Підбір гарнірів до смаженої риби

До риби краще всього підходять овочеві гарніри, включаючи різні салати. Єдине, що потрібно враховувати при цьому – щоб гарніри поєднувалися з обраним сортом риби. (додаток 5)

Гірше всього поєднуються з рибою макаронні вироби, а також багато крупи. Серед відповідних гарнірів цього виду можна назвати тільки правильно зварений розсипчастий рис і гречану кашу.

поділяють на складні гарніри (з кількох видів продуктів) та прості (відповідно, з одного виду). Як правило, до складу складного гарніру входять три і більше різних видів овочів.

Потрібно, щоб смак гарніру поєднувався не тільки з головним продуктом, але і щоб його складові частини гармоніювали між собою. Класичний складний гарнір – це картопля (смажена або пюре) в поєднанні з вареним зеленим горошком, капустою (кольоровий, брюссельську, кольрабі) і морквою, яку припустили в молоці. Таке поєднання і смачно, і корисно, і радує око з естетичної точки зору.

Створювати гарніри до риби можна з будь-яких видів овочів: свіжих, квашених, солоних, варених, маринованих, смажених, припущених, тушкованих і запечених.

Що стосується овочів, то їх асортимент напрочуд різноманітний. Гарнір для риби може бути приготований з картоплі, буряка, моркви, цибулі (зеленого, порею, ріпчастої), свіжого салату, петрушки і селери (зелені і коріння), білокачанної та цвітної капусти, помідорів, солодкого перцю, огірків, кабачків, баклажанів, шпинату і щавлю, зеленого горошку, маслин, хрону.

На першому місці стоїть картопля, оскільки саме її смакові властивості найбільш добре гармонують із багатьма рибними стравами. Не дарма картопля вважається універсальним продуктом – адже навіть при щоденному вживанні він залишається таким же смачним і привабливим. А кількість страв і гарнірів, які можна приготувати з картоплі – це окрема тема, гідна дисертації на кулінарну тему.

Прекрасний гарнір для смаженої риби – смажений різними способами картоплю. Відварна картопля підійде до вареної риби. Якщо риба жирна, то картопляний гарнір приправляти нічим не потрібно, а якщо риба худа, то картоплю поливають маслом або жирним соусом. Якщо ви приготували рибні котлети, фрикадельки, тюфтельки або зрази, то до них краще всього подати картопляне пюре.

Навіть найпростіше рибне блюдо стане гарним, привабливим, корисним і засвоюваним завдяки гарніру. Якщо у вас немає часу і бажання готувати повноцінний гарнір, то можна обійтися кількома скибочками яблука, помідори, лимона і апельсина, картоплі, листом капусти або гілочкою петрушки.

Дата добавления: 2015-10-24