|
Читайте также: |
Таблица 2.3
| № п/п | Наименование сырья | Котлеты | Расход сырья (кг) | |||
| На 1 порцию г | На 100 порций по меню кг | Первое измельчение | Второе измельчение | Перемешивание | ||
| Говядина | ||||||
| Вода или молоко | ||||||
| Хлеб | ||||||
| Соль | ||||||
| Специи | ||||||
| Итого: |
На основании произведенного расчета по действующим справочникам выбирается машина, имеющая производительность, близкую к требуемой.
После этого определяется фактическое время работы машины и фактический коэффициент использования машины по формулам:
(2.4)
(2.5)
Где tф - фактическое время работы машины, час
Qспр - производительность применяемой машины, кг/час
ηф - фактический коэффициент использования машины.
Проверяем расчет по формуле:
ηф £ ηусл (2.6)
Если ηф > ηусл, то следует подобрать другую машину или принять к установке несколько машин.
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 31 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет механического оборудования | | | Расчет численности работников. |