Читайте также:
|
Перед початком роботи перевіряють надійність приєднання плити до захисного заземлення і роботу перемикачів. Після завантаження конфорок плиту включають загальним пусковим пристроєм, а завантажені конфорки — індивідуальними пакетними перемикачами. На вищий ступінь нагріву конфорки включають тільки в період розігрівання, а потім, залежно від вимог технологічного процесу, її перемикають на середній або низький ступінь, оскільки робота на вищому ступені викликає перегрів спіралей і значно скорочує термін служби конфорок. Жарова поверхня плити повинна бути рівною, гладкою без тріщин і знаходитися на одному рівні з бортовою поверхнею; Щоб на конфорку не випліскувалася рідина і вона не витікала, наплитний посуд необхідно заповнювати не більше ніж на 80 % місткості. Для забезпечення кращої теплопровідності наплитний посуд повинен мати рівне, потовщене дно, щільно прилегле до поверхні конфорки. При використанні наплитного посуду з викривленим дном збільшується термін приготування їжі, погіршується її якість. Після закінчення роботи плиту відключають від мережі і протирають бічну поверхню вологою тканиною, хромовані і нікельовані деталі — сухою тканиною, а жарову поверхню очищають сухим способом.
При користуванні гострими та ріжучими інструментами:
1. Будьте обережними при роботі. Картоплю чистіть, жолобковим ножем, рибу – скребком, м’ясо проштовхуйте у м’ясорубку дерев’яним товкачем. Передавайте ножі та виделки тільки ручкою вперед.
2. Хліб та гастрономічні продукти, овочі та інше нарізуйте на спеціальних дошках, виконучи правильні прийоми різання.
3. Обережно працюйте з ручними терками. Міцно утримуйте оброблювальні продукти. Не обробляйте дуже маленьких шматків.
При роботі з гарячими рідинами:
1. Слідкуйте, щоб при закипанні рідина не переливалася через край. При сильному кипінні зменшуйте вогонь або виключайте плиту. 2. Кришки гарячого посуду беріть рушником або прихватками та відкривайте від себе. 3. Сковородку кладіть або знімайте з плити спеціальною ручкою.
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 161 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Технологія обробки риби і нерибних морепродуктів | | | Дія газів і парів на організм людини |