На финальной точке

Финальную точку размещают в конце технологического цикла в убойном цехе таким образом, чтобы после дополнительного осмотра туш можно было беспрепятственно перемещать их по назначению. После сухой зачистки - на промышленную переработку, после отбора проб для лабораторных исследований - на хранение в санитарной камере холодильника до окончательного решения об использовании.

При обнаружении финноза в мышцах головы и сердца тушу направляют на финальную точку для дополнительного исследования. В каждой полутуше обязательно вскрывают мышцы тел, длиннейший мускул спины, поясничные мышцы, мускулатуру бедренной части. При этом разрезы производят вдоль мышечных волокон и определяют интенсивность поражения мышц финнозом. Производят дополнительный осмотр следующих лимфатических узлов:

поверхностные шейные (предлопаточные) лимфатические узлы - парные, длиной 7-10 см, лежат в жировой ткани впереди и несколько выше плечевого сустава, под плечеголовным и плечеатлантным мускулами. Для отыскания узла на висящей туше следует сделать косой разрез мышц длиной 10 - 12 см впереди лопатно-плечевого сустава;

глубокие шейные лимфатические узлы - небольшие узлы длиной 0,3-2см, лежат на трахее и разделяют на три группы: краниальную - около щитовидной железы; среднюю - на средней части и каудальную - впереди первого ребра;

реберно-шейные лимфатические узлы - длиной 1,5-3 см, лежат впереди и медиально от правого ребра, прикрыты только плеврой;

краниальный грудной лимфатический узел - длиной

1,5-3 см, лежат впереди и медиально от правого ребра, прикрыты только плеврой;

краниальный грудной лимфатический узел - длиной

1,5-3 см хорошо доступен для осмотра распиленной поверхности полутуши, его обнаруживают в изгибе рукоятки грудной кости, несколько ниже глубокой артерии вены. Может разрушаться при распиливании грудной кости;

межреберные лимфатические узлы - длиной 0,3-2 см, лежат в жировой ткани под плеврой в местах сочленений головок ребер и тел позвонков (не всегда у каждого сочленения);

поясничные лимфатические узлы делят на портальные и собственно поясничные - от 12 до 25, длиной 0,5-4 см, находятся в брюшной полости под позвоночником: слева между аортой и малым поясничным мускулом, справа - между каудальной полой веной и малым поясничным мускулом. При снятии околопочечного жира эти узлы часто удаляются вместе с ними;

подвздошные лимфатические узлы обнаруживаются при переходе брюшной полости в тазовую и делятся на три группы (медиальные, латеральные, наружные). Медиальные подвздошные лимфатические узлы один или два, длиной 1-5см, лежат под последним поясничным позвонком. Латеральные подвздошные узлы - длиной 1,5-2,5 см, лежат латерально от медиальных узлов в подвздошной ямке. Наружные подвздошные лимфатические узлы - один-два, круглой или лепешкообразной формы, диаметром 5-10 см, у жирных животных покрыты жиром, лежат у входа в тазовую полость на наружной подвздошной артерии. Подвздошная группа лимфатических узлов часто удаляется от туши вместе с околопочечным жиром;

седалищные лимфатические узлы - длиной 3-4,5 см обнаруживается в задней бедренной области позади и выше коленного сустава, для чего делается продольный разрез рыхлой клетчатки и жира в желобе между двуглавым и полусухожильным мускулами до икроножного мускула.

На финальной точке отбирают материал для лабораторных исследований. Бактериологическое исследование продуктов убоя проводят во всех случаях предусмотренных Правилами ветсанэкспертизы (разделы 3,4,5,10).

В зависимости от характера патологических изменений и предполагаемого диагноза в лабораторию направляют часть мышц передней и задней конечностей (сгибатели и разгибатели), покрытых фасцией, длиной 8 см или другой мышцы размером 8x6x6 см, поверхностный шейный или подкрыльцевой первого ребра и наружный подвздошный лимфоузлы. К первому материалу добавляют часть селезенки, почку, долю печени с лимфоузлом или желчным пузырем. Туша сохраняется в холодильном помещении до получения результатов лабораторных исследований.

4. Общие требования по регистрации и учёту

Дата добавления: 2015-09-01