Слои груши и сыра Рокфор

Рис с грибами лисичками и куриным филе

Вкусное Ризотто из Германии

Количество порций: 4

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

2 штуки лука-шалота

2 десертные ложки оливкового масла

250 г риса

150 мл белого вина

750 мл овощного отвара

250 г грибов лисичек

350 г куриного филе

1 щепотка соли

1 щепотка молотого черного перца

75 г сыра Пармезан

щепотки эстрагона (тархуна)

Способ приготовления:

Очистите и порежьте кубиками лук-шалот.

Нагрейте половину количества масла и запассеруйте лук и рис в сотейнике несколько минут.

Смешайте вино с овощным бульоном, добавьте половину смеси в рис.

Доведите до кипения и затем тушите на медленном огне примерно 35 минут.

Когда рис поглотит всю жидкость, постепенно добавляйте в него оставшийся бульон.

Почистите и вымойте грибы.

Вымойте куриное филе, обсушите его салфеткой и нарежьте длинными ломтиками.

Нагрейте оставшуюся часть масла. Поджарьте грибы, приправьте их солью и перцем и выньте из сотейника.

В том же масле на сковороде поджарьте кусочки филе до хрустящей корочки.

Натрите сыр Пармезан и порежьте листья тархуна.

Положите грибы, филе, тархун и сыр в рис и перемешайте. Приправьте по вкусу и подавайте на стол.

Слои груши и сыра Рокфор

Вкусное блюдо, классическая французская запеканка

Количество порций: 4

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

12 ломтиков белого хлеба (слегка подсушенного, приблизительно 300 г)

125 мл сухого белого вина

750 г груш

100 г тертого сыра Гауда

160 г сыра Рокфор

100 г ветчины

2 яйца

125 мл сметаны

125 мл молока

соль и перец по вкусу

80 г сливочного масла

Способ приготовления:

Намажьте форму для выпечки (с краями высотой 5 см) размягченным сливочным маслом (30 г). Разложите половину ломтиков хлеба по дну формы в один слой.

Полейте их половиной количества вина.

Очистите кожуру груши, удалите из нее косточки, нарежьте ломтиками и положите часть из них следующим слоем на хлеб.

Поверх груш насыпьте тертый сыр Гауда.

Нарежьте кубиками сыр Рокфор и положите половину его на первый слой.

Порежьте ветчину и положите сверху.

Положите еще один слой хлеба и вылейте остаток вина.

Сверху положите ломтики груши и тертый Рокфор.

В отдельной посуде смешайте молоко, сметану, яйца, соль и перец. Взбейте полученную смесь. Вылейте ее в форму поверх слоев.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 200°C, 400°F, отметка горения 6. Запекайте блюдо 20 минут.

Выньте из духовки, положите сверху оставшиеся 50 г масла и выпекайте еще 20–30 минут до получения золотистой корочки.

Подавайте вместе с салатом (маш-салат с прованской заправкой (прованское масло с уксусом и приправами и чесноком) и охлажденным белым сансерским вином.

Дата добавления: 2015-10-02