|
Читайте также: |
2.1. Характеристика матеріально-технічної бази торговельних приміщень ресторану «Аркан»
Невід’ємним елементом функціонування будь-якого ресторану є його матеріально-технічне забезпечення. Матеріально-технічне забезпечення ресторану залежить від його категорії, але неодмінно повинне відповідати встановленим стандартам. Ресторан «Аркан» має матеріально-технічну базу, яка відповідає категорії ресторану, а насамперед встановленим стандартам.
Ресторан «Аркан» має два входи з вулиці, один веде до літнього дворику, інший – до самого ресторану.
В ресторані 3 зали і літній майданчик, на території якого знаходяться 3 хатинки (місткістю по 15 чол. в кожній хатинці) в різних стилях (російський, український, стиль 60-х років).
Один зал ресторану оформлений в староанглійському, другий – в японському, а третій в європейському стилі.
Кількість місць: основні зали – 150 чол., літній майданчик – 100 чол., 3 VIP зали – 45 чол. Загалом ресторан «Аркан» може розмістити 295 чоловік.
Ресторан як підприємство, яке випускає кулінарну продукцію, має виробничі цехи, які спеціалізуються на переробці певного виду сировини та виготовлення продукції (м'ясний, рибний, гарячий, холодний, кондитерський, борошняний цеха).
При організації роботи цих цехів в ресторані «Аркан» дотримуються наступних умов:
- забезпечення поточності виробництва та послідовність здійснення технологічних процесів;
- об'єднання в одних приміщеннях виробництв, які вимагають однакового температурного режиму та вологості;
- забезпечення вимог санітарії та заходів з охорони праці та техніки безпеки;
- розміщення складських приміщень в одному блоку.
На території ресторану «Аркан» є автостоянка, яка призначена для відвідувачів ресторану.
«Аркан» - це затишний ресторанний комплекс, який гармонічно поєднує слов’янський стиль, стилі старої Англії і Країни Сходячого Сонця.
Досліджуючи матеріально – технічну базу ресторану «Аркану ресторан має усі групи приміщень. Приміщення для споживачів цей ресторан має: вестибюль, гардероб (на 300 осіб), 3 туалетні кімнати, а також 3 зали і 3 альтанки на вулиці. Підсобними приміщеннями ресторану є кухня, яка розподіляється на цехи (мясний, рибний, овочевий, кондитерський, гарячий, холодний), мийна столового посуду, комора для зберігання продуктів,комора для зберігання барної продукції, приміщення для відпочинку офіціантів,приміщення для зберігання музичного інструменту та іншого реквізиту,приміщення для адміністрації ресторану,та приміщення, де зберігається садово-парковий та інший інвертар.
Дата добавления: 2015-10-24; просмотров: 120 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Характеристика організаційної структури ФОП Дротяк Х.І. | | | Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Аркан" в 2013-2014 рр., тис. грн. |