| Наименование рабочего места
| Перечень оборудования
| Перечень инвентаря
|
| Холодный цех
| холодильный шкаф, стол производственный,низкотемпературный прилавок,стол с охлаждаемым шкафом,передвижной стеллаж; моечная ванна на два отделения; машина для нарезки вареных овощей; маслоделитель ручной
| ножи гастрономические:
а - филейные;
б - гастрономический (колбасный);
в - для нарезки ветчины; г - кухонные;
д - с двумя ручками для нарезки сыра и масла;
е, ж - с одной ручкой для нарезки сыра и масла;
з - для фигурной нарезки масла;
и - нож-вилка;
томаторезки ручные; яйцерезки; приспособление для нарезки сыра; ручной делитель масла;
скребок для сливочного масла;
доска разделочная;
доска для нарезки лимонов; соковыжималки ручные; лопатка для раскладывания порционных блюд; вилки производственные для раскладывания блюд; приборы для раскладывания блюд:
приборы салатные; г - прибор для консервированных фруктов
|
| Горячий цех
| Весы настольные
шкаф жарочный
плита кухонная 2-кон-форочкая для непосредственного жаренья
шкаф холодильный
| наплитные котлы, кастрюли, сотейники, чайники, сковороды и протвени, грохоты, дуршлаги, сита, шумовки, ложки разливательные, гарнирные, для каш, жиров, сахарного песка, соусов, черпаки.
|
| Цех для выпечки пиццы
| Холодильник, весы электронные, тестомесильная машина, печь, рукомойник, тестоделитель, пресс для пиццы, овощерезка
| Ножи поварские, иглы для протыкания теста, доски для пиццы, скалки, лопаты для пиццы, сетки, сковороды, нож- ролик двойной, ролик для теста, диспенсер для соуса, противень
|
