Читайте также:
|
Персонал – динамічний та найскладніший щодо керування ресурс, необхідний для досягнення основної мети та завдань підприємства. Високопрофесійні співробітники - головне його досягнення, яке треба зберігати, розвивати та вміло використовувати для успіху в конкурентній боротьбі.
Ресторан самостійно розробляє та затверджує штатний розклад, визначає оклади, форму та систему оплати праці, та залучення співробітників до діяльності підприємства. Мінімальний розмір заробітної плати співробітників підприємства не може бути менше, встановленого законодавством.
Згідно штатного розкладу проведемо аналіз кількісного та кваліфікаційного складу працівників ФОП Дротяк Х.І.
Загальна характеристика кількісного та кваліфікаційного складу працівників наведена у табл. 3.1.
Таблиця 3.1
| Показники | 2013 р. | 2014 р. | Відхилення абсолют. | Темп росту, % | |
| Середньооблікова чисельність працівників, чол. | |||||
| В тому числі працівників виробництва: | 133,3 | ||||
| Питома вага працівників виробництва у загальній кількості, % | 30,1 | 0,1 | 100,3 | ||
| Працівники залу, чол | |||||
| Питома вага працівників залу, % | 53,1 | 3,1 | 106,2 | ||
| Адміністративно-управлінський персонал, чол. | |||||
| Питома вага адміністративно-управлінського пер. | 3,1 | -1,9 | |||
| Працівники фінансово-економічного відділу, чол | |||||
| Питома вага фінансово-економічного персоналу % | 7,7 | -2,3 | |||
Оскільки підприємства ресторанного бізнесу належать до обслуговуючої і виробничої сфери, то працівники виробництва та обслуговування займають найбільшу питому вагу у загальній структурі кваліфікаційного складу працівників.
Середньооблікова чисельність персоналу ресторану "Аркан" в 2014 р збільшилася на 6 особ. Склад адміністративно-управлінського персоналу не змінювався протягом двох років. Спостерігається збільшення укомплектування штату обслуговуючого персоналу підрозділу (4 чоловіка).
За ці 2 роки не відбувалось ніяких звільнень працівників. Це пов’язано з високим професіоналізмом, досвідченістю даних працівників. Навпаки відбувався процес найму і відбору працівників у зв’язку із розширенням діяльності ресторану. На підставі різного роду тестувань було відібрано 6 висококваліфікованих працівників на створені посади(офіціант-2;бармен-2;кухар-1;піцейола-1).(табл.3.2)
Таблиця 3.2.
| Посада | К-ть працівників 2013р. | К-ть працівників 2014р. |
| Виконавчий директор | ||
| Головний бухгалтер | ||
| Менеджер | ||
| Зав.госп. | ||
| Шеф-кухар | ||
| Бухгалтер | ||
| Хостос | ||
| Офіціант | ||
| Бармен | ||
| Гардеробник | ||
| Прибиральник | ||
| Охоронець | ||
| Кухар | ||
| Піцейола | ||
| Мийник посуду | ||
| Всього |
3.2. Система управління персоналом ресторану «Аркан»
Система управління персоналом – комплекс організаційних заходів, спрямованих на оптимальне кількісне і якісне формування персоналу та повне використання його можливостей в процесі діяльності Товариства для досягнення поставленої мети.
Управління трудовими ресурсами, безсумнівно, є одним із найважливіших аспектів теорії та практики управління.
Система управління персоналом ФОП Дротяк Х.І. націлена на порядок, принципи відбору та найму співробітників підприємства, їх адаптацію, навчання, допуск до самостійної роботи, підтримку необхідної кваліфікації персоналу протягом усієї трудової діяльності, створення ефективної матеріальної та моральної мотивації праці, постійне стимулювання до самовдосконалення методом оцінки, атестації та ротації персоналу, створення умов для кар’єрного росту. Основні етапи роботи з персоналом в ФОП Дротяк Х.І. описані нижче.
Дата добавления: 2015-10-24; просмотров: 143 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Аркан" в 2013-2014 рр., тис. грн. | | | Завершення кар’єри |