|
Читайте также: |
| № п/п | Назва виробу | Відповідність до вимог якості | Дефекти виробу |
Контрольні запитання:
Визначте причину проблеми та шляхи її попередження (заповніть таблицю)
| № п/п | Проблема | Причина | Шляхи попередження |
| 1. | Ватрушки погано зарум’янились, м’якуш грубий. | ||
| 2. | Поверхня булочок розтріскана, бліда, без кольору. | ||
| 3. | Біляші мають гіркий присмак і форму округло-приплюснутого пиріжка. | ||
| 4. | Пиріжки з боків у деяких місцях мають притиски. |
Висновок: __________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оцінка___________________________
Лабораторно-практична робота №2.
– 6 годин Дата «____» ____________ р.
Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 88 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тема уроку: Технологія приготування дріжджового безопарного тіста та виробів з нього. | | | Тема уроку: Технологія приготування виробів з без дріжджових видів тіста. |