Лицензия — это документ, дающий право на лицензируемый вид деятельности. Выдается лицензирующим органом не менее чем на 3 года.

В местные органы сертификации необходимо подать заявление, пакет обязательных документов и заключить договор. В пакет документов входят:

• протоколы испытаний;

• договоры услуг с потребителями;

• акты проверок;

• техническая документация;

• заключения Россанэпидслужбы, Госторгинспекции, Госпожнадзора;

• данные о поставщиках сырья;

• ассортимент производимой продукции, согласованный с санэпиднадзором.

После этого орган сертификации приступает к испытаниям кулинарной продукции. Испытания проводятся выборочно. Сертификацию проводят специалисты-консультанты. При этом учитываются:

• санитарно-гигиенические и технологические условия производства и реализации кулинарной продукции;

• состояние материально-технической базы, в том числе вентиляции, мебели, посуды, в соответствии с ассортиментом продукции;

• наличие нормативных технологических документов (сборник рецептур, технико-технологические карты, меню-требования, бракеражный журнал и др.);

• соответствие качества услуг;

• соответствие требований к обслуживающему персоналу.

Сертификационная служба проводит инспекционный контроль по результатам услуг, контроль состояния производства, систем качества, процесса оказания услуг, контроль соответствия установленным требованиям.

При сертификации учитываются документ, подтверждающий профессию повара или других работников пищеблока, наличие медицинских книжек с разрешением работы на предприятии, обеспечение предприятия условиями по соблюдению правил техники безопасности и охраны труда.

Орган сертификации в течение 15 дней рассматривает заявление заявителя. Сроки готовности сертификата устанавливает орган сертификации. Заявителю выдается протокол испытаний качества продукции, в нем указываются тип и класс предприятия, срок действия сертификата. Сертификат соответствия регистрируется в реестре и с момента регистрации вступает в силу, он выдается на 3 года.

Дата добавления: 2015-09-05