-	-	0,8	-	-	-
Моносахариды в гидролизатах:
- ЛГПС: галактоза глюкоза манноза ксилоза арабиноза	1,1-2,1 3,5-4,5 - 28,7-33,2 2,8-3,8	1,0 0,9 0,4 14,3 2,8	1,0 3,5 - 13,7 2,0	1,6 2,4 - 13,9 1,8	- - - - -	- - - - -	1,3 1,1 - 32,8 3,2	0,8 1,6 - 20,6 0,6	- 10,0 - 78,7 11,3	4,1 21,5 - 59,6 14,5
- ТГПС: глюкоза ксилоза	35,0 2,5	27,5 2,5	31,0 1,9	34,3 1,7	- -	- -	32,2 cл.	34,9 1,8	- -	- -

Продолжение таблицы 1.3.

Наименование компонентов	Солома рисовая	Костра конопли	Костра льна	Костра кенафа	Виноградная лоза	Тростник	Багасса	Малораз. торф
ЛГПС	23-28,1	16,6	19,0	21,9	26,8-27,1		24,7	16,7-28,7
ТГПС	28-33,5	42,2	34,4	37,4	30,2-30,7	38,9	42,2	15,6-33,0
Пентозаны		25,5	25,3	18,2	16,6-17,3	20,3	23,9	6,9
Гексозаны	-	-	-	47,1	-	38,6	-	31,5
Потенциальный фурфурол	13,7	14,8	14,7	-	-	15,5	-	13,3
Лигнин	11,5	27,4	32,8		34,6-38,9	20,8	21,2	25,4
Уроновые кислоты	-	5,8	-		8,6	4,5	4,8	16,1
Ацетильные группы	-	-	-	-		2,3	-	-
Массовая доля минеральных веществ	12-17,0	2,1	2,0	2,8	2,6-2,9	3,5	2,3	2,1
Экстрактивные вещества	1,2	2,0	4,8	-	1,4	0,5	0,4	-
Водорастворимые вещества	-	-	-	-	-	9,2	7,7	-
Моносахариды в гидролизатах:
- ЛГПС: галактоза глюкоза манноза ксилоза арабиноза	2,0 3,1 - 16,1 3,9	- - - - -	- - - - -	- - - - -	2,1 4,1 2,1 15,1 1,4	0,1 1,1 0,1 2,08	0,7 2,1 - 19,1 1,8	%от саха ров21-29,1 20,8-33,3 3,1-6,9 26,9-35,5 3,4-7,8
- ТГПС: глюкоза ксилоза манноза	34,1 2,7 -	- - -	- - -	- -	29,2-31,8 1,4-1,7 -	40,6 3,1 -	- - -	86,7-97,7 0-4,9 3,3-8,7

Продолжение таблицы 1.3

Наименование компонентов	Картофель	Ботва фасоли	Шрот дармина	Шрот эфедры	Шрот маслена птичьего	Шрот анабазиса	Шрот головок мака
мезга	ботва
ЛГПС	52,5	13,6	16,4	7,4	15,3	21,7	24,8	21,8
ТГПС		37,7	38,6	8,1	19,7	28,1	17,3	35,0
Пентозаны	-	-	-	4,1	7,9	11,6	19,4	13,4
Гексозаны	-	-	-	7,4	18,4	25,0	16,2	31,1
Лигнин	-	14,1	15,7	28,2	42,4	30,1	15,5	23,0
Уроновые кислоты	-	-	-	11,9	9,1	13,6	10,0	17,9
Ацетильные группы	-	-	-	-	1,3	2,8	4,1	3,9
Массовая доля минеральных веществ	6,2	15,5	-	19,4	6,0	4,5	8,3	4,9
Экстрактивные вещества	-	-	-	4,6	2,5	0,8	0,3	0,9
Водорастворимые вещества	-	-	-	-	2,7	5,9	4,3	3,6
Моносахариды в гидролизате:
- ЛГПС: галактоза глюкоза манноза ксилоза арабиноза	- - - - -	1,9 13,1 6,8 45,5 11,6	6,6 22,2 3,6 39,5 5,3	1,6 1,3 сл. 2,1 1,6	2,2 1,8 0,7 4,0 5,4	3,0 3,5 1,5 7,2 1,9	1,8 0,5 0,5 11,1 9,2	2,0 1,0 0,9 11,3 2,1
- ТГПС: глюкоза ксилоза	- -	87,2 6,3	87,5 9,6	8,1 0,5	20,4 0,4	27,8 1,7	16,7 0,3	32,7 2,2

1.4. Химический состав лекарственных растений и их плодов (%)

Наименование сырья	ЛГПС	ТГПС	Массовая доля минеральных веществ	Экстрактивные вещества	Витамины, мг/100г
эфирные масла	дубильные, мг %	растворим. в орг. р-лях	С	А	фенольные с Р-активн.
Кориандр (семя)	7,6	31,6	5,2	1,5		15,5	1,5	-	336,0
Фенхель (семя)	12,7	26,2	6,2	3,1		26,2	5,6	0,1	1041,6
Укроп (семя)	7,3	24,1	6,4	2,9		18,5	5,1	-	544,5
Зверобой	17,6	27,7	4,8	-		31,5	21,1	-	9583,2
Мята	13,2	9,2	7,9	2,0		36,8	8,5	8,8	7392,0
Душица	32,9	23,7	6,0		3240,0	32,7	2,9	0,5	10332,0
Чабрец	12,0	23,5	6,0	0,1	1190,0	18,7	23,5	1,3	2913,7
Донник	14,5	17,5	6,5	-	940,0	35,2	20,6	0,7	1226,7
Шиповник	16,6	32,3	3,3	-	1660,0	41,1	70,6	6,7	4819,7
Мелисса	11,5	22,3	8,5	-	1790,0	22,5	13,2	4,3	3354,0
Лавровый лист	15,3	23,3	3,7	1,2	596,0	19,9	17,7	1,2	3869,6
Хмель (шишки)	18,9	17,1	8,2	0,3		31,5	0,321	3,4	2692,8
Липа (цветы)	15,6	11,8	5,5	0,1		41,2	2,1	-

Внешний слой эндосперма, прилегающей к семеной оболочке, это алейроновый слой. В зёрнах пшеницы, ржи, овса, кукурузы, риса этот слой состоит из одного ряда крупных толстостенных клеток; у ячменя – из двух или трёх рядов. Внутренняя часть эндосперма состоит из толстостенных клеток неправильной формы. Такие клетки называются паренхимными. В отдельной части зерна находится зародыш. В зародыше при достаточном увеличении в микроскопе можно рассмотреть почечку (будущий листок) и корешок.

1 – цветочная плёнка

2 – плодовая оболочка

3 – семенная оболочка

4 – алейроновый слой

5 – эндосперм

6 – зародыш

Рис.1.2. Строение зерна

Дата добавления: 2015-10-02