Читайте также:
|
Мета роботи: закріпити практично теоретичні знання з:
- розрахунку сировини на задану кількість виробів;
- підбору інструменту, інвентарю, посуду;
- організації робочого місця;
- технології приготування виробів з дріжджового тіста;
- проведенню бракеражу готових виробів і попередження недоліків випечених
виробів;
- дотримування правил ведення технологічного процесу;
- економного використання електроенергії, води, сировини;
- виконання правил санітарії та гігієни, правил безпеки праці;
- розвитку самостійності, вмінню орієнтуватися у виробничих умовах.
Матеріально-технічне забезпечення:
Обладнання, інвентар, інструменти: стіл, жарова шафа, плита, качалка, сито, шумівка, кондитерські дошки, ножі, листи, каструлі, миски, тарілки, мірний стакан, ложки, виїмки.
Сировина: борошно, яйця, сіль, цукор, сода, амоній, молоко або вода, маргарин, мед, цукор ванільний, родзинки, крохмаль, есенція.
Підготовчі роботи:
- 
ознайомитись з інструкційно-технологічною карткою ЛПР;
- написати інструктивно-технологічну картку;
- підготувати та одягти спец. одяг.
Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 93 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Звіт про роботу | | | Послідовність виконання роботи. |