Классификация коктейлей по исполнению

* Слоистые коктейли (Pousse-cafe / Пусс-кафе)
Rainbow (радуга)/ пусс-кафе - это разноцветные слоистые напитки. При их приготовлении следует проявлять особую аккуратность, чтобы слои не перемешались между собой. Наливать напитки надо по перевернутой барной ложке в порядке, зависящем от их удельного веса (об этом, т.е. о плотности напитков обещаю написать ещё один маленький пост).

Название - пусс-кафе - вот откуда: изначально эти коктейли готовились непосредственно в ликёрной рюмке, в ней же и подавались как дополнение к чашке кофе. В эту категорию входит также маленькая группа "пусс д'амур". Это слоистые коктейли, которые делаются так: слой ликёра, яичный желток, ещё один слой ликёра.

* Сэнгери
Уходящие в прошлое коктейли Sangaree можно готовить на основе джина, бренди, виски и прочих напитков. Важно разбавить спиртное содовой водой, добавить порто Tawny и посыпать сверху коктейль мускатным орехом.

* Тонизирующие коктейли
Эти коктейли не классифицируются по компонентам, входящим в их состав. К ним относятся Bloody Mary (Блади Мери) и Bullshot (Булшот).

Тонизирующие коктейли либо очень крепкие (30-35%), либо содержат много сока, калорийных фруктов или бульона. Известный бармен Шарль Шуман называет их также Corpse Revivers (“Возвращающие к жизни мертвеца”). Ну, то, что это штука чисто похмеляющая, ясно и ежу

Классификация коктейлей по температуре
К горячим напиткам (то есть, Hot Drinks) относятся:

* Гроги (лимонный сок, сахар, спиртное, вода или чай, специи);

* Пунши (спиртное, соки, сахар, специи);

* Тодди (спиртное, сахар или мед, вода или соки);

* Хот коффи (сахар, спиртное, кофе, иногда сливки).

Горячие напитки обычно подаются в термостойких бокалах (irish glass).

Дата добавления: 2015-08-17