|
Читайте также: |
| Наименование блюд | 
| 
| Кол-во блюд данного вида |
| Холодные блюда и закуски Первые блюда Вторые блюда Сладкие блюда |
Внутри групп разбивка блюд по ассортименту производится в соответствии с процентным соотношением, в однотипных действующих предприятиях.
Примерные таблицы процентного соотношения ассортимента блюд для различных типов предприятий общественного питания даны в приложении №6.
Таблица 2.3
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 75 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет количества питающихся | | | Примерные нормы потребления горячих и холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий |